La escasez mundial de alimentos y la búsqueda de productos más nutritivos y sostenibles están obligando a los consumidores y científicos a recurrir a fuentes de alimentos no convencionales, las más prometedoras de las cuales son los insectos comestibles. Julia Muir, una de las principales expertas de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), dijo a RIA Novosti que comer insectos para más de dos mil millones de personas "no es una noticia, sino una práctica común".
Según el director de una empresa que lleva varios años criando grillos cerca de Turín, "las estadísticas de consumo muestran que para 2050, si no encontramos otra fuente de proteína, no habrá suficiente para todos en el mundo". El secreto del valor nutricional de los grillos, dijo, radica principalmente en el mayor contenido de proteínas. Además, los grillos consumen dos mil veces menos agua que los toros y las vacas, y requieren casi seis veces menos alimento por kilogramo.
Según Albano, los grillos pueden entrar en la dieta de todos en forma de harina, que se agrega en una proporción de uno a nueve a cualquier producto horneado o masa de pasta. En forma de harina, se asemejan a las avellanas picadas, ya que se tuestan parcialmente durante la producción. El empresario también expresó su confianza en que "un permiso paneuropeo para la producción de alimentos permitiría alimentar a los grillos italianos no solo a los animales, sino también a las personas".
Julia Muir, sin embargo, está segura de que los insectos no pueden ser la única solución al problema del hambre en el mundo, ya que "ahora están subestimados". Sin embargo, señaló que "organizaciones como el Programa Mundial de Alimentos (PMA) pueden incluir ingredientes de insectos en kits de alimentos enriquecidos".
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Hablando sobre el potencial de nuevos tipos de alimentos, Muir calificó como una buena señal de cambios en la legislación de los países europeos que permitirán el uso de insectos para la nutrición humana.
Alexander Logunov
