Una hamburguesa hecha de células madre bovinas pronto entrará en la dieta de los londinenses.
Este milagro culinario es el resultado de años de investigación del Dr. Mark Post de los Países Bajos, quien espera mostrar al mundo que la llamada "carne de probeta" puede ser una fuente de alimento confiable. Sin embargo, mientras que la hamburguesa le costará al conocedor 325.000 dólares. Veamos por qué es tan caro.
Según The Verge, la hamburguesa se creó a partir de células del cuello de una vaca utilizando una técnica de fabricación de órganos. Las células madre, como saben, tienen la capacidad de convertirse en muchas otras células, incluidas las células musculares, que son esenciales para la carne en una hamburguesa.
El equipo del Dr. Post utilizó decenas de miles de millones de células musculares para crear 20.000 tiras delgadas de tejido muscular que pesaban aproximadamente cien gramos. Y aunque no hay grasa en la "hamburguesa probeta", el médico asegura que la carne sabe "bastante sabrosa".
En el futuro, según el Dr. Post, el costo de cultivar carne en un tubo de ensayo disminuirá significativamente, pero existen serios obstáculos en la comunidad científica que tendrán que ser evitados antes de que la producción de dicha carne esté disponible. Hay otra pregunta, no tanto científica como cultural: ¿cómo convencer a la sociedad de que la carne cultivada en laboratorio se puede comer?
El Dr. Post no es el único que estudia cómo cultivar carne en un tubo de ensayo. El Dr. Andras Forgax, por ejemplo, fundador de Modern Meadow, cree que la "piel de probeta" puede resolver muchos problemas:
"Si podemos convencer al universo de que podemos crear la piel nosotros mismos, será mucho más fácil convencer al universo de que también podemos crear carne".
