Un artículo-entrevista con Tatyana Anikaeva, propietaria de Family Estate en la región de Belgorod.
Se tratará de la autosuficiencia en términos de nutrición.
Cuéntenos qué come
Comemos todo lo que tenemos, lo que nos da la Madre Tierra: calabacines, pepinos, tomates, nabos, rábanos, calabazas, repollos, zanahorias, centeno, trigo, etc. Trigo, por cierto, logré encontrar espelta (es decir, espelta, el trigo original), ahora estamos tratando de reemplazar el trigo cultivado habitual. También comemos frutas (manzanas, peras, cerezas, ciruelas, etc.), frutos del bosque (fresas, frambuesas, uvas, espino amarillo, espino, sandías, melones, etc.) y frutos secos (avellanas, nueces). Bebemos agua de un manantial o de un pozo.
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También tenemos nuestras gallinas, una vaca y una cabra. Una vaca y una cabra dan leche, de la que hacemos mantequilla, yogur, crema agria, requesón, queso. Bueno, las gallinas, por supuesto, dan testículos.
Por supuesto, no comemos carne. Por tanto, los pollos mueren de muerte natural. (Risas)
También para el invierno secamos champiñones, manzanas, peras, incluso intentamos secar tomates y pepinos; resulta muy sabroso. Y también enlatamos, pepinos ahí, ensaladas..
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¿Cultivas patatas?
No. Excluimos completamente las patatas. Se reemplaza por alcachofa de Jerusalén y nabo.
En primer lugar, las papas son un cultivo que requiere mucha mano de obra, requieren mucho tiempo y no valen la pena. En segundo lugar, no queremos molestarnos con el escarabajo de Colorado, no vemos el punto. Y lo principal es que ralentiza la velocidad del pensamiento y eso convierte a una persona en esclava. Se cree que las patatas son el alimento de los esclavos. La sacaron para alimentar a sus esclavos, para que el esclavo perdiera toda la voluntad, para que obedeciera con calma y fuera a donde necesitaba. Por lo tanto, nos la ataron para que no meciéramos el bote, no pensáramos en nada y no levantáramos la cabeza más de lo debido.
Y tanta gracia está ahora sin ella. Y el escarabajo de Colorado se fue, de lo contrario había multitudes y se calmó. La alcachofa de Jerusalén la reemplaza perfectamente.
Cuéntenos más al respecto, por favor
Ya no plantamos alcachofa de Jerusalén; como la plantamos una vez, ahora solo la excavamos todos los años. Lo guardamos en el sótano. Lo comemos en ensaladas, nos gusta mucho crudo, aunque lo cocinamos, parece papas, solo congeladas, dulces. Y lo agregamos a la sopa, y nadie se da cuenta de que las papas no están ahí.
Probablemente haya que cultivar muchas cosas para que haya suficiente para el otoño, el invierno y la primavera
se necesita mucho … Y ahora nos dimos cuenta de que una cama con zanahorias es suficiente, una cama con un nabo es suficiente y no hay necesidad de plantar estas áreas locas.
Las 20 cabezas de repollo son lo suficientemente buenas cuando tienes mucho de todo lo demás. Y tampoco necesitas muchos calabacines: pon diez sobre diez para el invierno y eso es todo, no los comes todos los días. Y las calabazas son iguales, y el resto. Por lo tanto, nos dimos cuenta de que resulta que se necesita tan poco para la vida: yo mismo hice un descubrimiento.
¿Lleva mucho tiempo cultivar alimentos?
No, no lleva mucho tiempo. Lo principal aquí es plantar todo a tiempo, y es mejor temprano, como dijo Anastasia. Por lo tanto, no esperamos la fecha límite, si solo el terreno está listo. Si las camas del otoño pasado se mantuvieron, simplemente rompemos las líneas con un palo y las plantamos allí. Arrancamos las malas hierbas solo al principio, mientras que brotan pequeños, y luego ya no.
Sé que tus verduras se almacenan hasta la primavera y algunas incluso hasta el verano
Sí, las verduras se almacenan en nuestro sótano (bodega) o en nuestra casa. La calabaza está mal almacenada en el sótano, nuestro sótano está húmedo, por lo que almacenamos calabazas y calabacines en la casa. Mienten todo el otoño, el invierno y, a menudo, la primavera, dependiendo de su madurez.
