En la prefectura de Gifu, se celebra anualmente el festival de avispas más grande del país, "Kushihara hebo matsuri". "Hebo" se llama aquí dos tipos de avispas negras que no son particularmente agresivas (por lo tanto, son más fáciles de atrapar).
El festival tiene lugar el primer domingo de noviembre, se traen nidos de avispas de todo Japón, el dueño del más pesado se convierte en el ganador y recibe un premio.
Unos meses antes del festival, los cazadores de avispas van al bosque y sacan cebo para avispas (pescado fresco). Las avispas, habiendo comido pescado, regresan a sus nidos y lo principal aquí es seguirles el paso y encontrar un nido de avispas. El nido se coloca en una caja de madera especial, donde las avispas continúan creciendo hasta el otoño, no se las toca hasta que aparecen las larvas.
La tradición de comer avispas en los alimentos se está desvaneciendo gradualmente en Japón, principalmente por representantes de la generación anterior en la región de Ena de la prefectura de Gifu, donde se encuentra el pueblo de Kushihara, y también en Nakatsugawa, que se encuentra al noreste.
En Kushihara, la cría de avispas es una especie de pasatiempo colectivo, parte de la vida social.
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No es de extrañar, por tanto, que en 1993 en Kushihara decidieran mantener la tradición y comenzaran a realizar anualmente un gran festival, que suele ser cubierto por la televisión nacional.
Pero cada vez son menos las personas interesadas en las avispas, los ancianos mueren, los jóvenes se van a las ciudades.
Especialidad local a base de avispas negras y arroz, en una salsa especial. En el festival, se venden nidos de avispas para aquellos que quieran cocinar un manjar en casa, todos los platos de álamo temblón se pueden degustar directamente en el festival: avispas fritas, avispas de chocolate, avispas fritas (un buen bocadillo de cerveza), avispas con arroz.
A pesar del interés en el festival, existe un peligro: la tradición pronto se desvanecerá, pero mientras al menos un verdadero cazador de avispas esté vivo, existe.
