Los científicos de la Universidad de Vermont encontraron que el consumo de pimientos rojos reduce el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular o accidente cerebrovascular en un 13%. Los científicos presentaron sus conclusiones en las páginas de PLoS ONE.
Los investigadores utilizaron datos del Programa Nacional de Examen de Salud y Nutrición de EE. UU. Los médicos analizaron los indicadores de más de 16 mil estadounidenses, que fueron seguidos durante 23 años. Los científicos han compilado un retrato del consumidor promedio de chile: un mexicano-estadounidense blanco que se casa, fuma cigarrillos, ocasionalmente bebe alcohol y consume más verduras y carne. También tiene niveles más bajos de colesterol, ingresos más bajos y no tiene mucha educación (en comparación con los participantes que no consumieron chiles). Luego, los médicos determinaron el número y las causas de muerte de los sujetos.
“El mecanismo por el cual el pimiento rojo puede retrasar la aparición de la muerte no está del todo claro. Sin embargo, está claro que los canales potenciales de receptores transitorios, que son los principales receptores de sustancias picantes como la capsaicina (el componente principal de los chiles), pueden ser parcialmente responsables de esta conexión”, dijeron los autores del estudio.
Los científicos observaron que la capsaicina juega un papel en los mecanismos celulares y moleculares que previenen la obesidad y modulan el flujo sanguíneo coronario. La capsaicina también tiene propiedades antibacterianas que pueden afectar indirectamente al organismo al alterar la flora intestinal.
