Según las previsiones de investigadores de la Universidad de Minnesota (EE. UU.), Para 2050 la población mundial crecerá a 9.600 millones de personas y el mundo comenzará a experimentar una escasez masiva de alimentos.
De una forma u otra, tendremos que cambiar nuestros hábitos alimenticios, y de manera muy significativa. Lo que ahora parece salvaje y extremo, en 30 años, puede convertirse en la norma.
Carne artificial
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La primera pieza de ternera, 140 gramos, sintetizada a partir de células madre, se obtuvo en 2013 en el laboratorio del profesor Mark Post de la Universidad de Maastricht (Holanda). Pero, por desgracia, los voluntarios encargados de la degustación de carne sintética no dieron al producto una calificación muy alta.
Entonces los científicos continuaron su trabajo. Hoy, un kilogramo de carne artificial cuesta alrededor de $ 80, lo que es significativamente más barato que hace tres años. Se espera que el producto completo llegue a los estantes de las tiendas en la próxima década.
Mark Post cree que mucha gente comprará "carne de un tubo de ensayo" al menos por razones éticas, porque mantiene vivos a los animales reales.
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Polvo de huevo vegetal
Este polvo con el sabor adecuado se puede utilizar para preparar varios platos. Es el desarrollo de un equipo de bioquímicos estadounidenses.
Su producto semiacabado Beyond Eggs llegó al mercado estadounidense en 2013. Para la preparación del polvo se utilizaron 12 plantas, entre las que destacan los guisantes y el sorgo. En su composición, no encontrarás rastros de antibióticos o salmonella, como en los huevos naturales. Tampoco contiene colesterol.
Este polvo es el más popular entre los vegetarianos. Sin embargo, según el líder del proyecto Josh Tetrick, en el futuro, los productos animales serán demasiado caros para la gente común y, tarde o temprano, habrá necesidad de sustitutos más baratos. Ya hoy esto puede ser relevante para los países del tercer mundo.
Una variedad de proteína en polvo: alimento para quienes buscan desarrollar músculo
Medusas comestibles
De hecho, el marisco siempre se ha considerado un alimento. Pero comer medusas en los países europeos sigue siendo exótico. Pero en Asia se comen desde hace mucho tiempo y se les llama carne de cristal.
Mientras tanto, la población de medusas ya ha crecido enormemente y está dañando los barcos y el medio ambiente. Por tanto, no parece haber piedad por ellos. Por cierto, contienen gran cantidad de vitaminas y minerales útiles para nuestro organismo, además de proteínas. Y no contienen tantas calorías.
Cócteles en polvo
En 2013, al programador estadounidense Rob Rhinehart se le ocurrió un cóctel llamado Soylent. El polvo, que contiene la cantidad de nutrientes que el cuerpo necesita (grasas, proteínas, carbohidratos, aminoácidos y vitaminas) es suficiente para diluirlo con agua antes de usarlo.
Una porción de dicho alimento le costará al consumidor solo 2.5 dólares y una persona se sentirá llena durante 5-6 horas. Soylent no promueve el aumento de peso y es inofensivo para la salud.
El propio Rhinehart, con fines experimentales, comió todo un mes exclusivamente en su propio cóctel. Como resultado, se deshizo de esos kilos de más y la salud de Rob mejoró significativamente.
Otro tipo de cóctel nutritivo se llama Ambronite. Con manzanas, bayas y nueces trituradas, esta bebida orgánica es perfecta para quienes siguen una dieta vegetariana.
Sin embargo, los escépticos argumentan que esta forma de comer solo es adecuada para personas de bajos ingresos que no pueden permitirse gastar mucho en comida. Bueno, o los que tienen demasiada prisa, que no tienen tiempo para desayunar o cenar.
Productos de la impresora
Probablemente haya escuchado que hoy con 30 impresoras puede imprimir casi cualquier cosa. Esto también se aplica a los productos alimenticios. La primera muestra de una impresora tridimensional diseñada para productos de impresión fue presentada por el ingeniero estadounidense Anyang Contractor.
El dispositivo contiene cartuchos de nutrientes que tienen una vida útil de al menos un mes, por lo que las posibilidades de que se estropeen los alimentos son muy bajas.
