Los nutricionistas europeos han encontrado una forma barata, sostenible y eficaz de abordar la crisis alimentaria mundial. Encontraron una fuente de calcio, proteínas y un mínimo de grasa. Se trata de insectos
Expertos de Bruselas han hecho recomendaciones oficiales y ahora, tal vez, la Unión Europea se enfrenta a una verdadera revolución culinaria. La Comisión Europea ha ofrecido invertir 2,65 millones de libras (más de 4 millones de dólares) en un proyecto para estimular el consumo de insectos. Además, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido ha recibido instrucciones de investigar y determinar cómo se pueden hacer más populares los insectos como alimento.
Un estudio encontró que los saltamontes contienen 20% de proteína y solo 6% de grasa. La carne molida magra, por otro lado, tiene un 24% de proteína y un 18% de grasa. Los expertos tienen que averiguar qué tan seguros son los insectos para las personas alérgicas y qué tipo de proteínas se pueden encontrar en ellos.
En particular, un grupo de científicos de la Universidad de Wageningen bajo la dirección del profesor Marcel Dicke participará en la investigación pertinente. Para 2020, dijo, los insectos deberían llegar a las tiendas de comestibles. Según los expertos, las larvas de gusanos de seda, por ejemplo, tienen todas las posibilidades de convertirse en un excelente refrigerio, sin embargo, como las abejas.
