La Declaración Universal de Derechos Humanos de la ONU contiene un artículo según el cual todos tienen derecho a una alimentación digna. Pero a pesar de esto, según la OMS, alrededor del 30% de la población mundial sufre de falta de alimentos. Las personas pueden sentir una escasez masiva de alimentos a partir de 2050. Los científicos de la Universidad de Minnesota predicen que para este momento la población mundial crecerá a 9,6 mil millones de personas y no podrá alimentarse por sí misma. Por lo tanto, los científicos de todo el mundo ya están trabajando para crear los alimentos del futuro. Comida en polvo, platos de medusas, agua fecal y otras opciones alimenticias …
Parche de comida
El parche transdérmico no es una palabra nueva en medicina. Hoy en día se utiliza con mayor frecuencia para dejar de fumar. A mediados de la década de 2000, los científicos, junto con el Departamento de Defensa de EE. UU., Comenzaron a desarrollar un parche alimenticio capaz de suministrar al cuerpo los oligoelementos y las vitaminas necesarios. Según lo concebido por los creadores, las sustancias biológicamente activas deben absorberse a través de los poros de la piel y luego transportarse a través del sistema circulatorio por todo el cuerpo. Un chip integrado en el parche podrá leer información sobre la saciedad de una persona y, si es necesario, le dará al cuerpo un “suplemento”. En primer lugar, el yeso alimenticio es útil para los militares en la zona de combate, los astronautas y los mineros. El Dr. Patrick Dunn, director de desarrollo, estima que las primeras muestras del parche transdérmico estarán disponibles para el 2025.
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Chicle nutritivo
En la novela Charlie y la fábrica de chocolate de Roald Dahl, el excéntrico pastelero Willie Wonka preparó un almuerzo con chicle. Al masticador le pareció que había comido un almuerzo completo de tres platos y que estaba absolutamente lleno. El científico británico Dave Hart del Institute for Food Research en Norwich decidió convertir la fabulosa idea en realidad y en 2010 comenzó a trabajar. En la goma de mascar, Hart tuvo la idea de introducir microcápsulas con el sabor de ciertos productos, que estallan al entrar en contacto con la saliva. Las cápsulas más blandas con el sabor de los primeros platos se "abren" al principio, y las más duras, con sabor a picante y postre, más tarde y con una masticación más intensa. Hart logró desarrollar una tecnología que evita que los sabores se mezclen. Para ello, colocó diferentes capas de chicle con gelatina.
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Comida en polvo
El lema de la popular bebida instantánea de los años 90 Invita "¡Solo agrega agua!" fue adoptado por el programador estadounidense Rob Reinhart. En 2013, presentó un cóctel en polvo llamado Soylent, que, según el creador, puede reemplazar por completo la comida tradicional. Todo lo que necesita hacer antes de usarlo es simplemente diluir la mezcla con agua. Al mismo tiempo, el cóctel ya contendrá la cantidad requerida de vitaminas, aminoácidos, grasas, carbohidratos y proteínas. El propio Reinhart, como experimento, comió solo polvo de Soylent durante un mes. Durante este tiempo, logró perder un par de kilos de más, se sintió saludable y enérgico, pero lo más importante, no se distrajo con pensamientos de comida.
Después de Soylent, aparecieron en el mercado otros análogos de alimentos en polvo. Uno de ellos es el cóctel ecológico Ambronite, apto incluso para vegetarianos. Sus creadores se centraron en la naturalidad del producto, e incluyeron en su composición manzanas orgánicas, frutos del bosque y frutos secos picados. Una porción de fórmula Soylent cuesta $ 2.5, después de lo cual la sensación de hambre no se siente durante 5 a 6 horas.
Agua fecal
La escasez de agua potable es uno de los problemas globales del siglo XXI. Según Forbes, Bill Gates, el hombre más rico del mundo en 2016, propuso su propia solución, cuya fortuna se estima en 75.000 millones de dólares. El multimillonario ha invertido en el proyecto Omni Processor, que convierte las heces en agua potable. Su versión piloto se lanzó en 2015 en Dakar, Senegal. La planta que convierte las excretas en agua y electricidad fue desarrollada por Janicki Bioenergy. Dakar, con una población de 3,4 millones de personas, no fue elegida por casualidad para lanzar el procesador Omni: un tercio de la población local no tiene acceso a alcantarillado.
El propio Gates no duda en beber agua obtenida de los productos de la vida humana. En su blog, el multimillonario escribió: “Vi cómo las heces caían a través de una cinta transportadora hasta un tanque grande, donde se sometían a un proceso de purificación: se evaporaba el agua de ellas y luego se reciclaba. En unos minutos pude apreciar el resultado final: un vaso de agua pura y sabrosa.
