Un tema bastante popular en Internet: dos gemelos de Gran Bretaña, los blogueros Ross Turner y Hugo, decidieron experimentar los efectos de una dieta vegana y compararla con una de carne. Este experimento fue seguido por científicos. Veamos los resultados del experimento y luego explicaré por qué son.
Ambos llevan un estilo de vida muy activo, entrenan, viajan.
Uno de los mellizos comió exclusivamente alimentos vegetales durante varios meses, es decir, era vegano, y el otro comía alimentos habituales, con predominio de productos cárnicos. Ambos comenzaron aproximadamente en las mismas condiciones: 13% de grasa corporal y un peso de 79,5 y 83 kg. El experimento fue lo más limpio posible: ambos hermanos consumieron la misma cantidad de calorías por día e hicieron los mismos ejercicios en el gimnasio 5 veces por semana.
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Como resultado, en tres meses su hermano vegano perdió casi 2 kg, su peso era de aproximadamente 81 kg (era de 83), su colesterol en sangre bajó drásticamente, su porcentaje de grasa disminuyó en un 1% y fue del 12%. Habló de mucha energía porque el azúcar en sangre era bastante estable. Sin embargo, también hubo un efecto negativo, el gemelo perdió completamente la libido.
El hermano carnívoro ganó casi 5 kg de músculo y alrededor de 2 kg de grasa, aumentando el porcentaje de grasa al 15%, como resultado, su peso fue de casi 86 kg (comenzando en 79.5). Su colesterol en sangre no cambió durante todo el experimento.
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También observaron el microbioma de los gemelos y encontraron que el vegano tenía una menor probabilidad de obesidad y diabetes, sin embargo, la diversidad de bacterias en el intestino (microbioma) de ambos gemelos disminuyó.
Resumen
De hecho, los resultados del experimento no son demasiado sorprendentes. Enumeraré los puntos principales.
- Es posible que el vegano careciera de proteínas completas en su comida. Como sabemos, la proteína vegetal no está completa (tiene una composición limitada de aminoácidos) y requiere una mezcla cuidadosa de productos para obtener la tasa de proteína deseada. Además, probablemente se movió más y tuvo un déficit de calorías, sobre lo cual se muestra a continuación. De ahí la falta de ganancia muscular. Fuente: digestibilidad de aminoácidos de proteínas
- Los alimentos vegetales están llenos de carbohidratos, por lo que el azúcar en sangre de los veganos se mantuvo estable. Entonces la energía estaba llena.
- No hay colesterol en los alimentos vegetales, de ahí el cambio en su nivel en la sangre y la pérdida de la libido en un vegano. El colesterol es el ingrediente principal para la producción de testosterona en el cuerpo. Fuente: Efectos de la grasa y la fibra dietética en los andrógenos y estrógenos del plasma y la orina en los hombres: un estudio de alimentación controlada
- Los alimentos vegetales, especialmente la fibra dietética, son excelentes para nutrir las bacterias del intestino, de ahí el efecto positivo en el microbioma de los veganos.
- Lo único que me confundió fue que el hermano carnívoro subió de peso y el otro bajó de peso, a pesar de que ambos hermanos consumieron la misma cantidad de calorías y entrenaron igual. Probablemente, el hermano vegano tendió a moverse más durante el día, lo que generó un déficit de calorías, terminó perdiendo peso y el carnívoro se movió menos y ganó. Como ejemplo, puedo citar un estudio que comparó la diferencia en el gasto energético diario de 177 hombres en la misma habitación con la misma dieta. Donde, al final, la diferencia en el gasto calórico osciló entre 100 y 800 kcal. Fuente: Determinantes del gasto energético de 24 horas en el hombre. Métodos y resultados utilizando una cámara respiratoria.
