Comer no es saludable ni malsano, porque no puede haber un sistema de nutrición universal que sea indicativo de todos. Tal afirmación, que rompe por completo todas las ideas conocidas hoy en día sobre el uso correcto de los alimentos, fue realizada por el principal experto mundial en gastroenterología e inmunología, Eran Elinav.
Eran Elinav, del Instituto de Investigación Weizmann, presentó una nueva teoría nutricional en la conferencia anual de la Asociación Estadounidense para el Progreso Científico en Boston. La idea principal del científico es esta: la comida "buena" o "mala" no existe en principio, ya que la comida debe ser individual, dependiendo de las características de un organismo en particular.
Elinav y un grupo de investigadores organizaron un estudio con la participación de 40 personas, divididas en dos grupos. Durante varias semanas, uno de ellos comió pan casero y el otro pan comprado en la tienda. Al resumir los resultados, resultó que todos los participantes del proyecto reaccionaron exclusivamente a su manera a la dieta propuesta: alguien se recuperó del pan casero saludable y alguien perdió peso con el pan de fábrica.
“La reacción de la gente al pan es muy individual, como es el caso de otros alimentos. Vemos esta reacción personalizada a absolutamente cualquier tipo de comida. La singularidad de una reacción individual a los alimentos depende principalmente de la microflora intestinal”, concluyó Elinav.
El científico sostiene que la dieta de cada persona debe basarse en la composición de bacterias que habitan en su tracto digestivo. Solo en este caso, según el experto, el impacto positivo de la alimentación en la salud puede ser efectivo.
Esta dieta "para ellos mismos" realmente ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre y perder el exceso de peso, está convencido. Las personas que quieren adelgazar necesitan, en primer lugar, cambiar la composición de las bacterias que habitan los intestinos, afirmó el gastroenterólogo.
