Estamos acostumbrados a comer ternera, cerdo, cordero, pollo. Pero la carne de caballo o las salchichas rara vez se encuentran incluso a la venta. ¿Por qué? ¿No es esta la misma carne que cualquier otra? La respuesta a esta pregunta no es tan simple como parece …
Panacea para nómadas
En Asia Central, por ejemplo, la carne de caballo se consume desde la antigüedad. Esta costumbre fue introducida por tribus nómadas. En primer lugar, los caballos estaban siempre a mano y, en segundo lugar, su carne se digiere rápidamente y tiene un efecto de calentamiento. Los médicos dicen que la carne de caballo es la carne más ecológica, tiene el mayor contenido de proteínas con un equilibrio ideal de aminoácidos. Reduce la cantidad de colesterol en la sangre, regula el metabolismo en el cuerpo e incluso neutraliza los efectos de la radiación. Además, contiene muchas vitaminas y minerales útiles. En resumen, la carne de caballo es bastante capaz de reemplazar una dieta completa. Y, sin embargo, es hipoalergénico y es muy posible dárselo a los niños.
norte
¿Quién come carne de caballo y quién no?
Pero, además de los asiáticos, no todos los pueblos están dispuestos a comer carne de caballo. En algunos países de Europa occidental, la carne de caballo se considera de sabor desagradable. Según los historiadores, este mito está asociado con la invasión de Rusia por Napoleón. Durante la retirada de las tropas francesas, los soldados hambrientos se vieron obligados a comer carroña de caballo, utilizando pólvora en lugar de especias. Muchos de ellos fueron envenenados … Aunque hoy en Francia y Alemania, se agrega carne de caballo a las salchichas. En España, se puede encontrar a la venta en los principales supermercados. Algunos platos de carne de caballo se preparan en Bélgica, Italia, Serbia, Eslovenia y Japón. En Hungría, los caballos se crían especialmente para la carne. En algunos países católicos, desde la Edad Media, ha habido una prohibición del uso de carne de caballo, introducida por el arzobispo alemán Bonifacio y el papa Gregorio III para los misioneros. La cosa es,que en la antigua Escandinavia el uso de carne de caballo era parte del culto pagano del dios Odin. En el año 1000, los padres de la iglesia lograron "atraer" a Islandia al redil del cristianismo solo prometiendo no introducir una prohibición de comer carne de caballo. ¡A los islandeses les encantaba! De hecho, era la base de su nutrición. Es cierto que la prohibición se introdujo posteriormente de todos modos. Sin embargo, nunca sobrevivió hasta el día de hoy, y ahora la carne de caballo es muy popular en Islandia. Los judíos tampoco comen carne de caballo por razones religiosas: solo pueden comer carne de rumiantes y animales de pezuña hendida, por ejemplo, cabras, vacas y ovejas. En Inglaterra y Estados Unidos está prohibido comer carne de animales "deportivos". Además, muchos europeos tienen miedo de comer carne de caballo, ya que creen que contiene sustancias nocivas, medicamentos que se administran a los caballos. En Australia y Nueva Zelanda, la carne de caballo no está incluida en el código de normas alimentarias.definiendo el concepto de "carne". Los gitanos, así como los residentes de India y Brasil, se niegan a comer caballos, ya que los consideran sus "hermanos menores".
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¿La carne de caballo no está en ruso?
¿Qué impide a los rusos disfrutar de la carne de caballo? En primer lugar, las mismas tradiciones religiosas. El canon ortodoxo establece directamente que “todo lo que es inmundo se puede comer durante el hambre (necesidad). Y en horarios normales no se recomienda comer carne de sangre inédita (muerta), carne de caballo, cangrejos de río, cangrejos, pescados sin escamas; sangre frita (aves y animales), liebres, conejos ". Pero no se trata solo de prohibiciones cristianas. Desde tiempos inmemoriales, los rusos han utilizado los caballos como ayudantes, un tiro y un medio de conducción. Después de todo, ¡una vaca o un cerdo no se pueden enganchar a un carro o trineo! Por tanto, los caballos eran tratados como perros y gatos: los primeros custodian la casa, los segundos cazan ratones … Simplemente no se aceptaba comerlos. Pero aún así, en tiempos de hambruna, por ejemplo, durante la Guerra Civil, durante la hambruna de los años 30 en la región del Volga o durante la Gran Guerra Patria,se comía carne de caballo, ¡pero adónde ir! Pero en tiempos normales intentaron no hacer esto. Hay otra razón objetiva que nos impide tener carne de caballo en nuestra mesa: para la cría masiva de caballos se requieren pastos muy extensos. No se pueden mantener en puestos por más de 15-20 días (período de engorde), de lo contrario el sabor de la carne se deteriorará. En la actualidad, los principales proveedores de carne de caballo son Mongolia, Kazajstán y Kirguistán. La carne de caballo kazaja se considera la más deliciosa. Los caballos de "carne" también se crían en Rusia, por ejemplo, en Bashkiria, Altai y Yakutia. Básicamente, nadie te culpará si quieres darte un festín con carne de caballo relativamente rara y escasa como manjar. Pero es poco probable que la mayoría de los rusos estén dispuestos a comerlo con regularidad, a menos que haya amantes …Hay otra razón objetiva que nos impide tener carne de caballo en nuestra mesa: para la cría masiva de caballos se requieren pastos muy extensos. No se pueden mantener en puestos por más de 15-20 días (período de engorde), de lo contrario el sabor de la carne se deteriorará. En la actualidad, los principales proveedores de carne de caballo son Mongolia, Kazajstán y Kirguistán. La carne de caballo kazaja se considera la más deliciosa. Los caballos de "carne" también se crían en Rusia, por ejemplo, en Bashkiria, Altai y Yakutia. Básicamente, nadie te culpará si quieres darte un festín con carne de caballo relativamente rara y escasa como manjar. 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