¿Por qué algunos alimentos se consideran tabú en diferentes culturas? ¿Por qué está prohibido que musulmanes y judíos coman carne de cerdo? Decidimos averiguar cómo se formaron estas prohibiciones y qué hay detrás de ellas.
Kosher, pezuñas y mariscos
Kashrut o kosher es un conjunto de estrictas restricciones alimentarias basadas en las leyes de la Torá y el Talmud. Kosher solo le permite comer la carne de aquellos animales que son artiodáctilos y rumiantes, desde ovejas hasta jirafas.
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Sin embargo, el kosher prohíbe comer cerdo y liebres, porque los cerdos no mastican chicle y las liebres no tienen pezuñas. También hubo una explicación para el comportamiento de los animales "semi-kosher": en un sueño, los cerdos, supuestamente, exhiben con orgullo sus pezuñas "correctas", pero esconden el hocico, y las liebres, por el contrario, aprietan sus patas por vergüenza.
La carne de los animales kosher debe ser preparada por un carnicero profesional, un shohet, que sacrifica el ganado con un movimiento especial, en ningún caso perforando la carne o retrasando el movimiento del cuchillo.
Los zapatos pasan por un largo entrenamiento antes de asumir sus funciones. Hay muchas leyes para cortar carne en la tradición judía: es importante no solo participar en la matanza del ganado, sino también controlar al animal en busca de enfermedades, lo que se realiza mediante el mashgiach, y limpiar la canal de la grasa y las venas prohibidas por el kosher por el menaker.
El uso de mariscos también está estrictamente regulado: deben tener escamas y aletas, es decir, los moluscos y crustáceos están estrictamente prohibidos.
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Cada ama de casa está obligada a tamizar la harina para evitar que entren gusanos y examinar cuidadosamente las verduras en las frutas en busca de larvas. La prohibición de comer insectos da solo una excepción: las langostas se pueden comer (Lev. 11:22).
Además, el kosher prohíbe comer alimentos que contengan sangre (por lo tanto, al cortar la carne, espolvorear con sal que la absorba), huevos de aves con las mismas puntas, romas o afiladas (por regla general, los huevos de las aves rapaces tienen las mismas puntas) y alcohol que no sea religioso. Judíos en cumplimiento de muchas reglas especiales.
Está estrictamente prohibido "hervir a un cabrito en la leche materna", mezclar leche con carne en una comida. Sin embargo, casi no es posible verificar el kosher de los alimentos preparados por métodos formales y, por lo tanto, este derecho generalmente se le otorga al rabino.
Halal
Las preferencias alimentarias musulmanas también son muy limitadas. Toda la comida en el Islam se divide en tres grupos: halal, makruh y haram, que corresponden a sattva, rajas y tamas indios, y de estos, solo el halal está completamente permitido para el consumo.
El Corán, como la Torá, es principalmente un conjunto de leyes que determina la vida de los musulmanes. El Corán prohíbe comer carne de cerdo, carroña, ganado sacrificado indebidamente (sin mencionar el nombre de Allah) y sangre (5: 3).
Sin embargo, la violación de la prohibición, como a menudo se indica especialmente en el Corán, es posible en casos extremos: "Si alguien, que sufre de hambre, y no por una tendencia al pecado, se ve obligado a comer cosas prohibidas, entonces Allah es Perdonador y Misericordioso".
Además, el Islam prohíbe matar animales sin razón, y algunos teólogos musulmanes creen que la profesión de sacrificar ganado es pecado. Las reglas halal son menos estrictas que las leyes kosher: los musulmanes no tienen una persona especial que sacrifique ganado, y las reglas de matanza en sí mismas también son ligeramente diferentes de las judías. Por otro lado, el Islam prohíbe las bebidas alcohólicas legales kosher.
