¿Qué se necesita para preparar una comida? ¡Naturalmente, los productos! De hecho, después de unos años, la respuesta puede no ser tan inequívoca. De hecho, recientemente, en la conferencia Experimental Biology 2018, un grupo de científicos de Corea del Sur presentó una impresora 3D doméstica para alimentos, que puede imprimir alimentos teniendo en cuenta las preferencias personales, así como las características del metabolismo de cada individuo.
Los investigadores han creado un dispositivo que puede reproducir las propiedades físicas y la textura a nanoescala de los alimentos utilizando ingredientes nutritivos en polvo. El polvo se elabora de la siguiente manera: los nutrientes (principalmente proteínas y carbohidratos) se muelen mediante trituración criogénica de materias primas a una temperatura de menos 100 grados Celsius. Después de eso, cuando se expone a presión, altas temperaturas y agua, el contenido se convierte en una película porosa.
El proceso mismo de "cocinar" no es muy diferente de la impresión 3D que ya ha entrado en nuestra vida. El "chef impresor" aplica los nutrientes en capas, después de lo cual la textura del producto se "imprime" en la parte superior. Cuando finaliza la impresión, el producto está listo para su uso o procesamiento posterior. Los científicos esperan que su invención tenga demanda en el futuro, ya que, según los expertos, para el 2050 la población mundial aumentará a 10 mil millones de personas. Y esta forma de preparar los alimentos puede salvar a muchos del hambre, así como reducir los costos de envío, almacenamiento y transporte. Según uno de los inventores, el profesor asociado del Departamento de la Universidad de Mujeres Ewha, Jin-Qiu Ri,
“Nuestro desarrollo nos permitirá crear productos alimenticios con el contenido de nutrientes necesario con una tasa y composición de digestión controladas. Con la ayuda de la impresión 3D, los platos se pueden crear de acuerdo con las necesidades del usuario y ser lo más beneficiosos posible para su salud.
Vladimir Kuznetsov
