¿Seremos capaces de encontrar alimentos naturales en un futuro próximo en el contexto de la aplicación de nuevas tecnologías de ingeniería genética en la producción de alimentos? Constantinopla familiariza a los lectores con un nuevo tema, utilizando los datos del informe “Biología sintética. GMO 2.0”de la mayor organización ambiental internacional“Amigos de la Tierra”y otras iniciativas públicas.
Cada vez hay más personas en el mundo que están dispuestas a comprar productos elaborados con ingredientes naturales. Productos libres de OMG, pesticidas, edulcorantes artificiales, conservantes, potenciadores del sabor y otros aditivos. Productos que no solo son más seguros para la salud, sino que también se producen en el marco de un concepto tradicional basado en la armonía con la naturaleza, la diversidad de culturas y tradiciones. El presidente Putin también anunció recientemente que Rusia también creará y promoverá su propia marca de productos sostenibles.
Esta tendencia es vista por sus partidarios como opuesta a la producción en masa, que agota la tierra y explota el deseo de consumir tantos bienes como sea posible, sin importar cuán necesarios o útiles sean y cuál sea el costo de su producción para el medio ambiente. El comprador tiene la ilusión de elegir: veinte variedades de embutidos o quesos con diferentes rellenos químicos y modificados genéticamente, que se diferencian entre sí solo en apariencia, en lugar de carne y productos lácteos frescos, naturales y verdaderamente deliciosos de un fabricante local.
Pero, a pesar de la creciente demanda de productos tradicionales y de alta calidad, cada año su producción se vuelve cada vez más difícil. Las organizaciones de consumidores y medioambientales en Europa, los partidarios de la agricultura orgánica en Rusia parecen haber logrado que los productores controlen el contenido de OMG en sus productos, ya que la tecnología que comúnmente se llama OMG 2.0 o biología sintética se ha vuelto ampliamente utilizada.
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Los denominados OMG de primera generación son organismos creados mediante la inserción de un gen extraño en un organismo no relacionado con el fin de impartir nuevas propiedades, es decir, transgenes. Los OGM 2.0 son organismos vivos cuyo genoma ha sido editado de formas completamente nuevas. En este caso, el organismo objetivo podría obtener una nueva propiedad o perder una existente si se le elimina algún gen.
Tijeras genómicas
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¿Qué es la edición de genes que se utiliza actualmente para producir varios tipos de suplementos e ingredientes alimentarios? En los últimos años, la tecnología CRISPR Cas9 se utiliza a menudo para esto. Se basa en la inmunidad de las bacterias. Los ingenieros genéticos han aprendido a usarlo para cambiar plantas, animales e incluso personas.
Las bacterias son buenas para repeler los ataques de cualquier virus y, para ello, producen enzimas especiales. Cuando una bacteria mata un virus, copia para sí misma parte de su ADN, dentro de las llamadas secuencias CRISPR, para que luego, cuando vuelva a encontrar este virus, también pueda destruirlo con una nueva parte de su "casete inmune".
Cuando es atacada por un virus, la bacteria reproduce la proteína Cas9. Si esta proteína es engañada dándole ARN artificial y se lanza un biocassette con ella al cuerpo, entonces la proteína que lleva dicho ARN buscará fragmentos genéticos que coincidan con lo que tiene. Habiendo encontrado una correspondencia con el ADN de otra persona, comenzará a "cortarlo", ya sea el ADN de un virus, una planta o un animal. Esta tecnología también se llama tijeras genómicas.
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De esta manera, no solo puede eliminar un gen o cualquier sección de ADN, sino también insertar otros en su lugar. Para hacer esto, solo necesita agregar enzimas que reparan el ADN. Se cree que esto es tecnológicamente mucho más fácil y más barato que crear OMG utilizando una técnica "tradicional", por ejemplo, utilizando balística biológica, cuando una célula es literalmente disparada desde un llamado cañón biolístico para insertar en ella el gen extraño deseado. Y para eliminar genes, esto es muy conveniente. Según algunas estimaciones, el costo de una edición de CRISPR Cas9 en un laboratorio de EE. UU. Será de aproximadamente $ 75. Allí, en las tiendas en línea, incluso puede comprar una aplicación para un teléfono móvil que describe la creación de casetes CRISPR.
Se prevé que dicha bioingeniería se utilice en la agricultura y otros sectores industriales. Sin embargo, la pregunta sigue abierta, qué tan seguro es reemplazar masivamente algunos genes sanos en organismos vivos por otros, para eliminar, por ejemplo, genes sanos del trigo o la soja, pero "innecesario" para el productor de semillas. O en general, edite insectos para resistencia química.
¿OMG o no?
Hasta ahora, la edición de genes se utiliza muy activamente para crear organismos de fábrica modificados genéticamente (por ejemplo, levadura transgénica, bacterias transgénicas y algas transgénicas) que producen ciertas sustancias para las industrias alimentaria y cosmética.
En Rusia, estos aditivos aún no están muy extendidos, pero es posible que estén presentes en el mercado de alimentos y cosméticos. No existe una regulación separada de la rotación de dichos organismos (tanto ellos mismos como sus derivados). Es posible que pronto sean reconocidos como equivalentes de los OGM tradicionales y luego estarán sujetos a la regulación actual. Esto significa que los alimentos y suplementos elaborados a partir de fuentes transgénicas se etiquetarán en consecuencia.
Si los productos de edición genética no se reconocen como OMG "tradicionales", la situación será diferente. Debido al hecho de que la edición de genes también se usa para cambiar el cuerpo sin insertar un gen extraño, los cabilderos de la tecnología en la Unión Europea exigen que sea reconocida como no sujeta a regulación por la legislación en el campo de los OGM. Hasta ahora no han tenido éxito, pero en la patria de CRISPR, en los Estados Unidos, no se considera especial y no se regula por separado.
¿Cómo distinguir un producto natural de un producto OGM? Los microorganismos genéticamente modificados de primera generación y sus productos en nuestro país están sujetos a etiquetado. El producto debe indicar si dicho organismo se utilizó en la recepción de sus componentes. Por ejemplo, la cerveza se produce a partir de levadura convencional o transgénica.
Debido a que los organismos creados por edición aún no han recibido un estatus claro en nuestro país, sus derivados bien pueden estar contenidos en alimentos sin etiquetar, incluso el fabricante puede no saber que está usando un potenciador del sabor, levadura o algún tipo de relleno. creado a partir del organismo editado. Es por eso que los ambientalistas creen que dicha información debe ser abierta y accesible para todos, para que el consumidor pueda elegir entre un producto natural y uno elaborado con biología sintética.
Kopeikina Victoria