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Y una de las empresas de Nueva York está intentando imprimir productos cárnicos en una impresora. El director de la empresa, Andras Forgex, sugiere que comenzarán con pasteles y productos semiacabados de carne picada, y luego pasarán a la elaboración de productos más complejos, como bistecs.
Quién sabe, tal vez a alguien le resulte más conveniente imprimir alimentos que cocinarlos. En primer lugar, es probable que estas impresoras tengan demanda en los establecimientos de restauración.
Almuerzo de chicle
Una invención similar se menciona en la novela de Roald Dahl "Charlie y la fábrica de chocolate". La persona que mastica este chicle da la impresión de que ha comido una comida completa de tres platos.
En 2010, Dave Hart del Norwich Institute for Food Research (Reino Unido) comenzó a desarrollar un chicle que contiene microcápsulas que saben a ciertos alimentos. Cuando el chicle entra en la boca, las cápsulas revientan por el contacto con la saliva y la persona siente el sabor correspondiente.
En este caso, un chicle contiene cápsulas con el sabor del primer, segundo y tercer plato, por ejemplo, sopa caliente, asado y postre. Todo está dispuesto de tal manera que la cápsula con la sopa se destruye primero, seguida de la segunda, y al final, con el dulce …
La cápsula de sopa es blanda y las otras dos bastante duras, y debes masticar con fuerza para que estallen y suelten su contenido. Por cierto, para que los diferentes sabores no se mezclen en la boca, las capas de chicle se entrelazan con gelatina.
Parche nutritivo
A mediados de la década de 2000, el Departamento de Defensa de EE. UU. Lanzó un proyecto para un parche transdérmico especial capaz de suministrar un conjunto de nutrientes y vitaminas esenciales.
Se supone que las sustancias bioactivas se absorberán a través de los poros y luego se extenderán por el sistema circulatorio por todo el cuerpo.
¡Pero eso no es todo! Se incorporará un chip en el parche, que indicará el grado de saciedad del consumidor y, si no está lleno, el dispositivo dispensará un aditivo.
Es cierto que es poco probable que tales yesos reciban una distribución masiva. En primer lugar, estarán destinados a militares, astronautas, mineros y representantes de otras profesiones que tengan que trabajar en condiciones peligrosas o específicas. Según el líder del proyecto, el Dr. Patrick Dunn, las primeras muestras del parche milagroso se presentarán alrededor de 2025.
Vapor como alimento
¿Cómo se puede inhalar la comida? En 2011, este método fue propuesto por un especialista en biomedicina, profesor de la Universidad de Harvard, David Edwards. Desarrolló un dispositivo llamado Le Whaf, capaz de producir algo parecido a una niebla comestible.
La base de este tipo de alimentos es una sustancia líquida concentrada especial que puede tener cualquier sabor, por ejemplo, sopa de tomate o pastel de chocolate. Se coloca en un recipiente de vidrio dentro del aparato, luego de lo cual se expone a ultrasonidos.
Como resultado, el concentrado se convierte en la suspensión más pequeña que cuelga en el aire en forma de vapor. Esto se puede hacer con bebidas, como alcohol. Para probarlo, debe tomar un tubo de vidrio e inhalarlo.
Edwards fue asistido en el desarrollo de la invención por el famoso chef experimental francés Thierry Marx, cuyo relato de obras maestras culinarias como el pastel líquido de Lorena y los merengues en nitrógeno.
Agua fecal
No se apresure a escupir y fruncir el ceño. La idea es bastante real y no contaminará tu cuerpo de ninguna manera. Por cierto, su autor no es otro que el famoso Bill Gates, quien en un momento invirtió en el proyecto Omni Processor para el procesamiento de heces.
El año pasado se puso en marcha una versión piloto de una planta que convierte las excretas en electricidad y agua potable en Dakar, Senegal, donde un tercio de la población no tiene acceso a servicios de saneamiento.
Las heces se transportan a un tanque grande, donde se someten a un proceso de limpieza: primero, el agua se evapora y luego se recicla.
Según Bill Gates, él personalmente probó el agua obtenida a través del procesamiento de los productos de desecho humano: resultó ser pura y sabrosa. Después de todo, comemos frutas y verduras cultivadas con estiércol, así que ¿por qué no beber agua obtenida de manera similar?
¡Buen provecho!
Ida SHAKHOVSKAYA
