Lamentablemente, hoy muchos de nosotros, con la esperanza de saciar nuestra sed, damos preferencia a los refrescos y jugos de dudosa calidad anunciados, olvidando que nuestros antepasados bebían kvas de té deliciosos y saludables hechos de kombucha. Por supuesto, la apariencia de un frasco de tres litros con una "medusa" flotando en él no es tan presentable como una botella o una bolsa con una hermosa etiqueta. Entonces, después de todo, no todo lo que brilla es oro …
VEN DE NINGUNA PARTE
Hasta ahora, nadie puede responder inequívocamente a la pregunta de cómo y de dónde vino la kombucha, ya que no ocurre en el medio natural. Para su crecimiento es necesario el té dulce, imposible de obtener salvo en casa.
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Los científicos sugieren que el hongo solo podría aparecer en cualquier cuerpo de agua con algas capaces de impartir propiedades de té al agua. Pero esta suposición puede ser refutada por el hecho de que los mexicanos cultivan kombucha colocando frutos de higo en agua, lo que significa que podría aparecer en cualquier bebida fermentada.
Según la leyenda, un monje predijo al emperador moribundo que una hormiga le traería medicina. Después de un tiempo, el emperador vio que una hormiga había caído en su taza de té, quien dijo que había traído una medicina invisible al ojo. Solo para verlo, hay que esperar hasta que la medusa crezca en la taza, le dará propiedades medicinales al té. Y así sucedió: el emperador tomó la medicina y se recuperó.
Algunos consideran que las tierras sagradas del Tíbet son la patria oficial de la kombucha, dicen, fue de allí que llegó a la India, y luego a China. Pero, según otras fuentes históricas, el misterioso hongo apareció en China durante el reinado de la dinastía Qin en 221-207 a. C. mi. Los antiguos chinos llamaban a la bebida kombucha kam-bu-ha y la dotaron de un poder divino que prolonga la vida, y la receta se mantuvo en secreto. Solo la clase alta podía beberlo.
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Sin embargo, la tierra está llena de rumores, y en 414 un médico chino llegó a Japón para curar al emperador moribundo, quien trajo consigo un hongo milagroso. Quizás este hecho formó la base de la leyenda sobre la hormiga.
Bueno, desde Japón, el hongo continuó su viaje a Corea, Manchuria y Siberia oriental. Y ya en el siglo XIX, casi todas las casas en Rusia, Bielorrusia y Transcaucasus cultivaban kombucha.
PR Stantsevich, que visitó Irkutsk en 1835, recuerda: “En esta ciudad beben té de una manera muy extraña: no solo caliente, sino también fría. Además, el frío se prepara como kvas, insistiendo en una torta resbaladiza que se asemeja a un hongo que crece en tocones podridos . La kombucha se puso tan de moda en la segunda mitad del siglo XIX que era costumbre que trataran a los invitados durante las visitas sociales y prácticamente suplantó al hidromiel.
En el siglo XX, Europa aprendió sobre las propiedades curativas del té kvas, y el hongo en sí se volvió muy popular, todavía se vende en las farmacias europeas hasta el día de hoy.
¿FLORA O FAUNA?
Desde que la kombucha se hizo ampliamente conocida, la gente se ha estado preguntando: ¿qué es esta planta? ¿O no es una planta? En 1913, el micólogo alemán Lindau fue el primero en dar una descripción científica completa del hongo y lo nombró medusomiceto, aunque solo la similitud externa lo une con la medusa.
Según Lindau, la kombucha es una simbiosis de dos microorganismos: levadura y bacterias del ácido acético. Y juntos crean una colonia enorme de rápido crecimiento que parece una medusa, pero es de color marrón amarillento. El hongo flota en la superficie del líquido, similar a una película amarilla multicapa con procesos que se asemejan a los tentáculos de una medusa.
Al estar en una infusión de té dulce, el hongo lo transforma en una bebida curativa y sabrosa que contiene vitaminas C, PP, D y B, ácidos orgánicos y enzimas. Se cree que el té kvas no es inferior a los antibióticos en sus propiedades medicinales, solo que sin efectos secundarios.
DE TODOS LOS LOCOS …
Los chinos lo llamaron el elixir de la salud y la inmortalidad, creían que equilibra la energía qi y ayuda a la digestión. En primer lugar, el té kvas se usa para prevenir diversas enfermedades; este es su efecto principal. Con su ayuda, puede protegerse contra los resfriados durante el clima frío, compensar la falta de vitaminas en la primavera, restaurar la microflora intestinal, que fue alterada por una enfermedad o la exposición a antibióticos. Una bebida con kombucha mejora bien el tono, aumentando la eficacia y la actividad.
