Pasan los años, pero nada cambia. En 150 años, estaremos comiendo alimentos en forma de pegatinas y pastillas, o recibiéndolos por vía intravenosa. En cualquier caso, los científicos lo dicen. Una cena de medusas con leche de algas y pan de proteína de insectos podría convertirse en la norma, mientras que los compradores pueden recoger kits de tubos de ensayo en supermercados especializados o recibirlos con un dron de reparto.
Que comeremos en el futuro
El informe, encargado por Sainsbury's, el segundo supermercado más grande del Reino Unido, con aportes de futuristas y científicos de plantas, explica qué comeremos y cómo se producirán los alimentos en 2025, 2050 y 2169.
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Dice que los avances en tecnología e inteligencia artificial personalizarán las dietas y permitirán a los consumidores consumir los nutrientes y vitaminas que necesitan a través de un parche o píldora, o en alimentos fortificados.
Según los oradores, muchos de nosotros, obsesionados con el bienestar animal, la salud y los problemas ambientales, pondremos al planeta en primer lugar en nuestra lista de compras. Señalan que el suministro actual de alimentos no es sostenible para la creciente población mundial, que se prevé que aumente a 9 mil millones en 30 años y a 11 mil millones en los próximos 150 años.
Sainsbury's predice que para 2169 será posible almacenar detalles nutricionales y de salud en un microchip incrustado debajo de la piel para alertar al supermercado. A su vez, podrá conducir el dron con alimentos y bebidas adecuados, basándose en sus actividades planificadas para los próximos días.
Los menús futuros inevitablemente tendrán menos carne y productos lácteos. A corto plazo, se proyecta que una cuarta parte de los británicos se convertirán en vegetarianos en 2025 (en comparación con uno de cada ocho en la actualidad) y la mitad son flexitarianos (en comparación con uno de cada cinco en la actualidad), es decir, los que a veces consumen carne. Se espera que el mercado de "proteínas alternativas" se expanda en un 25% y se prevé que la leche de algas sea la próxima leche de origen vegetal que reemplace las versiones de nueces.
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En 30 años, los consumidores que tengan dificultades para dejar de consumir alimentos básicos como el bacalao, el salmón, el eglefino, el atún y los camarones podrán disfrutar de los favores del océano menos populares: las medusas. Las medusas generalmente se consideran una fuente de alimento desagradable, pero el creciente interés de científicos y chefs está obligando a repensarlo. La proliferación de medusas debido al calentamiento de los océanos y una disminución en el número de sus depredadores naturales conducirá al hecho de que se pueden encontrar en forma de chips o en comidas preparadas.
Los insectos también se convertirán en un alimento popular. Los clientes se abastecerán de harina de grillo y pasta de saltamontes. Casi dos tercios de nuestros alimentos de cuatro cultivos (trigo, maíz, arroz y soja) serán reemplazados por alimentos menos populares como moringa, kedondong y maní bambara.
Durante décadas, las dietas se han simplificado, con el resultado de que hemos visto una reducción en la cantidad de ciertos ingredientes. Sin embargo, regresaremos gradualmente a una dieta variada, incluyendo culturas antiguas y abandonadas en la dieta.
Ilya Khel