¿Y cómo determinar si el calabacín y las calabazas están maduros para el almacenamiento a largo plazo? Porque Por lo general, cuando compras calabacines o los despegas del jardín, no mienten durante mucho tiempo
Esto se debe al hecho de que disparamos calabacines jóvenes para comer en el verano, con una cáscara fina.
Y es necesario determinar su madurez con precisión: presiona con la uña sobre la cáscara, y si es dura y no aprieta, esto significa que la verdura está madura, se puede arrancar y permanecerá durante mucho tiempo. Luego, cuando se consuma, despegue la piel, por supuesto. Y la pulpa permanece sabrosa y jugosa, se puede comer cruda, cocida al vapor, frita, se puede hacer caviar, etc.
¿Cómo se almacena todo lo demás?
Zanahorias, remolachas, nabos, rábanos y, en general, todos los cultivos de raíces se almacenan en el sótano durante todo el invierno, la primavera y, a veces, incluso en verano, pueden reposar. La temperatura está ligeramente por encima de cero. Prácticamente no hay menos allí: equipamos todo especialmente, lo aislamos, hicimos dos puertas, por lo que nada se congela allí. E incluso si la helada es severa, bueno, algo se congelará allí en la esquina, pero el grueso siempre permanece normal, y esto rara vez sucede, solo en inviernos muy duros.
Las manzanas también se almacenan en el sótano. Guardo cebollas y ajo en el ático, se congelan allí, y luego, tanto como necesito llevar a la casa, se descongelan allí y se vuelven lo mismo que estaban antes de congelar. No veo ninguna diferencia especial. Así también ellos hasta la primavera se conservan sin estropearse, sin germinar, sin fruncir el ceño.
¿Cómo te va con la harina?
Nosotros mismos cultivamos trigo y centeno. Se encargó a Alemania un molino de madera con muelas de basalto, era económico, unos seis mil. Y en él puedes hacer cualquier molido, más grande o más pequeño, como quieras. Entonces horneamos pan con nuestra propia harina, no se puede comparar con la de la tienda, por supuesto … También agregamos ese trigo molido a la papilla, resulta muy sabroso y saludable.
¿Qué dulce comes?
Oh, bueno, somos golosos (risas). Básicamente es, por supuesto, cariño. También comemos frutos secos: manzanas, peras que resultaron ser muy sabrosas (ni siquiera lo esperábamos, como dulces), secamos uvas. También horneo pan dulce con miel, resulta algo entre un bollo dulce y galletas.
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Y también tenemos nuestra propia receta: membrillo japonés con miel. El membrillo es amargo como el limón y el olor también es muy similar. Lo froto en un rallador, lo mezclo con miel, lo pongo en un frasco y en el refrigerador. Lo principal no es taparlo con una tapa, sino solo una gasa o un paño para respirar. Así que permanecerá todo el tiempo que desee, durante un año o más. Este delicioso es bueno para los resfriados, y como manjar solo para té en lugar de limón, y en verano resulta ser una buena bebida; si lo diluyes todo con agua, solo sacia tu sed. Como el espino amarillo con miel.
Cuéntanos más sobre la miel, por favor. ¿Tienes tu propio colmenar?
varias colmenas y una cubierta ahora. Antes teníamos mazos, pero nada funcionaba en ellos, pero ahora decidimos intentarlo de otra manera, para hacer el mazo más pequeño, porque los grandes no funcionaron. O tal vez, como dicen los dólmenes, los pensamientos no eran los mismos. Por lo tanto, todavía tenemos miel de las colmenas, pero, por supuesto, vamos a cambiar a las cubiertas.
Igor hizo marcos de abejas con un hilo de pescar de nailon, un extractor de miel de madera. En general, todos los dispositivos para recolectar miel, y para que no toque el metal. (Definitivamente escribiremos un artículo separado sobre esto - aprox. J) Esto es muy importante, ya que cuando entra en contacto con el metal, la miel pierde más del 90% de sus propiedades. Almacenar en barriles de cedro, sellar con cera. Y almacenamos la mayor parte de la miel en panales y comemos bien con ellos. Allí se conserva mejor, siempre fresco y líquido, es decir. no se endurece y no se azucara.
Dime, ¿qué compras en la tienda de alimentos?
Bueno … sal, refresco … y nada más. A veces tienes que comprar harina de centeno si no tienes suficiente. No comemos harina blanca. A veces también compramos salvado. Después de una dieta de alimentos crudos (tres años) de alguna manera no nos atraen los cereales en absoluto. A veces podemos comer trigo sarraceno, mijo, pero de alguna manera no nos van muy bien.
