Qué progreso ha alcanzado. El consumo masivo de productos cárnicos ha estimulado el desarrollo de nuevas tecnologías para incrementar la masa del producto para incrementar las ganancias. Y si los productores de carne, el mismo pollo, bombean al 100% y bombean un poco en la tienda, entonces al final tenemos una canal "grasa" por el precio de dos. ¿O tres?
Ahora los fabricantes comenzaron a empaquetarse en paquetes de marca sin querer compartir el peso / beneficio con el minorista. A continuación se muestra un ejemplo de equipo de inyección. De hecho, hay muchos tipos de equipos. Hay mono para un tipo de carne y hay dispositivos universales.
Las características técnicas permiten la inyección automatizada e ininterrumpida de salmuera a presión en cualquier pulpa. El número de agujas es de 17 a 33. Luego, el producto cárnico ingresa al equipo de masaje, donde el líquido inyectado se distribuirá uniformemente y no se liberará al presionarlo. Pero si la tienda podkolit, entonces chillar.
norte
El desarrollo de tecnologías de bombeo está "justificado" por el desarrollo de la civilización humana para aumentar la vida útil de los productos. Es la evolución del enlatado, mejor palatabilidad, mayor jugosidad, volumen, ahorro de costes y bla bla bla.
Si recuerda, hace unos 5-7 años, en una tienda, recogiendo carbonato y retorciéndolo a la luz, la superficie de la carne brillaba con un tinte gris o se veían finas rayas del gel inyectado. También fue un problema para la expansión de volumen. Ahora no existe tal cosa. Evolución.
Y qué, los productores no ven que la carne se ve suelta y se deshace en las manos. La infusión excesiva conduce a microfracturas de las fibras. Elija una carcasa de pollo o una pechuga de "dieta". No necesitas un cuchillo de carnicero. Podrás separar la carne de los huesos con tus dedos, tanto que se volvió "jugosa" después de la jeringa. Un defecto.
Video promocional:
Ahora la tarea de la producción es mejorar las propiedades de la salmuera para mantener la elasticidad de las fibras cárnicas. Utilice la experiencia de embalsamar o algo así. En la URSS, también se inyectaron, pero no tan descaradamente y la composición fue suave: agua potable + sal de mesa + bayas de enebro + Biofos-90 (fosfato alimenticio creado específicamente para la carne roja).
Las salmueras modernas se clasifican en tres grupos:
En otras palabras, los procesos bioquímicos que ocurren en los productos cárnicos afectan directamente al cuerpo humano. Si las personas que comen tales productos cárnicos no mueren de inmediato, esto no significa que sean inocuos. ¿Los propios productores comen lo que producen? ¿Lo desprecian?
Por alguna razón, en el occidente en descomposición, que nos pusieron como ejemplo, hace tiempo que hacen sonar la alarma sobre los peligros de inyectarse carne, porque ha aparecido un desorden intestinal masivo, especialmente entre los ancianos. Y aquí la finca no está en números rojos. Pharma también debe venderse / tratarse. ¿Cierto?
Gallina. Favorito y dietético. Si antes se le dio caldo de pollo para los debilitados, para la recuperación, ahora solo para acabar con el paciente. Los fabricantes son prudentes con la introducción de la salmuera, y el consumidor es prudente con la abstinencia, para que "ella" pueda comerse. ¡Bravo!
¿Por qué necesitamos tal producción y comida torpe? Si es necesario, entonces para el gusto, nosotros mismos podríamos inyectar una solución salina para una salazón uniforme. Y nosotros mismos podemos organizar una hermosa corteza, cuando se hornea, utilizando especias vegetales y sal de mesa.
Cada vez que recoja un trozo de carne, carne picada o pollo en una tienda, divídalo visualmente por la mitad; esto será X fracción de masa.
