Investigadores suizos probaron si la música durante la producción de queso influye en su sabor.
Un quesero llamado Beat Wampfler se ha asociado con el personal de la Universidad de las Artes en Berna para realizar un curioso experimento. Verificaron si los diferentes géneros de música influyen en el sabor del queso. Así lo informó la agencia de noticias Euronews.
Según los autores, se trata de "un experimento entre el sonido y la gastronomía". Durante seis meses tuvo lugar en el sótano de Beat Weampfler. Se almacenaron ocho círculos de queso Emmental en diferentes condiciones de sonido. A cada uno se le asignó inicialmente su propio género musical: desde el rock al techno y las melodías clásicas de Mozart. Al mismo tiempo, el fabricante mantuvo el lote original, que sirvió como grupo de control.
Lista completa de señales de audio:
norte
Ambiente: Yello - "Monolith"
Música clásica: V. A. Mozart - "La flauta mágica"
Techno: Vril - "UV"
Rock: Led Zeppelin - "Stairway to Heaven"
Video promocional:
Frecuencia central: 200 kHz
Alta frecuencia: 1000 kHz
Hip-Hop: A Tribe Called Quest - "Jazz (lo tenemos)"
Baja frecuencia: 25 kHz
Se utilizaron dos encuestas sociales como verificación. El vicedecano de la Facultad de Música de la Universidad de las Artes de Berna, Peter Kraut, habló con más detalle sobre ellos:
“Hemos realizado dos encuestas. En él participó un científico: encuestados aleatorios, para el segundo, se convocó a expertos culinarios y se reunió un jurado. En ambos casos, la gente llegó a la conclusión de que existen diferencias en el sabor y el olor de los quesos, según el tipo de música a la que estaban expuestos.
Ambas bandas prefirieron principalmente el queso que se almacenó para la canción "Jazz (Tenemos)" del artista de hip-hop A Tribe Called Quest. El jefe del jurado, Benjamin Luzuy, dijo que el hip-hop había dado al queso un sabor "más suave y más floral".
Según Kraut, este no es el final del experimento. Los investigadores planean realizar un análisis químico de los quesos para ver si las diferencias en su composición realmente han aparecido debido a la influencia de la música.
Recientemente, psicólogos de la Universidad Macquarie (Australia) realizaron un pequeño estudio con competencia binocular y demostraron que los amantes del death metal no son propensos a la violencia, como creían las organizaciones religiosas.
Alexey Evglevsky
