Gracias a las fábricas de cocinas, la vida doméstica tenía que desaparecer para siempre de la vida de un soviético, y el tiempo que solía dedicarse a cocinar debía dedicarse exclusivamente a construir un paraíso comunista en la tierra.
Después del final de la Guerra Civil, los bolcheviques comenzaron a construir su nuevo mundo maravilloso sobre los principios del colectivismo, como el que aún no existía. Todos los ciudadanos de este mundo estaban obligados a trabajar por el bien común, y los que no trabajaban eran declarados parásitos y sometidos a trabajos forzados. De ahora en adelante no debería haber mendigos, vagabundos, terratenientes ociosos. Todos se volvieron iguales y todos tuvieron que trabajar duro.
¡Resuma y automatice
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Todos esperaban un "futuro brillante", en el que se les prometía "de cada uno según su capacidad, de cada uno según sus necesidades", la ausencia de sufrimiento e incluso la inmortalidad, aquí mismo en nuestra tierra pecadora.
El país vivió en un arranque de entusiasmo sin precedentes: erigió plantas de energía y nuevas fábricas, fundió acero, aró la tierra, aumentó la producción de leche y realmente creía que la felicidad estaba por delante.
Para acercarlo, no solo los hombres tenían que trabajar, sino todas las mujeres, incluidas las amas de casa. La lucha contra la vida burguesa comenzó en los días de la Nueva Política Económica, por los mismos años que los arquitectos constructivistas comenzaron a construir casas comunales en las que los soviéticos tenían que convivir y comer juntos. Llegó al punto de lo absurdo: en algunas casas se compartían incluso las habitaciones, y los cónyuges podían retirarse en una habitación especial según un horario.
Las cocinas en tales casas no estaban previstas en absoluto, las personas nuevas tenían que comer de una manera nueva: en las fábricas de cocinas.
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Los monumentos del constructivismo "Horseshoe House" y "House-Ship" en Ivanovo (antes Ivanovo-Voznesensk) pueden convertirse en ejemplos sorprendentes de casas comunales diseñadas sin cocinas. En general, nada debería haber distraído a los ciudadanos del país del trabajo, ni la comida ni las mujeres.
No era posible reasentar a todos en casas comunales en un futuro próximo, y era necesario alimentar a los constructores del socialismo. Por lo tanto, para alimentar a los trabajadores, se decidió construir fábricas de cocinas, en las que los trabajadores y empleados, engranajes de un enorme mecanismo social, pudieran "repostar" rápida y económicamente y pasar a trabajar en beneficio de futuras victorias.
Otra tarea de las fábricas-cocinas era distraer a la gente de todo tipo de copas de vino y bares, porque el soviético tenía que estar sano en cuerpo y alma. No caigas en la melancolía y no pienses en la futilidad de todo lo que existe, sino practica deporte. En casos extremos, ajedrez.
Una bomba arrojada a una vieja vida
En los orígenes de la creación de las fábricas de cocinas estaba el presidente de la asociación "People's Nutrition" (Narpit), Artemy Khalatov, también conocido como Artashes Khalatiants, socio de Anastas Mikoyan.
Se suponía que las fábricas de cocinas no solo se convertirían en una "escuela de restauración pública", se suponía que debían desarrollarse y ponerse en marcha sobre una base estrictamente científica. Se suponía que la comida del trabajador debía volverse racional y la misma fabricación del producto debía ser rápida, tecnológica y barata. El popular nutricionista soviético Manuil Pevzner creía que la comida no tiene que ser sabrosa, lo principal es que debe estar equilibrada en grasas, proteínas y carbohidratos y suficientemente (pero no demasiado) alta en calorías. Fue él quien elaboró un menú para trabajadores y hasta 15 mesas-menús médicos para pacientes, de los cuales hubo muchos entre los revolucionarios de ayer.
Se planeó no solo para alimentar a los ciudadanos en el edificio de la propia fábrica, sino también para suministrar productos semiacabados a los comedores de los trabajadores, escuelas e institutos, hospitales e incluso a domicilio. Y las tartas y pasteles se dejaron para el comercio callejero.
La primera cocina-fábrica, que fue apodada "la bomba arrojada a la antigua forma de vida", se inauguró a finales de marzo de 1925 en la calle Krutitskaya en Ivanovo-Voznesensk. Ocupó un edificio de dos pisos de un antiguo taller de carruajes, que luego albergó un hospital, y después de la revolución, la Facultad de Ingeniería Civil.
Para equipar la fábrica en Alemania, se adquirieron los últimos equipos: refrigeradores, elevadores, cintas transportadoras, lavado y corte de verduras, secadoras, rebanadoras de pan y picadoras de carne industriales; esto fue para aumentar el rendimiento de la cocina.
