Las características nacionales, la religión, la ubicación geográfica, la cultura y los factores históricos han influido en la cocina de las naciones durante miles de años. Los platos han evolucionado a lo largo de los siglos, algunos han desaparecido, otros se han mantenido inalterados durante milenios, y ahora a veces cocinamos los alimentos según las recetas de las bisabuelas.
Oriente es un asunto delicado
Hay reglas generalmente aceptadas para comer, como un cuchillo en la mano derecha, un tenedor en la izquierda, aceptadas en todo el mundo. Pero muchos pueblos, incluso los europeos civilizados o los asiáticos, tienen tradiciones que pueden resultar sorprendentes.
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En Oriente, los palos son un atributo de la mesa, obligatorio para la comida tradicional, aparecieron en el III (según algunas fuentes en el V) milenio.
Hay una hermosa leyenda sobre cómo aparecieron. La concubina del gobernante chino se vio obligada a probar su comida. Un día la bella llegó tarde y, para no quemarse, sacó del caldero la carne caliente con su horquilla de jade. Al gobernante le gustó la idea, ordenó el uso de joyas femeninas para comer. Así que los palos se extendieron por todo el sudeste asiático y, junto con ellos, había reglas que debían seguirse estrictamente.
Los palitos no deben pegarse verticalmente en los alimentos. Esto se hace solo durante la ceremonia fúnebre. En una comida regular, esto se considerará una falta de respeto.
No puedes golpearlos sobre la mesa o los platos para llamar la atención, apretarlos en tu puño (otros lo percibirán como agresión), se considera ofensivo apuntarlos a una persona.
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El comportamiento ideal es tomar la comida del plato común con la parte trasera (extremo grueso) de la cubertería, poner la comida en el plato y dar la vuelta a los palillos para comenzar la comida.
Los emperadores usaban cubiertos por miedo al envenenamiento. Se creía que la plata se oscurece al reaccionar con varios venenos, incluido el arsénico. (se ha comprobado que la plata no reacciona a los venenos).
Los estudios demuestran que comer con palillos es bueno para la salud: se masajean 40.000 puntos importantes de la mano. Como resultado, los niños se desarrollan antes.
Características de la etiqueta
Lo que es la norma en un país puede considerarse irrespetuoso o incluso ofensivo en otro.
En la India y algunas partes de África, nunca debe comer ni tocar un plato con la mano izquierda. Esto no se aplica a los "zurdos", no puede hacer todo esto con la mano derecha.
Si una persona visita a un beduino, seguramente disfrutará de un café famoso. Para mostrarle al anfitrión hospitalario que está borracho, debes agitar la taza vacía, o al menos agitarla de un lado a otro.
En Italia, el chef se ofenderá si el cliente pide agregar más queso al plato. Se considera que el cocinero es un profesional, por lo que no se puede confundir con la cantidad de ingredientes.
En este país, se considera extraño que un visitante en un café pida un capuchino por la tarde. Esto no es aceptado por los italianos, si ven a un turista con un capuchino por la tarde, lo considerarán maleducado.
En Brasil, las mesas de los asadores contienen chips, verdes por un lado y rojos por el otro. El camarero, si ve el lado verde del chip, traerá nuevos platos al invitado, incluso si no lo pide. En estos establecimientos, hay una regla, si una persona está llena, el chip debe colocarse con el lado rojo hacia arriba.
Platos poco apetitosos
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La cocina autóctona es cercana a la persona, sabrosa y comprensible. Pero yendo a otras partes del mundo, no necesariamente a la sabana africana o la selva amazónica, puede encontrarse con extrañas preferencias de sabor.
Hay amantes del queso azul francés o suizo, que tiene un sabor peculiar y un olor rico.
¡Y a los italianos les encanta el queso en el que se arrastran larvas vivas! Para la maduración, el producto se deja especialmente al aire libre. El olor atrae a las moscas, ponen huevos en él y los "cabritos" que salen de los huevos comienzan a comerse el queso, acelerando la descomposición. Se llama delicioso kasu marzu. Su producción y venta legal están prohibidas en la Unión Europea, se comercializan en el mercado negro.
La gente come queso con larvas vivas, que pululan en el queso y hasta pueden volar al ojo, porque saltan a una altura de 15 cm. Una vez en el estómago humano, comienzan a morder desde el interior (¿quién se comió a quién, me pregunto?). Puede deshacerse de las larvas congelando, pero en Cerdeña se cree que el verdadero kazoo marzu es solo con insectos vivos.
Pescado Yin Yang, se fríe en aceite en su conjunto, excepto la cabeza, permanece en la superficie. Es difícil de creer, pero incluso después de la cocción frita, permanece vivo y debe comerse durante este tiempo. Es hora de que intervengan los "verdes", aunque es un pez, sigue siendo bárbaro.
Huevos fragantes "pidan": se cocinan en una mezcla que consiste en cáscaras de arroz, arcilla, cal viva, sal. Los huevos se colocan en el suelo hasta por 2-3 meses. El olor, cuando se saca, se extiende por toda la zona, deleitando a los locales. La yema se vuelve casi negra y la blanca es anaranjada.
Entre los esquimales de Groenlandia, un plato festivo se llama kiwiak. Hecho de gaviotas y alcas. Sin limpiarlos de las plumas, se doblan en una piel de foca completa (se pueden colocar hasta 500 aves), se sueltan, se riegan con una capa de tocino y se entierran en el suelo. Se coloca una prensa encima de la "sartén". El plato se cocina de 3 a 18 meses, tiempo durante el cual se fermenta la carne. Esto se considera un manjar entre la población local, la piel se abre en las grandes fiestas, para una boda o un cumpleaños.
Camarones borrachos. Para preparar este manjar, los camarones vivos se envían a añejar en alcohol fuerte, que no lo mata, sino que lo envenena. Se comen vivos, comenzando por la cabeza. Como beneficio adicional, los parásitos ingresan al cuerpo humano junto con los mariscos.
El cerebro de un mono vivo. Este manjar no solo es criticado por los eco-defensores. Ya no son larvas vivas, sino mamíferos: monos, casi nuestros parientes. Se sueldan durante la semana para que no resistan y no mueran prematuramente por el dolor. El asistente del restaurante luego corta el cráneo del pobre animal y quita la capa superior frente a los clientes. Sacan el cerebro de un mono mientras aún viven con una cuchara especial y se lo comen. Los comentarios son superfluos.
La tribu Masai tiene una tradición que aterroriza a la gente, es mejor no leer lo impresionable. Cuando una persona muere, su cadáver se coloca en un lugar ritual especial, se corta la garganta y se vierte agua en él.
Otros miembros de la tribu presionan sobre el estómago del difunto para que los restos de comida con sangre salgan de él por el ano. Lo peor es que de lo que salió del ano del cadáver preparan la comida para la ceremonia de duelo, que es comido por todos los aldeanos. Así es como se protegen de los malos espíritus.
Cuántas personas, tantas tradiciones. Algunos son desagradables, otros son extraños, a veces violentos. Estos últimos, quizás, deberían abandonarse, son demasiado bárbaros para el hombre moderno.
