Ya se están creando piezas para varios mecanismos, puentes e incluso casas enteras utilizando tecnologías de impresión 3D. Pero parece que la tecnología tiene mucho más potencial y podría usarse en la industria alimentaria. Al menos eso es lo que piensan los científicos de la Universidad Hebrea de Jerusalén, quienes crearon la primera impresora 3D de alimentos capaz de imprimir alimentos.
Según los inventores Odeda Shosejov e Ido Braslavski, el proceso de fabricación de este tipo de impresoras no es tan complicado y no puede llevar más de 5 años ingresar al mercado masivo. Su impresora 3D de alimentos utiliza nanocelulosa, proteínas, grasas y carbohidratos como materias primas. Ahora la impresora solo puede imprimir masa, pero los investigadores dicen que su impresora puede hacer más.
Los científicos han estudiado la nanocelulosa durante varios años y han llegado a la conclusión de que las enzimas del tracto digestivo digieren esta sustancia con calma y que la nanocelulosa en sí no causa reacciones secundarias. En el futuro, los expertos mezclarán nanocelulosa no solo con nutrientes, sino también con vitaminas, oligoelementos y antioxidantes. La nanocelulosa une los ingredientes bajo la influencia de la temperatura del láser de la impresora. En este caso, el procesamiento láser le permite darle al plato impreso un aspecto más "tradicional".
Según los propios inventores, su desarrollo es bastante prometedor. Además de su uso en la cocina, ayudará a quienes se adhieran a una dieta estricta: diabéticos, vegetarianos, atletas profesionales, alérgicos, etc. En general, todos aquellos a quienes la presencia de determinadas sustancias en los alimentos puede perjudicar su salud.
Vladimir Kuznetsov
