Los científicos de la Universidad de Tufts (EE. UU.) Han descubierto que el licopeno, pigmento carotenoide que se encuentra en los tomates, reduce el riesgo de enfermedad del hígado graso, cáncer e inflamación. Esto se anunció en un comunicado de prensa en MedicalXpress.
Durante el estudio, a los ratones recién nacidos se les inyectó un carcinógeno que promueve la formación de tumores malignos en el hígado. Posteriormente, los roedores fueron alimentados con una dieta rica en grasas. En este caso, uno de los grupos de animales recibió además tomate en polvo.
Resultó que el licopeno aumentó la cantidad y variedad de microflora beneficiosa, lo que evitó el crecimiento excesivo de algunas bacterias que causan inflamación. Al mismo tiempo, la probabilidad de enfermedad del hígado graso y cáncer disminuyó, lo que contribuyó a una dieta poco saludable.
Además, los científicos demostraron que el tomate en polvo era más eficaz que el licopeno solo. Esto se debe a la presencia de otros compuestos beneficiosos en los tomates, como vitamina E, vitamina C, folatos, minerales, compuestos fenólicos y fibra dietética.
