La hamburguesa más cara del mundo por valor de 250.000 libras esterlinas se preparará en Londres. Un precio tan fabuloso es muy fácil de explicar: los científicos criaron carne para una obra maestra culinaria en un laboratorio a partir de células madre de vaca.
Los creadores de la "hamburguesa en un tubo de ensayo" creen que la carne sintética puede salvar al mundo de la creciente demanda de los consumidores de carne de res, cordero, cerdo y pollo, que tendrá que destruir bosques para convertirlos en pastos. La carne de res obtenida a partir de células madre, según los científicos, podrá llegar a los estantes de los supermercados en 5 a 10 años.
Al mismo tiempo, los bioingenieros señalan que, en teoría, a partir de células madre extraídas de una vaca, se puede obtener un millón de veces más carne que en realidad de un solo cadáver. Además, reducirá la necesidad de tierra, agua y piensos, así como reducirá las emisiones de gases de efecto invernadero y otros contaminantes ambientales, al tiempo que cambiará el concepto mismo de comer carne.
La carne artificial, creen los científicos, puede hacer que su consumo sea más aceptable para los partidarios del movimiento verde, así como reconciliar a los vegetarianos con los carnívoros. Las organizaciones de derechos de los animales ya han respaldado la idea, y algunos vegetarianos incluso han dicho que no les importaría probar un filete que no lastimara a una sola vaca o toro.
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Según The Independent, la próxima demostración culinaria es la culminación de muchos años de trabajo del fisiólogo de la Universidad de Maastricht en los Países Bajos, Mark Post. Su investigación sobre la carne sintética fue patrocinada por un mecenas adinerado que, según una fuente, quería ser el primero en probar la hamburguesa milagrosa.
Al mismo tiempo, los representantes de la agencia de normas alimentarias ya han declarado que antes de que dicha carne salga a la venta, tendrá que pasar por muchos estándares. "El fabricante debe convencer a los expertos de que se han realizado todas las pruebas de seguridad necesarias para este producto y que realmente no representa una amenaza para la vida de los consumidores", dijo una portavoz del departamento.
PETA (Personas por el Trato Ético de los Animales), que lucha por los derechos de los animales, apoya la idea de "carne de probeta". “Por supuesto, damos la bienvenida a este proyecto porque significa reducir los homicidios en nombre del bistec”, dijo el portavoz de la organización, Ben Williamson.
Pero ahora los periodistas están interesados en una pregunta más: si el cuerpo humano puede digerir fácilmente lo que los científicos conjuraron en el laboratorio. Esperan que la presentación de la hamburguesa milagrosa ayude a encontrar la respuesta.
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