¿Y la pasta?
Bueno, generalmente no reconocemos la pasta como alimento.
Dachshund, ¿de dónde sacas el aceite vegetal?
Compramos semillas de girasol a un agricultor familiar (tenemos muchos campos de girasoles aquí, pero no recolectamos nada allí, porque todo esto probablemente sea OGM; cuando el agricultor tenía girasoles pequeños, son gigantes en los campos de la empresa de granos). Luego nosotros mismos presionamos la mantequilla con él. Solo que no nos gusta a altas temperaturas, pero prensamos a bajas temperaturas para que no se maten las propiedades beneficiosas. Resulta, en general, mantequilla cruda prensada. A veces pedimos aceite de cedro de Buryatia, mientras que nuestros cedros aún son pequeños (12 años).
Ahora le haré una pregunta muy importante: ¿cuánto dinero gasta en comida al mes?
Oh, ya sabes, probablemente no cuánto. (risas) Porque todo es diferente, qué tipo de dinero hay. Bueno, sal, gaseosa, bueno, los compro cinco paquetes a la vez y son suficientes para un año.
¿Cuáles son las sensaciones de comerse uno mismo?
¡Oh, no es comparable en absoluto! Al principio no entendíamos esto, pero ahora, cuando pasamos por completo a comer nuestros propios productos, sentimos la diferencia. Vas a visitar, por ejemplo, la gente tiene sus propias cosas allí, o lo que es peor, de la tienda, luego vuelves a casa y piensas: "¿Por qué me comí todo esto?" Parece que no conviene negarse, pero comes algo e inmediatamente se siente alguna molestia, ya sea en la boca, o en el estómago, o en el estado de ánimo general. Anteriormente, esto no se notaba, pero ahora cada año más y más. Así que a menudo visitamos a nuestra propia gente. (Risas)
Y finalmente, por favor, dé algunas palabras de despedida, algunos consejos a las personas que quieran, pero tengan miedo de ir a la tierra. Para que puedan dar este paso
Una persona debe tener confianza en sí misma. Debe decidir por sí mismo que puede hacer cualquier cosa. Y hasta que supere este temor de que yo tampoco puedo hacer esto, y no puedo, no lo logrará. También vinimos, y no pudimos hacer nada, pero asumimos todo, porque Necesito forzado, no había dinero, pero ahora todo el que va a la tierra tiene finanzas limitadas, rara vez alguien tiene suficiente. Por lo tanto, se llevaron todo. Y luego resulta que tomas un negocio y piensas: “Señor, ¿de qué tenía miedo? No hay nada que temer. ¡Todo es elemental! " Probamos, leímos, preguntamos y todo resultó fácil y sencillo. Pero entonces, ¿cómo te sientes, que "puedes hacerlo"? Incluso aumenta la autoestima. Si algo no se obtiene la primera vez, nada, esta es una experiencia, pero la segunda vez definitivamente funcionará. Igor no es un constructor, construyó dos casas. Además, nunca crié mucho y no tenía una vaca; ahora nos alimentamos y ya no necesitamos a nadie para esto. Así que ve con valentía al suelo, no tengas miedo de nada, con el tiempo todo saldrá bien y entenderás lo genial que es vivir solo, sin tiendas de abarrotes, ¡no depender de nadie y comer solo!
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Visitamos la finca de Igor y Tatiana Anikayev dos veces, y en ambas ocasiones nos obsequiaron con lo que ellos mismos comen. ¡Y fue inolvidable! Decir que estaba muy sabroso es no decir nada. Las sensaciones del gusto se superponían a las sensaciones de estar lleno de algo más, muy agradable. Y puedo decir con confianza lo que fue. Fue amor. Amor verdadero, que se transmite de quienes se bañan en él, y que se alegran de dar a una persona lo que necesita. Esta es la Madre Tierra, en la que se cultivan con cariño las verduras y frutas, esta es una vaca que con gusto comparte su leche con una persona con el amor disuelto en ella, estos son los testículos que comparte la gallina. Pero inicialmente, este amor proviene de una persona que acaricia todo lo que le rodea con él, y, por supuesto, según las leyes del universo, vuelve a él. Y esto es precisamente lo que se llama - el Espacio del Amor.
Elena feliz
