Japón es un país de centenarios. Muchos japoneses viven hasta una edad venerable: la esperanza de vida en Japón, tanto hombres como mujeres, es la más alta del mundo. En este país hay más de 36 mil centenarios. La esperanza de vida media de los japoneses es de 82 años, solo se les puede envidiar. Al mismo tiempo, los abuelos de la edad más avanzada se sienten muy bien y llevan un estilo de vida completamente activo. Estas personas siguen practicando deporte, viajando y, en general, están interesadas en la diversidad de la vida, incluso “no saben cómo enfermarse”. El porcentaje de infartos, accidentes cerebrovasculares, cáncer de próstata y de mama es el más bajo del planeta.
¿Por qué los japoneses viven mucho tiempo? ¿Cómo lo hicieron?
1. Pescado, verduras, frutas, arroz y soja: la base de una dieta completa
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Los japoneses están obsesionados con el pescado. Se consume para el desayuno, el almuerzo y la cena. Se pone en bolas de arroz, dentro de bolas de arroz, se come crudo, ahumado, horneado, frito, guisado con especias y así. Aún así, hay más de 3.000 especies de peces que viven frente a las costas de Japón, y todas se pueden cocinar deliciosamente. Cada japonés come un promedio de 68 kg de pescado por año, un residente de otros países, 3-4 veces menos. El salmón es el favorito indudable de la cocina japonesa, pero también se utilizan trucha, caballa, sardina, atún, camarón, pulpo, anguila, cangrejos de vieira y otros pescados.
Gracias a una dieta tan marina, el cuerpo recibe un exceso de proteínas, minerales, yodo, selenio y, lo más importante, ácidos grasos omega-3. Es el omega-3 el responsable de la salud del corazón y los vasos sanguíneos. Al comer un poco de pescado todos los días o tomar cápsulas de aceite de pescado, cualquiera puede acercarse a la longevidad japonesa.
La cocina japonesa es baja en calorías y casi no contiene grasas animales dañinas para el cuerpo. El arroz integral y las verduras son excelentes fuentes de fibra.
Los habitantes de la tierra del sol naciente también adoran las verduras. Especialmente populares son las mezclas cocidas al vapor con aceite de colza que consisten en pimiento rojo, guisantes, calabacín, berenjena, cebolla blanca, negi, cilantro y, por supuesto, arroz. No te olvides de los hongos shiitake. Finamente picados, son una excelente adición a la sopa clara. Más verduras, deliciosas y diferentes.
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Los japoneses saben cocinar y servir casi cualquier planta. Daikon, brotes de bambú, raíces de loto y berenjenas más prosaicas, ensalada, brócoli se transforman en manos de los chefs japoneses y se convierten en auténticos manjares. No es de extrañar que los niños japoneses no se vean obligados a comer verduras, ¡es tan delicioso!
Las frutas también son amadas en Japón, aunque la mayor parte de la fruta proviene del continente y es cara. Se comen solo frescos, y no solo como postre, sino también en ensaladas. Manzanas, melocotones, caquis, uvas, plátanos, albaricoques y cítricos: la elección es excelente.
Las verduras y frutas son excelentes para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, además, las frutas y verduras te ayudan a no ganar kilos de más.
Una historia sobre la cocina japonesa estaría incompleta sin la soja. Es impensable que un japonés viva un día y no coma un plato hecho con soja baja en calorías, magra y rica en proteínas. Se come principalmente en forma de sopa de miso, trozos de tofu, salsa de soja o frijoles natto fermentados.
Los expertos creen que el alto consumo de productos de soja en Japón es la razón de la salud y longevidad de la nación japonesa. Una vez más, fíjate, un mínimo de calorías, aminoácidos y proteínas. La soja reemplaza con éxito la proteína animal e incluso la supera en términos de grasas insaturadas. La abundancia de productos de soja es otro factor en la salud de los japoneses, según los médicos.
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2. Porciones en miniatura y ritual de alimentación
La porción japonesa es un tercio más pequeña que la porción occidental. Preferimos atiborrarnos "de reserva", y los japoneses prefieren dejar la mesa con un poco de hambre. La comida japonesa es pausada. Masticando bien la comida, los japoneses se esfuerzan por saborear cada bocado. Las amas de casa japonesas son verdaderas artesanas, siempre intentan hacer que el plato no solo sea sabroso, sino también lo más hermoso e intrincado posible. La comida debe ser admirada.
Hashi (palillos) hace que la comida sea aún más meditativa. Es imposible agarrar una pieza grande con ellos, y el cuerpo se satura rápidamente.
3. Nada más
La filosofía de la cocina japonesa es preservar el aspecto original de cualquier producto tanto como sea posible. Es importante conservar los nutrientes en los platos, por lo que los japoneses prefieren tipos suaves de tratamiento térmico, casi nunca usan condimentos calientes y salsas complejas. En lugar de aceites pesados, mantequilla y vegetales, se usa aceite de canola o dashi (caldo de pescado y algas) para freír y aliñar.
4. Menos pan significa más arroz
¿Qué comen los japoneses todo el tiempo? Eso es correcto, fig. Además, tanto como guarnición como por separado o para picar. Los jóvenes japoneses que sienten curiosidad por la cultura occidental a veces comen pan, pero generalmente pan casero. Y los ancianos conservadores no lo aceptan en absoluto. Y el cuerpo solo se beneficia de esto, porque el arroz es una fuente universal de carbohidratos complejos, minerales y vitaminas.
5. Desayuno: energía para todo el día
Los japoneses no están saturados de carbohidratos rápidos por la mañana, como nosotros. Los cereales dulces, bollos, tortitas, huevos revueltos dan un rápido estallido de energía y para la hora del almuerzo solo dejan hambre y frustración.
El desayuno en Japón es más básico: arroz, sopa de miso con cebolla y tofu, una rodaja de salmón y siempre té verde. Con un desayuno así, la sensación de saciedad no desaparecerá hasta la noche.
6. Postre compartido con un amigo
A los japoneses también les encantan los dulces, solo que los comen en porciones muy pequeñas, 2-3 veces menos que los nuestros. Además, muchos postres japoneses son más saludables que los nuestros. Se basan en mermelada de algas y prescinden de nata o cremas altas en calorías.
7. ¡Más tráfico
A pesar del trabajo sedentario, los japoneses intentan moverse más: caminar incluso largas distancias, usar escaleras en lugar de ascensores y bicicletas en lugar de automóviles.
En la década de 1960, el investigador Yoshiro Hatano desarrolló la extremadamente popular teoría de los 10.000 pasos en Japón. Según esta teoría, una persona que camina 10 mil pasos (8 kilómetros) al día vive más, se mantiene delgada y no sufre problemas de presión.
8. Ceremonia del té
Japón es el país del té. El té verde es el símbolo de Japón. Y la ceremonia del té es un proceso que se ha perfeccionado durante quinientos años. El té verde se bebe aquí todo el día. En las comidas, antes de acostarse, por la mañana para tonificar, justo a la mitad del día. El té verde es una cura milagrosa para cualquier dolencia, creen los japoneses. El té verde se sirve de forma gratuita en los restaurantes.
También son populares el té negro y el té frío de cebada, insustituibles en verano.
Aquí hay una explicación de por qué los japoneses viven mucho tiempo, ¡aquí está todo el secreto de la longevidad japonesa! Si sigue estas reglas, no solo puede mejorar su salud, sino que probablemente también viva más tiempo.
¡Buena suerte!