El taller culinario se ubicó en el primer piso y el comedor para 285 personas en el segundo; una fábrica de cocinas suministró alimentos a ocho comedores de la fábrica. Si el día de la inauguración podía alimentar a 600 personas al día, luego de comprar 19 calderas de autoclave de Alemania, la productividad aumentó a 5 mil comidas y pronto una cuarta parte de la población de la ciudad comió aquí.
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El experimento se consideró tan exitoso que pronto aparecieron fábricas de cocinas en Nizhny Novgorod (1927) y Dneprostroy (1928), después de lo cual comenzaron a crecer en las ciudades de la URSS como hongos después de la lluvia.
En 1929, en Leningradsky Prospekt en Moscú, se abrió la fábrica de cocinas más grande de la URSS, Factory Kitchen No. 1. El edificio gris de tres pisos tenía un salón tan grande para los visitantes que aquí se “servían” hasta 4 mil platos en una noche. La comida era barata: una ensalada de verduras costaba 3 kopeks, un plato de "teshka de hileras blancas" - 1 rublo, una porción de cerdo - 1 rublo 50 kopeks, un bollo costaba 25 kopeks y un pastel - 35 kopeks.
Pronto en Moscú, se construyeron fábricas de cocinas en la avenida Budyonny, en la avenida Kutuzovsky, en las calles Vladimirskaya, Bolshaya Tulskaya y Novozavodskaya, y en otros lugares.
Cultura para el almuerzo
Estos no eran solo lugares para comer. Los ciudadanos de la URSS se vieron obligados a intentar acostumbrarlos a la cultura. Por ejemplo, en Moscú, una orquesta en vivo tocada en Leningradsky Prospekt, oficinas de correos, farmacias y bibliotecas se establecieron en otras fábricas de cocinas. La fábrica de cocinas de Narvskaya en Leningrado ocupaba una manzana entera y se fusionó con una gran tienda por departamentos.
Se construyó un edificio completamente único de vidrio y hormigón en Samara: la fábrica de cocinas de la planta de defensa Maslennikov tenía la forma de una hoz y un martillo. Fue diseñado por la arquitecta Ekaterina Maksimova para la asociación "People's Food".
Según lo concebido por los creadores, se suponía que la "hoz" albergaría un comedor con acristalamiento circular continuo, el "martillo" - locales de producción, y en los "brazos" de estas obras maestras arquitectónicas - un gimnasio y una biblioteca. Se suponía que el proyecto abriría una terraza de verano donde los trabajadores pudieran cenar; en total sobre este monstruo del catering esperaban cocinar hasta 9 mil cenas diarias.
Cada cocina de la fábrica era una verdadera obra de arte: era un gran edificio con comedores acristalados, enormes comedores con techos altos. La automatización reinaba en los talleres. De las panaderías adoptaron la idea del procesamiento secuencial de productos, de las plantas de automóviles, la idea de un transportador. La mayoría de los procesos estaban automatizados: las máquinas lavaban verduras, las pelaban, las picaban, cocinaban, lavaban y secaban platos. Los propios cocineros se convirtieron en engranajes y tuercas de un enorme mecanismo diseñado para alimentar a todos los trabajadores de la URSS.
Por ejemplo, casi 500 personas trabajaban en una fábrica de cocinas en Minsk. La fábrica elaboraba de 10 a 30 mil porciones de alimentos al día, aunque podía cocinar hasta 65 mil porciones diarias.
¿Volver a la comodidad del hogar?
¡Parece que este es el apogeo del socialismo! Pero no estaba ahí.
A mediados de la década de 1930, cesó la construcción de la fábrica. En primer lugar, resultó costoso: los proyectos individuales y los equipos costosos no se justificaban. La primera fábrica de cocinas en Ivanovo funcionó solo durante 20 años.
En segundo lugar, la situación en la URSS ha cambiado. El hambre es cosa del pasado, las cartillas de racionamiento han desaparecido, han aparecido las tiendas de comestibles. En los estantes aparecieron salchichas, jugos, pasteles. Incluso comenzaron a producir análogos soviéticos de las hamburguesas estadounidenses: "salchichas en bollos". Ahora se animaba a las mujeres a no perder el tiempo en la cocina, sino simplemente a terminar de camino del trabajo a la tienda y comprar allí productos semiacabados de alta calidad: tortitas, pasteles, chuletas o albóndigas que se pueden cocinar o recalentar rápidamente en casa.
Pero lo principal es que fue en la década de 1930 cuando ganó la línea seguida por Stalin, y la URSS dio un poderoso giro en U de incitar una "revolución mundial" al desarrollo de su propio país. La familia fue nuevamente declarada el valor principal, y la comodidad familiar y la comida casera se convirtieron en la clave para la futura vida sana y feliz de los constructores del comunismo.
Y aunque dejaron de construir enormes cocinas de fábrica, continuaron existiendo en el territorio de la URSS hasta principios de la década de 1990, como pequeñas fábricas de cocinas que alimentaban a los trabajadores de las grandes empresas y producían productos semiacabados, confitería y productos horneados para bufés de fábrica.
Alexander LAVRENTYEV
