Existe la opinión de que hoy en día casi todo lo que llega a nuestra mesa contiene OGM, organismos modificados genéticamente. En parte, estas sospechas están justificadas. A pesar de que solo se cultivan activamente 3 plantas transgénicas en el mundo, hay 27 cultivos transgénicos en el mercado (336 variedades), cuyos rastros se encuentran en muchos productos.
OMG
Los organismos genéticamente modificados son plantas, animales y bacterias en los que se insertan genes extraños en su ADN para mejorar las propiedades útiles en el laboratorio. Algunos objetos se plantan con genes extraños para aumentar su resistencia a virus, pesticidas (medicamentos para el control de plagas) y herbicidas (medicamentos para el control de malezas), otros, para aumentar los rendimientos y la resistencia a condiciones ambientales adversas. A diferencia de la selección, donde aparece una nueva especie vegetal a partir del cruce de organismos pertenecientes a la misma especie biológica, la ingeniería genética interfiere con el genotipo al introducir en él un gen de un género extraño.
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Plantas GM
Para aumentar el contenido de proteínas en el maíz, se insertó un gen de rata en su estructura genética. Del mismo modo, nacieron tomates resistentes al frío con el gen de la platija o medusa del Atlántico norte, el trigo resistente a la sequía con el gen del escorpión, una manzana protegida por parásitos con el gen de la polilla, la soja resistente a herbicidas con el gen de E. coli, las patatas protegidas contra plagas con el gen de la campanilla y el arroz con el gen humano. hígado. Por cierto, el gen de la rata también se utilizó para aumentar el contenido de vitaminas de la espinaca, cuyo material se insertó en el ADN del cerdo para criar una raza con carne magra.
A pesar de que desde 1999 se permite la importación de productos que contienen OGM en Rusia, existe una prohibición del cultivo de cultivos genéticamente modificados en su territorio, aunque existe un mayor interés por las variedades con mutaciones en la agricultura mundial. Las autoridades de EE. UU., Argentina, Paraguay, India, Canadá, Brasil, Sudáfrica, China, Bangladesh no ven ningún peligro en las plantas transgénicas, lo que permite a los agricultores sembrar sus campos con variedades únicas de remolacha azucarera, papaya, berenjena, pimientos dulces y tomates.
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Sin embargo, el área de siembra de estos cultivos es demasiado modesta para que se pueda exportar. Hoy en el mundo hay 4 cultivos transgénicos agrícolas que se cultivan a gran escala. Se trata de soja, maíz, colza y algodón que no se utiliza con fines alimentarios.
Soja
Actualmente, el 95% de la soja cultivada en el planeta está modificada genéticamente. Y aunque este representante de la familia de las leguminosas, un almacén reconocido de proteína vegetal, rara vez hace alarde en su forma pura en los platos de los rusos, forma parte de una enorme cantidad de comida que se consume todos los días. La soja transgénica, que se puede ocultar en la etiqueta del producto con los nombres "lecitina", "grasa vegetal", "proteína vegetal", "harina de soja", "suero vegetal", "E322", se utiliza en la producción de carne y productos lácteos.
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Todos los productos cárnicos semiacabados y los productos lácteos contienen en su composición una proporción suficiente de soja transgénica, una parte de la cual en productos baratos puede alcanzar el 70-90%. Por cierto, no debes hacer una elección a favor de comprar carne sin procesar, ya que en el mercado ruso el 40% de este producto es de origen extranjero, y en la mayoría de los países especializados en la exportación de este producto se permite el engorde de ganado con soja transgénica. El aceite de soja transgénico se agrega a una variedad de pastas y salsas, y los agentes estructurantes, edulcorantes y colorantes sintetizados a partir de él sirven como ingredientes en productos de panadería y confitería, e incluso se utilizan en alimentos para bebés.
Maíz
El maíz transgénico, ampliamente cultivado en América, Sudáfrica y Filipinas, es muy popular en el segmento agrícola del mercado mundial. Según el biólogo Alexander Viktorov, una parte de la cosecha de variedades de maíz modificadas genéticamente se utiliza en estos países para la producción de alcohol etílico y jarabes de azúcar, y la otra parte se utiliza como alimento para el ganado.
El maíz transgénico también se utiliza en conservas, cereales para el desayuno (palitos de maíz, copos, mezclas de muesli) y productos horneados como "potenciador de la harina", ácido ascórbico o "impregnante de masa". Al leer la composición de este o aquel producto, no se deben perder de vista los nombres "polenta", "harina de maíz" y "aceite de maíz", "almidón", "jarabe de alta fructosa", "melaza", porque a menudo esconden el mismo transgénico. -maíz.
Violación
La canola transgénica resistente a herbicidas constituye el 95% de las plantaciones de colza de Canadá. Al contener varios ácidos grasos a la vez, en la industria alimentaria se utiliza para la producción de aceite de colza, que se utiliza tanto como producto independiente como parte integral en la fabricación de margarina. La variante más exitosa de colza transgénica es la variedad Canola, de la cual se extrae la mayor parte del aceite con el mismo nombre.
OGM surtido
Además de los productos alimenticios enumerados, que contienen OGM de una forma u otra, existe una lista completa de productos alimenticios que tienen su análogo genéticamente modificado en el mundo. Entre las frutas y bayas, variedades similares son sandía, cereza, piña, plátano, frambuesa, melón, coco, fresa, uvas, kiwi, ciruela, mango. En la familia de los cereales, los gemelos transgénicos se encuentran en girasol, caña de azúcar, cebada, sorgo, y en el círculo vegetal, coliflor, brócoli, guisantes, zanahorias, cebollas, pepino, calabacín y calabaza están representados por modificaciones transgénicas.
Incluso los habitantes del mundo submarino, en el que la tilapia, la carpa, el salmón y otras 15 especies de peces tienen parientes con genes alterados, han llamado la atención de los ingenieros genéticos. Además, los OGM pueden incluirse en los suplementos dietéticos que se toman con los alimentos.
Ashkhen Avanesova
