Los científicos han encontrado en el desierto de Jordania migas de un pan de 14.400 años que los cazadores-recolectores hornearon con granos silvestres.
¿Cuál fue el primer huevo o gallina? ¿Y qué empezó a hacer la gente antes: hornear pan o dedicarse a la agricultura? La respuesta a la última pregunta resultó ser bastante inesperada, resultó que nuestros antepasados lograron inventar el pan mucho antes de que inventaran la agricultura.
Los científicos han sugerido que en el Medio Oriente, donde los antepasados silvestres de la cebada y el trigo se encuentran en abundancia en la naturaleza, los cazadores-recolectores podrían preparar pasteles sin levadura. Pero no hubo evidencia.
Aparecieron después de que un grupo de arqueólogos de la Universidad de Cambridge lograron excavar energía (en el desperdicio de alimentos de la época en el sitio neolítico de Shubayk 1. Se encuentra en el Desierto Negro en Jordania. Sin embargo, hace 14 mil años, había un oasis en este lugar, los árboles florecían y la vida estaba en pleno apogeo. Los hallazgos, publicados en la revista científica Proceedings of the National Academy of Sciences, excavaron un hogar en el centro de una gran área de cocina revestida con losas de basalto.
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Entre el montón de restos de comida, los arqueólogos encontraron 24 "perlas": bultos quemados que, cuando se examinaron con un microscopio electrónico, resultaron ser migas de pan. Tenían poco más de 2 milímetros de diámetro. Además, cerca del hogar se encontraron granos de cereales silvestres, que presentaban rastros de molienda. A juzgar por la estructura de las migajas, eran parte de tortas recién hechas, sin levadura, que se horneaban sobre piedras calientes.
“Era poco probable que las tortillas fueran el alimento básico de la comunidad, dado que la recolección y procesamiento de cereales silvestres requería mucha mano de obra”, dice la autora principal del estudio Amaya Arranz-Otegi. - Lo más probable es que el pan se horneara con fines rituales o se usara como producto de almacenamiento a largo plazo durante viajes largos. En el hogar se encontraron huesos de más de una docena de animales. Entre ellos se encontraban gacelas, liebres y aves acuáticas. Luego, arrojaron los restos de la comida al hogar y la gente abandonó el campamento.
El análisis de radiocarbono determinó la edad de las migajas en 14.400 años. Y el pan se convertirá en un plato tradicional en la mesa solo 4 mil años después, cuando las primeras comunidades neolíticas pasarán de la recolección a la agricultura.
YAROSLAV KOROBATOV
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