Los científicos israelíes alimentarán al planeta con carne de probeta a un precio de 5 dólares el kilo. Se instalarán biorreactores para el cultivo de bistecs en tiendas y restaurantes. Los investigadores pretenden alimentar todo el sufrimiento y asegurar que ningún animal resultará perjudicado en este caso. ¿De dónde vienen las delicias?
“Solo necesitamos unas pocas células de pollo, que se pueden obtener con una biopsia convencional”, explica Yakov Nakhmes, uno de los autores del proyecto, director del Centro de Bioingeniería de la Universidad Hebrea de Jerusalén. - Colocaremos estas células en un medio nutritivo donde puedan multiplicarse.
Luego, el material celular se carga en un biorreactor especialmente diseñado que simula las condiciones del cuerpo de un ser vivo. Aquí las células "madurarán", formarán tejido adiposo y muscular hasta convertirse en un conocido trozo de carne. En este caso, el producto terminado tendrá exactamente el mismo sabor. Porque será la verdadera carne.
Los científicos aseguran: la nueva tecnología hará una verdadera revolución. Primero, con la conciencia tranquila, los vegetarianos y defensores de los animales podrán asar kebabs. Se puede obtener una pierna de cerdo o un costillar de cordero sin matar a los desafortunados animales.
norte
En segundo lugar, los partidarios de los productos orgánicos encontrarán paz y felicidad: después de todo, hoy en día el ganado está lleno de antibióticos y hormonas de crecimiento. Los bioingenieros, a su vez, se aseguran de que su carne sea segura. Además, prevén mejorar su perfil nutricional añadiendo proteínas saludables, ácidos grasos omega-3, hierro, etc.
MEDIO MILLÓN DE DÓLARES POR MÁQUINA PROTOTIPO
¿Crees que se trata de un futuro lejano? ¡Nada como esto! Los israelíes, con su característico espíritu emprendedor, no pospusieron el asunto indefinidamente y crearon una startup SuperMeat para implementar el proyecto. Para empezar, la empresa planea producir hígado y pechuga de pollo en condiciones de laboratorio. El dinero se recauda a través de donaciones de usuarios de Internet.
Video promocional:
El equipo estima el costo de todo el proyecto antes de la etapa de degustación del producto terminado en $ 2.5 millones. Pero en la primera fase, los investigadores deben recaudar 500.000 dólares para crear un prototipo de biorreactor. A la fecha, ya se han transferido 126 mil dólares a las cuentas de la empresa, por lo que, al parecer, el proyecto tiene todas las posibilidades de convertirse en realidad. Los bioingenieros aseguran que si todo va bien, en cinco años, la carne de probeta estará disponible en el supermercado más cercano.
Sin embargo, Jacob Khames y sus socios cuentan no solo con la ayuda de los carnívoros. Sus aliados son organizaciones ambientales y defensores de la vida silvestre.
No se trata solo de nutrición. Hoy en día, se utilizan una gran cantidad de recursos para la producción de carne. Los criadores de ganado necesitan entre 129 y 288 billones de litros de agua al año. Representan el 18 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero y son una de las causas del calentamiento global.
En países como Brasil (uno de los mayores productores de carne de vacuno), quizás la razón principal de la deforestación masiva es el deseo de los agricultores de aumentar la superficie de pastos. Los bioingenieros aseguran que la transición a la nueva tecnología resolverá todos estos problemas. El consumo de agua y las emisiones de gases de efecto invernadero se reducirán en un 90 por ciento, y la construcción de fábricas de carne requerirá solo el 1 por ciento del área que ahora está ocupada por granjas y pastos.
PRECIO DE LA PREGUNTA
“Tarde o temprano, la humanidad tendrá que cambiar a nuestra tecnología de producción de carne de laboratorio”, creen los participantes del proyecto SuperMeat. - Ahora la población de la Tierra es de 7.4 mil millones de personas. Para alimentarlos, los productores de carne matan 100 mil millones de animales cada año.
Para 2050, el número de personas aumentará en otros 2.500 millones. Dejemos a un lado incluso el lado ético del problema. Pero aun así está claro: los recursos del modo de producción actual son limitados. El futuro pertenece a la producción de productos cárnicos sin el uso de animales.
Pero, ¿cuál será el precio del problema? Los autores del proyecto creen que su proyecto será rentable a un precio de pechuga de pollo de $ 5 por kilogramo, que son unos 330 rublos. Las tecnologías de bioingeniería son caras, pero los productores de carne de laboratorio podrán ahorrar en costos de transporte (los biorreactores se instalarán en las tiendas y restaurantes).
Pero lo más importante es que los productores se deshacerán de los gastos multimillonarios de alimentación y cuidado de los animales, no temerán las pérdidas de numerosas epidemias. En un momento, la gente no podía creer que los autos reemplazarían a los vehículos tirados por caballos. Pero los carruajes tirados por caballos con taxis desaparecieron de la faz de la tierra en solo unas pocas décadas.