Huevos vegetales
Además del agua de las heces, la Fundación Bill & Melissa Gates ha invertido en el desarrollo de huevos de origen vegetal. Además de los cónyuges, otro empresario, el cofundador de PayPal, Peter Thiel, ha invertido en el proyecto, que fue desarrollado por bioquímicos de Hampton Creek Foods. Para la obtención de huevos veganos, que se utilizan en polvo para cocinar, se seleccionaron 12 plantas, entre guisantes y sorgo. El producto semiacabado se llamó "Beyond Eggs" y salió a la venta en los EE. UU. En 2013. Los huevos vegetales no contienen antibióticos, colesterol y microorganismos nocivos. Además, Bill Gates destacó su respeto al medio ambiente y su producción ética "sin pollo".
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Según las previsiones de la ONU, el precio de los productos animales aumentará significativamente en el futuro. Esto significa que se necesitarán sus sustitutos. Según Josh Tetrick, fundador de Hampton Creek Foods, las contrapartes derivadas de plantas de los alimentos populares también pueden ayudar a combatir el hambre en los países del Tercer Mundo.
Carne de probeta
En la década de 1930, Winston Churchill dijo: "En 50 años, no estaremos criando absurdamente un pollo entero para comer solo pechugas o alas, sino que cultivaremos estas partes por separado en un ambiente adecuado". El ex primer ministro británico fue confundido durante varias décadas. En 2013 se presentó la primera pieza de ternera, 140 gramos, obtenida en laboratorio a partir de células madre. "Carne de un tubo de ensayo" fue sintetizada por el equipo del profesor Mark Post de la Universidad de Maastricht, y el principal inversor del proyecto fue el cofundador de Google Sergey Brin (número 13 en la clasificación global de Forbes, con un valor de 34.400 millones de dólares). Invirtió $ 300,000 en el desarrollo de carne artificial, luego varios voluntarios probaron un trozo de carne, pero su sabor no quedó satisfecho. El personal del laboratorio dedicó los años siguientes a mejorar la calidad de la carne y reducir su precio; en 2015, el costo de un kilogramo del producto era de 80 dólares. La carne de probeta puede llegar a los estantes de las tiendas en 5 a 10 años, dice Mark Post. Además, cada vez más personas le darán preferencia por consideraciones éticas.
Alimentos impresos en 3D
Hogares, prótesis, armas y más. La tecnología de impresión 3D amplía su abanico de posibilidades cada año. Y no sorprende que los científicos intentaran imprimir alimentos. Uno de los primeros prototipos de un dispositivo de este tipo fue presentado por el ingeniero estadounidense Anyang Contractor de Systems & Materials Research Corporation. Pronto, la NASA prestó atención a su desarrollo y emitió una subvención para futuras investigaciones. La impresora crea alimentos a partir de varios componentes nutricionales contenidos en cartuchos especiales. Su vida útil es de al menos 30 días, lo que resuelve el problema de los alimentos perecederos.
Otro proyecto involucrado en el desarrollo de alimentos impresos en 3D es la empresa Modern Meadow con sede en Nueva York. Sus especialistas se enfocaron en la creación de cuero y carne y en 2014 recibieron una subvención de $ 10 millones. "Un filete real impreso en 3D es casi fantástico hoy", dijo el director de la firma, Andras Forgex. “Por supuesto, este no será nuestro primer producto, porque crear un bistec es muy difícil. Es probable que la primera ola de productos cárnicos creados con este método sean productos semiacabados de carne picada y paté ".
Medusa
La población de medusas ha alcanzado un nivel crítico. La ONU publicó estos datos en su informe de 2013. Las medusas representan una amenaza para los barcos, obstruyen los desagües de las centrales eléctricas y se comen a sus competidores en la cadena alimentaria. En los países asiáticos, las medusas se incluyen desde hace mucho tiempo en la dieta y se las llama "carne de cristal". Los expertos de la ONU aconsejan a los representantes de otras naciones que adopten la experiencia asiática: "Si no puedes luchar contra ellos, cómelos". Esto ayudará a reducir la población de medusas y proporcionará alimentos adicionales para la humanidad en el futuro.
Comer medusas tiene sus ventajas. Contienen una variedad saludable de vitaminas y minerales, son una fuente de proteínas y son bajas en calorías.
Comida inhalada
En lugar de masticar y tragar, el ingeniero biomédico y profesor de Harvard, David Edwards, sugirió inhalar alimentos. En 2011, presentó el aparato Le Whaf, un dispositivo en el que la niebla comestible se alimenta a la mesa. Se coloca una sustancia líquida especial con un concentrado de sabor a sopa de tomate o pastel de chocolate en un recipiente de vidrio, donde se descompone en una pequeña suspensión bajo la influencia de los ultrasonidos. Además, con la ayuda de Le Whaf, puedes convertir el alcohol en vapor. Para inhalar el producto y saborearlo en la boca, Edwards proporcionó un tubo de vidrio especial. Vale la pena señalar que el famoso chef experimental francés Thierry Marx, conocido por su pastel líquido de Lorena y merengues cocinados en nitrógeno, ayudó al científico a crear composiciones con diferentes gustos. “Le Whaf nos acerca al futuro,en el que la nutrición es una acción efímera e inalienable, algo así como respirar”, comentó Edwards sobre su invento.
