El cumplimiento de las reglas de comportamiento en la mesa siempre se ha considerado un signo de buena forma. Algunas de las normas de etiqueta actuales tienen sus raíces en la antigua Edad Media. Cómo se comportó la gente en la mesa hace varios siglos, más adelante en la revisión.
Fiesta en los aristócratas. | Foto: worldhistory.biz
El colapso del Imperio Romano Occidental marcó el final de la era antigua. Ha llegado la Edad Media. Europa sufrió luchas feudales. El menú diario de los caballeros no era muy diferente al de los campesinos. Comían principalmente cereales, frijoles, verduras y mucho pan. La falta de valor nutricional de los alimentos se compensó con la cantidad ingerida. En ese momento, era costumbre atiborrarse hasta el vertedero. Al mirar las pinturas medievales, uno tiene la impresión de que muchos hombres tenían sobrepeso entonces. Puede pensar que un estómago hinchado es un signo de riqueza, pero de hecho, es un signo de indigestión.
País de vagos. Pieter Bruegel el Viejo, 1567 | Foto: oboi-ok.ru
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Fiesta típica de la Edad Media. | Foto: proeticet.ru
La carne en las mesas de los campesinos apareció solo en las vacaciones, y entre los señores feudales, siempre en las fiestas. Los aristócratas comían cerdo, liebre, pescado y gansos. Las tablas se organizaron con la letra "T" o "P". Los invitados ocuparon sus lugares de acuerdo a su estatus. Cuanto más alta es la posición del invitado, más cerca se sienta del propietario.
Fiesta en la casa de Job, miniatura bizantina del siglo XIV. | Foto: upload.wikimedia.org
A principios de la Edad Media, el concepto de mantel estaba completamente ausente, comenzaron a colocarlo mucho más tarde. Se hicieron huecos en las superficies de roble de las mesas donde se colocaba la comida. Solo había hombres en la mesa, las mujeres comían por separado en otra habitación.
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Con el desarrollo del culto a la Bella Dama (siglo XI), los hombres comenzaron a cenar con las mujeres. Aparecieron los primeros "rudimentos" de etiqueta en la mesa. Se ha vuelto obligatorio lavarse las manos antes de comer y después del final de la fiesta.
Comida medieval. Miniatura. | Foto: data6.gallery.ru
La comida líquida se vertía en cuencos (una porción era para dos) y cada uno ponía la carne en un trozo de pan. El pan sobrante luego se arrojó a los perros o se dio a los mendigos. En la Edad Media, solían comer por la mañana y por la noche. Un antiguo proverbio decía: "Los ángeles necesitan comida una vez al día, las personas, dos veces, los animales tres veces".
Si el momento no era festivo, entonces el menú de un plebeyo de un aristócrata solo difería en la cantidad ingerida. Así, por las crónicas históricas se sabe que la cena de la pareja real en Inglaterra en el siglo XIII consistió en un par de libras de tocino ahumado y dos litros de cerveza.
Fiesta del faisán, 1454 | Foto: supercook.ru
En el siglo XII, se comenzaron a colocar manteles sobre las mesas. Los propietarios de la casa y los invitados se limpiaron activamente las manos y la boca con los bordes. Entre los cubiertos en la Edad Media, usaban cuchillos que se parecían más a cuchillos y cucharas hechas de metales costosos, decorados con piedras preciosas. Las sopas no se comían, sino que se bebían. Los dulces y otros dulces se tomaban con cucharas.
Ejemplos de horquillas del siglo XVI. Plata, cristal de roca, grabado, dorado
El tenedor comenzó a usarse en el siglo XV, e incluso entonces, solo italianos. Fue allí donde comenzó su desarrollo el Renacimiento, que reemplazó a la Edad Media. En cuanto al resto de potencias europeas, ni siquiera los monarcas tenían prisa por utilizar el tenedor. Se sabe que la reina Ana de Austria comía estofado de carne con las manos, y su hijo Luis XIV prohibió por completo el uso del tenedor en la corte, ya que él mismo comía platos cocinados con las manos.
Luis XIV - Rey de Francia. | Foto: st03.kakprosto.ru
Fue durante la época del Rey Sol que la observancia de la etiqueta, incluidas las de la mesa, se convirtió en la base de la vida de la corte. Las reglas de conducta se volvieron tan complejas que se publicaron numerosos manuales de etiqueta. Apareció un puesto en la corte: maestro de ceremonias. Tenía que controlar el cumplimiento de todos los requisitos.
