Como resultado de la actividad humana, no solo ha cambiado el clima. Hicimos que el mundo fuera más amargo. Y no es solo lluvia ácida. Durante los últimos cien años, la acidez de los océanos ha caído de 8.2 a 8.1 pH. En estas circunstancias, no es de extrañar que cualquier álcali sea sorprendentemente útil para nosotros. Echemos un vistazo al agua alcalina "ionizada". ¿Es ella realmente tan buena como la gente piensa?
¿Qué es el agua alcalina?
La escala de pH logarítmico se usa ampliamente para medir la acidez de varios medios en el mundo. Las sustancias en la parte superior de la escala (pH 1 a 7) se consideran ácidas. Al mismo tiempo, las sustancias ubicadas en la mitad superior de la escala, con un pH de 7 a 14, se consideran álcalis o bases.
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Técnicamente, el pH se refiere a la cantidad de iones liberados por una sustancia cuando se disuelve en agua. El ácido libera iones de hidrógeno cargados positivamente. Cuanto menor es el pH de un ácido, más iones libera. Dado que la escala de pH es logarítmica, cuando se disuelve en agua, un ácido con un pH de 4 liberará 10 veces más iones de hidrógeno que un ácido con un pH de 5 y 100 veces más que un ácido con un pH de 6.
Al mismo tiempo, los álcalis, cuando se disuelven en agua, liberan iones de hidróxido OH (moléculas de agua cargadas negativamente que carecen de un átomo de hidrógeno). En agua pura, los iones de hidrógeno y los iones de hidróxido se neutralizan entre sí y, como resultado, tiene una acidez perfectamente neutra de pH 7.
Sin embargo, el agua que bebemos es ligeramente ácida debido a las impurezas y minerales. Las bebidas comunes como la limonada y el jugo de naranja son aún más ácidas. En su contexto, el agua alcalina atrae involuntariamente la atención. La mayor parte del agua alcalina disponible comercialmente tiene un pH de 8 a 10.
Presumiblemente, debería tener un impacto positivo en la salud. Las estrellas del pop beben agua alcalina para tratar dolencias, desde resacas hasta osteoporosis e incluso cáncer, mientras protegen sus cuerpos del exceso de acidez. ¿Pero hay evidencia científica? Parece que no.
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Autosuficiencia del cuerpo
Según el nutricionista y epidemiólogo Tanis Fenton, se trata de marketing. En otras palabras, el agua alcalina es más una estratagema de marketing que un fenómeno científico. De 2014 a 2017, las ventas de agua alcalina se multiplicaron por diez, lo que trajo a los productores ganancias millonarias. Sin embargo, hay poca evidencia de que tal agua sea beneficiosa para la persona promedio.
De hecho, nuestros cuerpos son bastante capaces de mantener nuestra salud incluso cuando bebemos bebidas modernas ligeramente ácidas. Hemos desarrollado fuertes mecanismos internos para regular nuestros niveles de acidez simplemente porque no habríamos sobrevivido de otra manera. Si el nivel de acidez de nuestra sangre supera las 7.35-7.45, moriremos.
Entonces, ¿qué sucede cuando consume demasiada sustancia ácida? En su mayor parte, su orina se vuelve un poco más ácida. La orina normal siempre es ligeramente ácida; esto es una señal de que el sistema urinario mantiene bajo control el pH interno.
En cuanto a las sustancias alcalinas, el estómago está en guardia por una alcalinización excesiva del cuerpo. Aunque el pH de la sangre es constante en 7,4, el estómago es mucho más ácido, con un pH de 1,5 a 3,5. Un estómago inteligente neutraliza sustancias innecesariamente alcalinas, incluida el agua, mucho antes de que ingresen al torrente sanguíneo.
En algunos casos, el agua alcalina puede resultar beneficiosa. Por ejemplo, si tiene reflujo ácido, puede ayudar a aliviar la irritación. Pero, nuevamente, la evidencia disponible no es muy convincente y los estudios más convincentes pueden ser riesgosos. En algunos experimentos, las ratas alimentadas con agua alcalina sufrieron problemas cardíacos y se volvieron menos activas que las ratas que bebían agua normal.
Entonces, parece que el agua alcalina no vale el dinero extra, y mucho menos los riesgos potenciales para la salud. Sin embargo, el agua corriente es muy saludable, ¡y la recomendamos desde el fondo de nuestro corazón!
Evgeniya Yakovleva
