Fundada por tres científicos, Memphis Meats quiere ser la primera empresa en vender carne producida a partir de células madre. Ya están criando pequeñas cantidades de esa carne utilizando jaulas de vacas, cerdos y pollos, y esperan que sus productos estén listos para salir al mercado dentro de cinco años. Sus competidores son Mosa Meat y Modern Meadow Inc. también están listos para llevar su carne cultivada en laboratorio al mercado durante los próximos años.
El cofundador y director ejecutivo de Memphis Meats, Uma Valeti, dice que confía en que este es el futuro de la carne. Él lo llama "la segunda domesticación": la primera fue hace unos 10-20 mil años, y la segunda debería haber ocurrido hace mucho tiempo. Pero en lugar de domesticar animales para obtener carne, Memphis Meats domestica las células para producir carne directamente.
"La producción habitual de carne es inherentemente ineficiente", dice Valeti. Se necesitan 23 calorías de alimento para producir una caloría de carne; Memphis Meats dice que han reducido esta proporción a 3 a 1, que es más rentable y beneficioso. La compañía también afirma que su carne cultivada en probetas utiliza un 90% menos de agua y tierra y un 50% menos de energía. La población mundial y la demanda de carne están creciendo rápidamente, y la compañía cree que la industria cárnica moderna no podrá mantenerse al día con la creciente demanda.
Los consumidores quieren saber de dónde provienen sus alimentos y qué contienen, razón por la cual los gigantes alimentarios se están moviendo hacia prácticas amigables con los animales. Memphis Meats señala que una vez que se seleccionan las células, los animales ya no forman parte del proceso de elaboración de la carne. También dicen que su carne es más saludable porque la compañía puede agregar tanta grasa como crea conveniente y solo usa los tipos de grasa que son buenos para la salud del corazón.
La compañía ya ha encontrado algo de apoyo y alrededor de $ 2 millones en inversión inicial, y el jueves presentará inversores en IndieBio para buscar nuevas inversiones.
