Me parece que pronto comenzaremos a lamentar mucho que en algún momento grabamos poco, hablamos poco y conservamos relatos de testigos presenciales de la Gran Guerra Patria. Cuanto más lejos, más habrá todo tipo de nociones y fantasías al respecto. Realmente conozco a varios jóvenes que conozco que hablan de esta guerra y de otros hechos históricos de las novelas de ciencia ficción de escritores famosos. Para ser honesto, me sorprendió.
¿Sabes lo que comieron los soldados en la guerra? Así es como los soldados de primera línea describieron la receta del plato entonces popular: "Kulesh". Fueron ellos quienes fueron alimentados a las tripulaciones de los tanques temprano en la mañana antes de una de las mayores batallas de tanques de la Segunda Guerra Mundial: la Batalla de Kursk Bulge.
Y aquí está la receta:
-Tomar 500-600 gramos de pechuga sobre los huesos.
norte
-Cortar la carne y echar los huesos al agua durante 15 minutos (aproximadamente 1,5 - 2 litros).
-Añadir mijo (250-300 gramos) al agua hirviendo y cocinar hasta que esté tierno.
-Limpiar 3-4 patatas, cortarlas en cubos grandes y echarlas a la sartén
En una sartén, freír la parte de carne de la pechuga con 3-4 cabezas de cebolla finamente picadas, y agregar a la sartén, cocinar por otros 2-3 minutos. Resulta una sopa espesa o una papilla fina. Plato delicioso y abundante …
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Estos son algunos de los platos más importantes de los soldados.
Gachas de mijo con ajo
La avena necesita mijo, agua, aceite vegetal, cebolla, ajo y sal. Por 3 vasos de agua tomamos 1 vaso de cereales.
Vierta agua en una cacerola, vierta los cereales y prenda fuego. Sofreír la cebolla en aceite vegetal. Tan pronto como hierva el agua de la sartén, echamos nuestra fritura y salamos la papilla. Se cuece por otros 5 minutos, y mientras tanto pelamos y picamos finamente unos dientes de ajo. Ahora hay que retirar la sartén del fuego, añadir el ajo a la papilla, remover, cerrar la sartén con una tapa y envolverla en un “abrigo de piel”: dejar que se cocine al vapor.
Esta papilla resulta tierna, suave y aromática.
Tylovaya Solyanka
Vladimir UVAROV, de Ussuriysk, escribe: “Este plato se preparaba a menudo en los tiempos turbulentos de la guerra y en los hambrientos años de la posguerra, mi abuela, ahora fallecida. Puso cantidades iguales de chucrut y patatas peladas en la olla. Luego la abuela vertió agua para que cubriera la mezcla de repollo y papa.
Después de eso, el hierro fundido se pone al fuego, para guisar. Y 5 minutos antes de la preparación, debe agregar cebollas picadas, un par de hojas de laurel fritas en aceite vegetal al hierro fundido, pimienta, si es necesario al gusto, luego sal. Cuando todo esté listo, debe cubrir el plato con una toalla y dejarlo sudar durante media hora.
Estoy seguro de que a todos les gustará un plato así. A menudo usábamos la receta de mi abuela en tiempos de abundancia y comíamos esta "mezcolanza" con placer, aunque no en una plancha de hierro, sino en una cacerola común, estaba cocida"
Pasta "báltica" al estilo naval con carne"
Según un vecino, un paracaidista de primera línea en el país (¡un luchador! En su sano juicio, a los 90 años corre 3 km al día, se baña en cualquier clima), esta receta se utilizó activamente en el menú festivo (con motivo de batallas exitosas o victorias de la flota) en barcos de la Flota del Báltico durante la Segunda Guerra Mundial:
En la misma proporción tomamos pasta y carne (preferiblemente en costillas), cebollas (aproximadamente un tercio del peso de la carne y la pasta)
- la carne se hierve hasta que esté tierna y se corta en cubos (el caldo está de moda para usar en sopa)
-la pasta se hierve hasta que esté tierna
norte
- las cebollas se cuecen a fuego lento en una sartén hasta que estén doradas
-mezcla de carne, cebolla y pasta, poner en una bandeja de horno (se le puede añadir un poco de caldo) y meter al horno durante 10-20 minutos a una temperatura de 210-220 grados.
