Un viento peligroso azota Silicon Valley, al menos según los medios. Los ejecutivos de tecnología beben agua cruda, que puede contener contaminantes y patógenos, y creen que es saludable. "Lenta.ru" cuenta cómo el resto del mundo está sorprendido por la increíble moda de las startups y si este es realmente el caso.
El empresario Doug Evans no es un hombre pobre, por lo que sobrevivió fácilmente a la quiebra de su startup. Solo unos días después, publicó en Instagram sobre un nuevo pasatiempo: el agua cruda. Evans afirma que dejó de beber del grifo hace mucho tiempo y ahora solo usa agua sin tratar y sin hervir. Está convencido de que es bueno para la salud.
Conseguir esa agua es toda una misión. Hay un manantial cerca de San Francisco, pero el camino hacia él está cortado por un deslizamiento de tierra. Debe atravesar un área privada donde no se permiten personas ajenas. Evans fue a buscar agua por la noche cuando había menos posibilidades de que lo atraparan. “Necesitas destreza y habilidad para actuar a ciegas. Y la voluntad de experimentar, dice. "Tienes que llevar botellas literalmente en la oscuridad".
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Después del cierre de su empresa, Evans anunció un "puesto de limpieza" y estuvo sin comida durante cinco días, solo agua cruda. “Sé que cuando se trata de salud, soy un extremista”, admite. - Pero, no estoy sólo. Hay mucha gente que hace lo mismo. Nunca sabes con quién te encontrarás cerca del manantial ".
Cetonas y cacao
Esto es fácil de creer. Hubo un tiempo en que Silicon Valley se volvió loco por una dieta cetogénica, que es alta en grasas y baja en proteínas. Luego, los peces gordos locales se dejaron llevar por el ayuno médico. Es un paso de ella a una dieta de alimentos crudos o la creencia en las cualidades sobrenaturales del agua sin tratar.
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El director ejecutivo de Evernote, Phil Libin, le dijo a The Guardian el año pasado que conoce alrededor de dos docenas de inversores y directores ejecutivos que periódicamente se saltan la comida. Considera que el ayuno es una de las cosas más importantes de su vida. “Mi estado de ánimo ha mejorado notablemente, me es más fácil concentrarme, tengo una fuente constante de energía”, dice. - Me siento más saludable. Y me ayuda a administrar mejor la empresa.
Por cada tendencia de bienestar que conoce todo Silicon Valley, hay docenas en menor escala. Un buen ejemplo es la historia de la ex empleada de Google Sena Schellenberg, quien ayudó a desarrollar las gafas de realidad aumentada Google Glass. Ella le dijo a Business Insider que probó el cacao por primera vez en 2016. La bebida le causó una impresión inesperadamente fuerte. “Sentí que toda mi antigua personalidad se estaba desmoronando”, dice.
El cacao volvió loco a Schellenberg. Llegó a creer en su poder curativo, dejó su trabajo en Google y se fue a Sudamérica para conocer a los chamanes y participar en las ceremonias del cacao. Después de regresar a California, abrió un curso pagado donde enseña cómo deshacerse de los malos hábitos, fortalecer los lazos con los demás y encontrar la alegría bebiendo cacao. Todavía no hay muchos seguidores, pero este es un negocio rentable. Hace un año, nadie oyó hablar del agua cruda.
Agua cruda
Estados Unidos se enteró de la tendencia del agua cruda a finales de diciembre gracias a un artículo del New York Times. El periódico habló con Evans y encontró a otras personas que tienen los mismos puntos de vista. Están convencidos de que no hay minerales y microorganismos valiosos en el agua del grifo y, en su lugar, cloro y flúor, que son peligrosos para la salud.
“Piense en mí como un teórico de la conspiración, pero el flúor es una droga de lavado de cerebro que no beneficia a sus dientes”, dice Muhande Singh, un personaje colorido con cabello hasta los hombros que prefiere andar descalzo y tomar fotografías con el torso desnudo. Hace unos años se llamaba Christopher Sanborn, pero luego se dejó llevar por el queso, tomó un nombre indio y abrió la empresa Live Water, que lleva botellas de vidrio con agua de manantial a San Francisco. Por un litro, Live Water cobra hasta $ 30. Es caro, pero las startups californianas tienen dinero. Pagan y no se quejan.
Singh cree que la descontaminación hace que el agua muera. El agua "real" que vende su empresa es supuestamente más sabrosa y deja una agradable sensación en la boca, pero se almacena no más de un mes. “Se mantiene fresco durante un ciclo lunar después del parto”, explica Singh. - Si permanece demasiado tiempo, se volverá verde. La gente ni siquiera lo sabe, porque bebe agua muerta, que nunca se vuelve verde ".
