Los científicos nutricionales de la Universidad de Queensland en Brisbane, Australia, saben mucho sobre los gusanos reales. Más recientemente, comenzaron a agregar larvas de insectos y langostas a las salchichas y salchichas de carne; los expertos dicen que los productos no solo son sabrosos, sino también ricos en proteínas.
Los científicos explican la extravagante decisión a primera vista de manera bastante simple. Los insectos son una fuente ideal de proteínas en un mundo con escasez de carne, al menos eso es lo que dice el profesor de la Universidad de Queensland, el doctor Lawrence Hoffman:
Hoffman dice que la ganadería tradicional pronto no podrá satisfacer la demanda mundial de carne, por lo que se necesitarán otros rellenos y alternativas para reponer los alimentos con suficiente proteína.
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Según Hoffman, su equipo presta especial atención al sabor de los gourmets occidentales e intenta enmascarar la carne de escarabajos y larvas, ya que los estudios han demostrado que las personas de alguna manera no quieren comer insectos enteros. En los países asiáticos, esto es más fácil, pero incluso allí, algunos saltamontes fritos son algo exótico para los turistas.
Si las larvas no se pueden comer, ¿por qué ya son tan similares a las apetitosas salchichas?
Los gusanos y los insectos se muelen en carne picada, se someten a un procesamiento especial y luego se agregan al producto final: salchichas, salchichas y otros productos cárnicos. Hoffman sostiene que esto no es todo lo que se puede producir a partir de la proteína más valiosa. Entonces, uno de sus estudiantes supuestamente preparó un helado inusualmente sabroso a partir de las larvas.
En cuanto a otras fuentes sostenibles de proteína, Hoffman también cultiva carne de canguro, que también es una buena opción, ya que estos animales no necesitan pastizales para pastar. Mientras tanto, los insectos y las lombrices demostraron ser excelentes adiciones a la alimentación de los pollos: los pollos de engorde con alimentos ricos en proteínas crecen a pasos agigantados.
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Por cierto, los supermercados suizos comenzaron a vender hamburguesas de escarabajo el año pasado. Quienes lo han probado aseguran que saben casi a carne, pero con un sabor a nuez.