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Kombucha puede curar enfermedades del tracto gastrointestinal, en particular estreñimiento, hemorroides, gastritis. Además, tomando una infusión de kombucha, puede deshacerse de la hipotensión, amigdalitis, disentería, enterocolitis y escarlatina. Kombucha actúa como antibiótico para infecciones respiratorias agudas, angina, gripe.
También trata enfermedades del oído, garganta, nariz, ojos (conjuntivitis). Las heridas infectadas se curan más rápido si se tratan con esta infusión. Sorprendentemente, el hongo mágico puede hacer frente a una enfermedad tan grave como la tuberculosis, facilita enormemente el curso de la enfermedad. Al beber una bebida de kombucha, los niveles de colesterol se reducen a la norma requerida.
Además, el té kvas es una garantía de que no habrá resaca en la mañana después de las vacaciones (si, por supuesto, comienza a beber alcohol con él). El efecto de la kombucha en la resaca se debe a la neutralización de toxinas en las bebidas alcohólicas. Esto se debe al completo equilibrio de sustancias esenciales de origen natural. El tipo de armonía que se encuentra en la kombucha no se puede lograr de forma sintética.
El hongo mágico se usa activamente en cosmetología para el cuidado de la piel y las uñas. Las propiedades medicinales de Kombucha se utilizan ampliamente en el tratamiento de enfermedades del cuero cabelludo y el fortalecimiento del cabello. Basta con aclarar el cabello con infusión de kombucha después de cada lavado para que quede brillante y saludable. Pero tenga en cuenta: el hongo debe envejecer durante al menos tres semanas. Puedes frotar esta infusión en el cuero cabelludo, lo que dará un buen resultado en la lucha contra la caspa.
Para las personas que sufren de sudoración excesiva, la kombucha con sus propiedades antibacterianas definitivamente ayudará. Para hacer esto, debe tomar una infusión mensual del hongo, humedecer una toalla y limpiarse las axilas después del lavado.
PEZ DE ORO
Pero pocas personas saben que la kombucha también tiene poderes milagrosos. Los magos y hechiceros lo usan para su adivinación. Saben hablar hongo a pedido de una persona. Pero eso no es todo, todos pueden hacerlo por su cuenta.
Se cree que Kombucha escucha las solicitudes y concede deseos. El ritual es muy sencillo: basta a diario durante una semana por la mañana y antes de acostarse, dirigiéndose a él, en un susurro pronuncia su petición. Pero para que nadie más que el hongo pueda escucharte. En este caso, un banco con un inquilino inusual siempre debe estar a la cabeza de la cama. Cuando quieras hablar con el hongo, recógelo.
Muchos sonreirán con escepticismo después de leer este extraño consejo. Sin embargo, los bacteriólogos creen que las bacterias son capaces de absorber y almacenar información, además de transmitirla de persona a persona.
¿Quieres deshacerte de las arrugas? Habla constantemente de esto con tu amigo del banco. Las bacterias ciertamente responderán a su solicitud y comenzarán a producir sustancias que ayudarán a suavizar su rostro.
PRECAUCIÓN NO IMPIDE
Por sí solo, el té kvas no tiene contraindicaciones, a menos que, por supuesto, alcance el fanatismo en su uso. Debe ser utilizado con precaución por personas que padecen una enfermedad como la diabetes y quienes tienen problemas de exceso de peso, debido a que al hongo le gusta una solución muy dulce.
Las personas con alta acidez del estómago pueden beber la infusión de hongos solo a base de té negro, y en lugar de azúcar, deben alimentarse con miel, ya que neutraliza el componente ácido de la bebida. Y, por supuesto, no se debe olvidar una reacción alérgica en caso de intolerancia individual a uno de los componentes de la bebida.
Además, los médicos no recomiendan tomar una infusión del hongo inmediatamente antes de las comidas (5-10 minutos antes de las comidas), durante o inmediatamente después. La infusión de té kvas interactúa activamente con la comida en el estómago y casi inmediatamente volverá a sentir hambre. Para evitar que esto suceda, es mejor beber la bebida 2 horas después de comer alimentos vegetales y 4 horas después de comer carne.
Al observar ciertas reglas al usar té kvas, solo puede obtener beneficios de él.
Galina MINNIKOVA