Live Water tiene competidores, por ejemplo, Tourmaline Springs, que cobra $ 2.99 por litro. Y en San Diego, hay toda una tienda de agua cruda: Liquid Eden. El New York Times afirma que a fines de 2017 vendía 3.500 litros al día a 2,50 dólares el galón (unos cuatro litros). Las ventas de la tienda se duplican cada año.
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Vibrion para el desayuno
La respuesta al artículo del New York Times fue rápida y despiadada. A nadie le gustan las bolsas de dinero tontas que desperdician dinero y no piensan en las consecuencias. En este caso, tanto la cercanía como las consecuencias son obvias para todo aquel que sepa qué tipo de "minerales y microorganismos" se encuentran en el agua cruda. "La sensación en la boca es de lamblia, y el buen sabor es disentería", dijo la autora Caterina Valente en Twitter.
"Cuando no se trata, el agua puede contener sustancias químicas y microorganismos que pueden enviar a una persona al hospital o desencadenar un brote", dijo a la revista Time Vince Hill, jefe de infecciones transmitidas por el agua en los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. "De hecho, el agua cruda puede ser lo que quieras".
“Todo esto es genial hasta que una niña de diez años muere en agonía de cólera en algún lugar de Montecito, California”, citó Business Insider al experto en seguridad alimentaria Bill Marler. Esto es más que una perspectiva real: miles de personas mueren de cólera en países del tercer mundo.
Los críticos dicen que hacer caso omiso de los estándares modernos de tratamiento de agua que están salvando a Estados Unidos del mismo destino es irresponsable, por decir lo menos. “La propagación del escepticismo sobre la infraestructura del agua o la importancia del tratamiento del agua es preocupante y podría tener implicaciones reales”, comenta Vox.
Planta de tratamiento de agua.
De dónde proviene el agua
Los opositores al agua cruda no se detuvieron ante las quejas de los medios. "Hemos recibido cientos de mensajes", dijo a The Guardian el cofundador de Tourmaline Springs, Seth Pruzanski. - Desde insultos directos hasta declaraciones de que intimidamos y estafamos deliberadamente a las personas. En dos de ellos hubo amenazas de que vendrían a dispararnos ".
Prusanski cree que Tourmaline Springs no se merecía ese odio. Según él, el agua de la fuente de la empresa y sin depuración cumple con todos los estándares sanitarios. “Hay una gran diferencia entre el agua que se bebe de un río en algún lugar del bosque y el agua de un manantial con una historia centenaria que ha sido cuidadosamente probada y cumple con los requisitos gubernamentales”, dice.
La situación con Live Water y su fundador, Muhanda Singh, es más complicada. La compañía afirma que extrae agua de una fuente en un cañón cerca de Madras, Oregon. En realidad, está controlado por una organización sin fines de lucro que se ocupa del suministro de agua de Madrás. La revista Men's Health se puso en contacto con ella y descubrió que Live Water no toma agua directamente de la fuente, sino de la red.
Por un lado, esto es una ventaja: el cólera no da miedo. Por otro lado, ¿por qué entonces pagar esa cantidad de dinero?
Sensación de soplado
El artículo del New York Times cita a varios defensores del agua cruda, pero Doug Evans es la única persona con nombre. Y ese no es un muy buen nombre. Fundó Juicero, una empresa que fabricaba exprimidores inteligentes de alto precio que requerían cartuchos especiales de pulpa de frutas. Bloomberg News descubrió el año pasado que los cartuchos se pueden sacar fácilmente con las manos desnudas. Juicero y el propio Doug Evans se han convertido en el hazmerreír.
Exprimidor Juicero.
Si el escritor del New York Times no ha podido encontrar un bebedor de agua cruda menos controvertido, surge la pregunta: ¿hay tantos? En un popular foro de startups apoyado por la famosa compañía de inversiones Y Combinator, la noticia de la nueva tendencia fue recibida con incredulidad. Lo leen las mismas personas que, según la prensa, deberían dejarse llevar por la comida cruda, pero ninguna ha conocido adeptos de esta moda.
"Todos estos se venden en Rainbow Groceries, una tienda que ha estado suministrando productos hippies a los hippies de California durante décadas", escribió un usuario. "Aunque el círculo de técnicos a menudo se superpone con el círculo de hippies en el diagrama de Venn, definitivamente son personas diferentes". "Todos los que conozco en Silicon Valley beben agua del grifo (directamente del grifo o filtrada) o refrescos", comenta otro. "Parece una sensación exagerada", resumió.
Oleg Paramonov
