Científicos de la Universidad de Erlangen - Nuremberg (Alemania) han descubierto que las hidroquinonas que se encuentran en el chocolate, el té, el vino y el café, en combinación con el zinc, previenen el estrés oxidativo y ralentizan el proceso de envejecimiento. Esto se anunció en un comunicado de prensa en Phys.org.
Los investigadores han demostrado que el zinc activa los grupos hidroquinona que se encuentran en los polifenoles, compuestos formados por un anillo aromático y dos grupos hidroxilo. Como resultado, la molécula comienza a neutralizar el superóxido, que es un ión de oxígeno con un electrón desapareado y pertenece a los radicales. Los superóxidos provocan estrés oxidativo en la célula cuando se dañan las proteínas, los lípidos y el ADN.
El zinc y los polifenoles se combinan para formar un compuesto organometálico que funciona de la misma manera que la enzima superóxido dismutasa, que promueve la dismutación del superóxido en oxígeno y peróxido de hidrógeno.
Según una teoría, es el daño celular que se acumula debido a los radicales libres lo que conduce al envejecimiento del cuerpo. Sin embargo, además del superóxido, desempeña un papel importante en este proceso
