Según el cardiólogo William Davis, quien escribió un libro sobre el grano más popular del mundo, el trigo moderno es "el veneno crónico perfecto".
Davis dice que el trigo que comemos ahora no es el mismo trigo de los días de nuestras abuelas: "Esta es una planta alta de 45 centímetros creada por investigación genética en los años 60 y 70 del siglo pasado", dijo Davis a CBS This Morning.
“Esta cosa tiene muchas cosas de las que nadie te habla. Por ejemplo, contiene una nueva proteína llamada gliadina. No es gluten (gluten). No me dirijo ahora a quienes tienen intolerancia al gluten y enfermedad celíaca (enfermedad; aprox.). Les digo esto a todos porque todos están expuestos a la proteína gliadina, que es un opiáceo. Se une a los receptores de opiáceos en su cerebro y estimula su apetito.
Cuando se le preguntó si la producción agrícola podría volver al grano que se produjo anteriormente, Davis dijo que es posible, pero que no es económicamente factible, ya que el trigo rinde menos en la misma área. Sin embargo, según Davis, comenzó el movimiento para dejar de comer trigo, después de lo cual la gente perdió peso significativamente.
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"Si tres personas perdieron un par de libras, eso es genial", dice. “Pero vemos cómo cientos de miles de personas están perdiendo 15, 40, 70 kilogramos. Los diabéticos dejan de serlo; las personas con artritis experimentan un alivio espectacular. Las personas desarrollan mejores tumores en las piernas, reflujo ácido, síndrome del intestino irritable, depresión, etc."
Para evitar estos alimentos que contienen trigo, Davis aconseja comer "alimentos reales": aguacates, aceitunas, aceite de oliva, carne, verduras. Pero no grano. Cuando digo grano, me refiero al trigo, porque más del 90 por ciento de todo el grano es trigo, y no, digamos, cebada o lino ".
El Dr. Davis dice que todas las alternativas para reemplazar los alimentos molidos con granos integrales que supuestamente son buenos para la salud son como reemplazar los cigarrillos sin filtro por cigarrillos con filtro, y la creencia de que es bueno para la salud. Esta es la lógica de comer que es inherentemente defectuosa. ¿Qué pasa si subes un poco las apuestas y dices, eliminemos todo el grano, qué pasa entonces?
Y luego veremos no solo una mejora en la salud, sino una transformación de la atención médica.
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