Cuando vi una foto de este toro, ni siquiera dudé que era "photoshop". Este es un trozo de carne con hueso, no un animal. Pero pronto me di cuenta de que estaba equivocado …
Las vacas y toros de la raza azul belga (ganado azul belga), también llamado "dos músculos", parece que pasaron la mayor parte de su vida no en el prado, masticando tranquilamente hierba, sino en el gimnasio, devorando toneladas de esteroides. Pero, de hecho, esta especie debe su apariencia a la genética y a muchos años de cruces selectivos.
Como sugiere su nombre, esta increíble raza de ganado comenzó a criarse en Bélgica. En la segunda mitad del siglo XIX llegó allí una manada de varios cientos de cabezas de toros Shorthon, que se suponía que iban a mejorar la raza de las vacas locales, las razas lecheras. El truco consistía en combinar las ventajas de estas razas y crear una vaca lechera carnosa que, una vez jubilada, pudiera empaquetarse en cientos de latas.
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Esta raza fue y sigue siendo increíblemente popular en Bélgica y es apreciada no solo por la carne, sino también por la leche que se le da, que se distingue por su contenido de grasa y se considera muy útil. Pero a partir de 1960, debido a la escasez de carne en el país y la inestabilidad económica general, este ganado comenzó a ser criado exclusivamente para el sacrificio, esta tendencia continúa hasta el día de hoy.
Muchos creen que el término "dos músculos" significa que estos animales tienen grupos de músculos adicionales que no son inherentes a otros tipos de ganado, pero este no es el caso, el hecho es que los músculos de las vacas azules belgas están simplemente al menos dos veces más desarrollados que en sus contrapartes distróficas. Los científicos genéticos pudieron lograr este efecto bloqueando un gen que regula la secreción de miostatina, una proteína que inhibe el crecimiento del tejido muscular cuando alcanza un cierto límite. Así, los genetistas crearon literalmente el verdadero Schwarzenegger del reino animal.
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A pesar de su formidable apariencia, estos gigantes se distinguen por una disposición dócil. Pero su principal ventaja sobre otras razas de vacas es su carne: increíblemente sabrosa, tierna y sin una pizca de grasa.
Los conocedores del blues belga dicen: “Las vacas belgas tienen una carne increíblemente tierna. Habiéndolo probado por primera vez, nunca creerás que es carne de res.
Si todavía te cuesta imaginar lo grandes que son estos animales, entonces debes saber que el peso de algunos toros de esta raza puede llegar a los 1200-1400 kg. ¡Y la mayor parte de esta masa es músculo!
El belga azul es un animal grande con formas redondeadas y músculos bien definidos. El cuello, los hombros, el trasero, el lomo y la rabadilla están acentuados por músculos bien desarrollados. La espalda es recta y la grupa redondeada. La raza tiene hermosas piernas fuertes y es fácil de caminar.
El color puede variar desde blanco, pío azulado y negro hasta combinaciones de los colores anteriores. El rojo a veces está presente en el genotipo de líneas individuales. La raza tiene un temperamento muy tranquilo.
La altura varía de 1,45 a 1,50 m, a menudo hay individuos que pesan más de 1300 kg. Las vacas suelen pesar entre 850 y 900 kg y pueden llegar a medir más de 1,40 m de altura.
Los músculos desarrollados son el sello distintivo de esta raza de ganado vacuno. Los terneros no nacen con estos músculos y, por lo general, los músculos comienzan a mostrarse entre las 4 y las 6 semanas de edad.
