En los estantes de las tiendas, a menudo puede encontrar un producto que parece carne picada, con la etiqueta IMO. Debido a su bajo costo, tiene demanda entre los compradores. Hoy descubriremos de qué está hecha la carne de ave deshuesada mecánicamente y ¿tiene algún uso?
¿Qué es MMO?
Este es un producto semiacabado. Está hecho de los restos del lomo, huesos, tendones de un pájaro. Los ingredientes se colocan en una máquina especial que los muele hasta formar una pasta. Hay más grasas en MMO que proteínas. El peligro de este producto es que durante el procesamiento pueden aparecer grandes fragmentos de hueso en la masa, que pasan desapercibidos durante la preparación de los platos.
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¿Puede ser útil un MMO?
Si el producto se fabrica de acuerdo con la norma estatal y se almacena de manera adecuada, entonces no existe ningún peligro particular en él. Según GOST, la carne deshuesada mecánicamente no debe contener otros componentes cárnicos (a excepción de las aves de corral), glutamato de sodio (E621), nitrito de sodio (E250), huesos grandes en una cantidad de más del 0.3% del volumen e incluso sal de mesa.
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Pero como muestra la práctica, algunos fabricantes a menudo agregan conservante E250 para que el producto tenga un color más presentable y no se deteriore demasiado rápido.
De acuerdo con las reglas, las bacterias mueren con el enfriamiento adecuado sin el uso de varios aditivos de la clase E. Los MMO refrigerados no deben almacenarse más de tres días (no congelados). Y congelado por no más de dos meses.
La probabilidad de agregar varios componentes extraños a tales productos es alta, ya que no todos los puntos de venta venden sustratos a tiempo. De acuerdo con la normativa, la carne de ave deshuesada mecánicamente debe venderse en el territorio de la zona donde se produjo, ya que es un perecedero.
Partes de pollos, pavos y pollos se toman como base para la similitud de la carne picada. Los huesos de aves no deben almacenarse por más de un día, de lo contrario se desarrollarán bacterias patógenas.
Por supuesto, esta carne tiene un valor nutricional. Pero es un orden de magnitud menor que en pollo o pavo.
Puede evitar comprar este producto. Pero de una forma u otra lo encontrarás de todos modos. Debido a su consistencia flexible, la carne de ave deshuesada mecánicamente a menudo se agrega a salchichas, chuletas, albóndigas y panqueques rellenos ya preparados. Ahora mira algunos videos:
A esto se le llama deshuesado mecánico de la carne. Si lee en la composición del producto: "deshuesado mecánico", entonces al menos debería imaginar qué es y decidir por sí mismo si vale la pena o no. Esto no se muestra en la televisión, y si se muestra, es solo de noche, porque las películas de terror son para niños pequeños. Los videos fueron filmados de manera bastante legal, en grandes empresas procesadoras de carne. Pero más a menudo sucede así:
Ahora, después de todo lo que he visto, quiero mostrarte de qué están hechas las salchichas. Te cuento un secreto, hace tiempo que no lo compré:
No habrá mucho daño si compra MMO en puntos de venta confiables que solo suministran productos frescos. Y es mejor optar por carne fría en lugar de congelada.
