¿Todavía crees que la charla sobre zanahorias saludables fue inventada por abuelas que querían que sus nietos comieran más verduras del huerto? Pero no. Resulta que evitar las verduras en general y las zanahorias en particular puede tener consecuencias nefastas. La historia de un niño canadiense que perdió la vista debido a una dieta inadecuada es solo eso.
Science Alert describe el caso de un canadiense de 11 años que ingresó en una clínica del país con una discapacidad visual severa. El culpable, como se descubrió más tarde, fue una dieta estricta. Es decir, la falta de alimentos ricos en vitamina A en el menú. El pequeño paciente fue hospitalizado después de ocho meses de problemas de visión crecientes, que incluían síndrome de ojo seco, ceguera nocturna, sensibilidad a la luz y deterioro gradual de la visión en términos generales.
Cuando llevaron al niño al Hospital para Niños Enfermos de Toronto, solo podía ver los movimientos de las manos a no más de 30 centímetros de su cara. Los médicos establecieron casi de inmediato que tales consecuencias son el resultado de la nutrición, ya que el paciente había sido diagnosticado previamente con eccema y alergias alimentarias, es decir, su dieta era extremadamente limitada.
“Debido a las preocupaciones sobre los desencadenantes de los alimentos, el menú del niño consistía exclusivamente en papas, cerdo, cordero, manzanas, pepinos y hojuelas de maíz”, escribieron los médicos en su informe. Obviamente, ninguno de estos alimentos contiene cantidades adecuadas de vitamina A, que, a través de una triste experiencia, es incluso más importante para la salud ocular de lo que pensábamos.
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De hecho, los fotorreceptores de la retina requieren vitamina A para detectar la luz. Además, se responsabiliza de la humedad óptima de la córnea y su protección de todo tipo de daños. Los médicos vieron que los ojos del niño estaban muy secos y notaron manchas de Bitot en la pupila, un síntoma típico de la falta de vitamina A en el cuerpo. Los análisis confirmaron que el nivel de vitamina en el organismo del paciente era muy bajo (14,33 μg / dl frente a 25,79-48,71 mgc / dl).
“La deficiencia de vitamina A es una enfermedad que afecta principalmente a personas con escasos recursos alimentarios. Por ejemplo, la población de los países en desarrollo, donde la elección de alimentos es limitada”, explican los médicos. A pesar de que el tratamiento no pudo ser llamado a tiempo, después de seis semanas la visión del niño mejoró y las manchas de Bitot casi desaparecieron. Pero, lamentablemente, la visión del paciente no podrá volver al punto de partida, por mucho esfuerzo que se haga para ello.
"La pérdida de visión asociada con la deficiencia de vitamina A puede ser completamente reversible, pero en los casos con atrofia del nervio óptico establecida en cuestión, esto no es posible", explican los expertos. Por eso, tanto los niños como los adultos necesitan comer comidas equilibradas de forma regular. Y, por supuesto, no olvide incluir en la dieta alimentos con vitamina A (hígado, riñones, caviar, huevos, verduras de hoja verde, zanahorias, leche, crema agria) al menos 4-5 veces por semana.
