La víspera de Año Nuevo entre los eslavos del noroeste se llamaba "generosa", o la noche de Vasily el Generoso. Dijeron: Diciembre es el mes en que termina el viejo dolor, el nuevo año está abriendo camino con nueva felicidad. Año nuevo, sé serio, cosido de alegrías, cubierto de bien, no roto por el dolor.
Las ceremonias principales consistían en cocinar gachas y sembrar cereales. La papilla se metió en el horno hasta el amanecer. Si la papilla salió grande, que se desmorona, espere felicidad en la casa, niños sanos. Otro rito, sembrar semillas, fue realizado por niños. Corrieron alrededor de la choza y esparcieron granos de pan de primavera, diciendo: "Maldita sea, Dios, toda vida está en los contenedores, pero grande".
También fuimos a la velada de Vasiliev "debajo de las ventanas de otras personas" para recoger pasteles y "patas de cerdo". Una de las leyendas cuenta que de alguna manera Basilio el Grande, bendiciendo a la gente, bendijo a un lechón que apareció por casualidad, por lo que la gente comenzó a rezarle a Basilio el Grande por la fertilidad de los cerdos, lo que significa buena ganadería. Según la costumbre, en este día ponen la cabeza de un lechón sobre la mesa, mientras dicen:
La panza del cerdo no está limpia,
norte
Dios no tiene nada inmundo, el fuego quemará las cerdas de cerdo, y San Basilio consagrará el invierno.
Una abundante mesa festiva, según la antigua creencia, aseguraba el bienestar durante todo el año próximo y se consideraba una garantía de riqueza familiar. Había tal abundancia de productos horneados que el cabeza de familia podía esconderse detrás de una pila de pasteles y decir: "Niños, ¿pueden verme?" Por última vez, las niñas se preguntaron sobre el matrimonio, las esposas y los maridos, sobre la cosecha del próximo verano. Había una leyenda entre la gente que en la noche de Vasilyev las brujas se esconden un mes, por lo que miraron el cielo: "La noche de Vasilyevsky de una estrella - el verano es una baya".
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Las golosinas tradicionales de Año Nuevo eran liebres en escabeche u otra carne cocinada en pepinillos encurtidos con diversas especias. El pollo frito se sirvió con algo agrio: vinagre o limón. Se colocaron platos de carne caliente en la mesa debajo de la infusión: este era el nombre de cualquier tipo de salsa. Las amas de casa suelen cocinar infusiones de cebolla, repollo, arándano o arándano rojo. Los condimentos especiales fueron con ciertos platos. Se servía nabo con liebre, ajo con ternera, cebolla con cerdo.
La mesa estaba llena de pescado: salmón, esturión, pescado blanco, lucioperca, carpa cruciana, besugo. Y para ellos: encurtidos, tomates, champiñones en escabeche. Kvas, bebida de frutas, cerveza, vodka, vinos de uva y miel también decoraron la mesa festiva. Los que andaban especialmente, para no tener dolor de cabeza, a la mañana siguiente les servían un plato llamado resaca: se trata de unas lonchas cortadas de cordero frío mezclado con pepino encurtido, vinagre y pimienta.
En los pueblos ucranianos, cocinaban todo tipo de salchichas hervidas y fritas con gachas y tocino, panceta de cerdo rellena, bolas de masa con crema agria. Frotaron rábano picante, lo calentaron en aceite, agregaron harina y lo diluyeron con crema agria. Se vertió cabeza de cerdo con esta salsa.
En Moldavia, se colocaron kutya y kalach en el centro de la mesa, y se colocaron 6 kalach más en las esquinas este y oeste (según la cantidad de meses en un año). Y se aseguraron de cocinar placinda, un gran pastel hecho con masa de mantequilla rellena de calabaza, manzanas o queso feta.
Del libro: "100 grandes vacaciones". Elena Olegovna Chekulaeva
