Bueno, al menos para alguien, el alcohol resultó ser útil.
El escritor Sergei Dovlatov se lamentó: “Se han escrito miles de libros sobre los peligros del alcohol. Acerca de sus beneficios, ¡ni uno solo! " Pero entonces apareció el primer estudio científico, en el que científicos de la Universidad de Tokio (Japón) defendían los beneficios de la serpiente verde. Es cierto, para los cerdos. No para aquellos a quienes se les dice "¿Dónde te volvieron a chupar, lechón?", Sino para los reales - con pezuñas y colas-ganchos.
Un grupo de científicos dirigido por Yasuhisa Ano, profesor de la Escuela de Graduados de Ciencias Agrícolas y Biológicas de la Universidad de Tokio, estaba resolviendo un problema puramente práctico que los productores de licores japoneses les plantearon a la red (traducido como “vino quemado” - autor). Esta bebida, tradicional de la Tierra del Sol Naciente, es más fuerte que el sake. La ingesta neta es de 25 grados, mientras que el porcentaje de alcohol no supera el 15 por ciento. La red se obtiene después de la destilación repetida del puré, que se infunde con cebada, patatas, arroz, trigo y otros productos. Naturalmente, la levadura se agrega al puré … sin embargo, ¿por qué le cuento todo esto al lector ruso, que conoce la receta para hacer licor de luna mejor que nuestro Padre?
En general, los productores de licores estaban interesados en cómo reducir los costos de preparar una bebida. En particular, ¿es posible utilizar más eficazmente el lavado de cebada que queda después de la destilación? Antes de eso, se vieron obligados a eliminarlo como residuo industrial, lo que era bastante caro. El centro de producción de licor de la cadena es Kyushu, la tercera isla más grande del archipiélago japonés. También es conocida como región ganadera y alberga una gran cantidad de granjas porcinas.
norte
“Decidimos buscar una solución que se adaptara tanto a uno como a otro, es decir, productores de alcohol y ganaderos”, explicó el profesor Ano. - Y pensamos, ¿y si alimentamos con los residuos de la destilación a los animales de granja?
De vez en cuando, los moonshiners de las aldeas del interior ruso realizan tales experimentos en sus patios traseros, tirando pulpa de vino o residuos de destilación y observando el cambio en el comportamiento de los pollos borrachos. Pero en Japón, el experimento se llevó a cabo exclusivamente sobre una base científica. Los investigadores seleccionaron seis cerdos y comenzaron a alimentarlos, agregando puré de cebada fermentado que quedó después de destilar el licor a la dieta estándar.
El resultado del experimento superó todas las expectativas. Después de varios meses de engorde, los análisis mostraron que la saliva de los havronios del grupo experimental resultó tener un mayor contenido de anticuerpos IgA que en los familiares que se agregaron a la dieta estándar con cebada regular. Esto significa que estos animales tienen un mejor sistema inmunológico. Además, los lechones experimentales mostraron niveles más bajos de cortisol, la hormona del estrés. Esto indicaba claramente que los cerdos, como decía el clásico, se volvieron mejor vida, la vida se volvió más divertida. Ahora, probablemente, ¡y el mar parecía estar hasta las rodillas!
Los cerdos que comieron cebada fermentada tenían un mejor sistema inmunológico y estaban más sanos.
Video promocional:
Por cierto, las pruebas en ratones han confirmado que una dieta borracha hace que los animales sean más resistentes al estrés. En roedores alimentados con los restos del destilado, el nivel de dopamina, la hormona del placer, en el cerebro se recuperó mucho más rápido después de un evento estresante.
Pero lo más importante es que los cerdos que habían estado bebiendo cebada lupulada produjeron una carne mucho más sabrosa que sus homólogos abstemios del grupo de control. Los panelistas que realizaron pruebas de sabor a ciegas notaron que las porciones de lomo y solomillo eran más tiernas, jugosas, sabrosas y más ricas en proteínas que la carne de los cerdos de dieta estándar.
"No notamos ninguna diferencia en el aumento de peso entre los cerdos alimentados con dos dietas diferentes", señala uno de los coautores del estudio, Junyu Li. “Por tanto, la diferencia de sabor no puede deberse a la cantidad de grasa. Es probable que el sabor de mayor calidad se deba a diferencias químicas en la composición de la carne. La grasa se derrite a temperaturas más bajas, lo que hace que la carne se derrita en la boca.
Al parecer, las cerdas japonesas habían marinado carne durante su vida …