Té de zanahoria
Las zanahorias peladas se rallaron, secaron y se frieron (creo que se secaron) en una bandeja para hornear en el horno con chaga, después de lo cual se vertieron con agua hirviendo. El té tenía el dulzor de las zanahorias y el chaga le daba un sabor especial y un agradable color oscuro.
Pan de guerra
Uno de los factores más importantes que ha ayudado a resistir, a defender su patria, junto con las armas ha sido y sigue siendo el pan, la medida de la vida. La Gran Guerra Patria es una vívida confirmación de esto.
Han pasado muchos años y pasarán muchos más, se escribirán nuevos libros sobre la guerra, pero volviendo a este tema, los descendientes harán la eterna pregunta más de una vez: ¿por qué Rusia se paró al borde del abismo y ganó? ¿Qué la ayudó a llegar a la Gran Victoria?
Mucho mérito en esto es la gente que proporcionó a nuestros soldados, guerreros, residentes de los territorios ocupados y bloqueados alimentos, principalmente pan y pan rallado.
A pesar de las colosales dificultades, el país en 1941-1945. proporcionó pan al ejército y a los trabajadores domésticos, resolviendo en ocasiones los problemas más difíciles asociados con la falta de materias primas y capacidad de producción.
Para hornear pan, se usó generalmente la capacidad de producción de panaderías y panaderías, a las que se les asignó harina y sal de manera centralizada.
Las órdenes de las unidades militares se cumplían con carácter prioritario, especialmente porque se horneaba poco pan para la población y la capacidad, por regla general, era gratuita.
Sin embargo, ha habido excepciones.
Entonces, en 1941, no había suficientes recursos locales para apoyar a las unidades militares concentradas en el área de Rzhev, y el suministro de pan desde la retaguardia era difícil. Para resolver el problema, los servicios de intendencia se ofrecieron a aprovechar la antigua experiencia de crear hornos de piso a partir de materiales disponibles: arcilla y ladrillo.
Para el dispositivo del horno, se necesitaba suelo arcilloso con una mezcla de arena y una plataforma con una pendiente o un pozo de 70 mm de profundidad. Dicho horno generalmente se construía en 8 horas, luego se secaba durante 8-10 horas, después de lo cual estaba listo para hornear hasta 240 kg de pan en 5 turnos.
Veteranos de las batallas de Moscú contaron cómo en un barranco el capataz repartía pan caliente a los soldados, que traía en bote (como un trineo, pero sin corredores) tirado por perros. El jefe tenía prisa, los misiles trazadores verdes, azules y púrpuras barriendo a baja altura sobre el barranco. Las minas explotaron cerca. Los soldados, habiendo comido "apresuradamente" un poco de pan y regado con té, se prepararon para un segundo ataque …
Participante de la operación Rzhev V. A. Sukhostavskiy recordó: “Después de feroces batallas, nuestra unidad fue llevada al pueblo de Kapkovo en la primavera de 1942. Aunque este pueblo estaba lejos de los combates, el negocio de alimentos estaba mal establecido. Cocinamos sopa para comer y las mujeres del pueblo le trajeron pan "Rzhevsky", horneado con patatas y salvado. A partir de ese día comenzamos a sentir alivio ".
¿Cómo se hizo el pan Rzhevsky? Las patatas se hierven, se pelan y se pasan por una picadora de carne. Extienda la masa sobre una tabla espolvoreada con salvado, enfriada. Le agregaron salvado, sal, rápidamente amasaron la masa y la colocaron en moldes engrasados, que se colocaron en el horno.
