El pez globo no solo es un pez muy inusual, sino también un manjar bastante valioso. Solo los cocineros con una licencia especial pueden cocinarlos, sin embargo, debido a la aparición de peces mutantes, muchos pronto tendrán que reconsiderar sus preferencias gastronómicas.
El pez globo originario de Japón es uno de los manjares gourmet más caros del mundo. Un kilogramo de ese pescado puede costar hasta 30.000 yenes, pero si no se prepara correctamente, la golosina puede convertirse en envenenamiento. Por desgracia, según los científicos, estos casos ocurrirán ahora con mucha más frecuencia que antes, y la culpa es el calentamiento global.
La ciencia conoce 50 tipos de peces globo. Solo 22 de ellos pueden ser consumidos por ley, y solo los cocineros que hayan completado un curso de capacitación especial y hayan recibido una licencia tienen derecho a cocinarlos. Sin embargo, incluso la práctica a largo plazo resulta impotente. Hiroshi Takahashi, profesor asociado de la Universidad Nacional de Pesca, señaló que los alevines mutantes híbridos se están volviendo más comunes en los últimos seis años. La razón de esto es simple: debido al aumento global de la temperatura, los océanos se están calentando, lo que conduce a cambios en todos los niveles de la biocenosis oceánica, desde los corales y el diminuto plancton fotosintetizador hasta los peces grandes.
Como resultado, algunos de los peces globo, conocidos como T. stictonotus, se vieron obligados a entrar en aguas del norte. Allí estaban esperando a los "primos" -T. snyderi. Juntas, estas dos especies se aparearon y crearon nuevas especies de peces. Pero, ¿qué tiene de catastrófico esto? En la naturaleza, tal migración es completamente natural. Sin embargo, la conclusión es que estos peces difieren en la concentración promedio de sustancias tóxicas en el cuerpo, lo que significa que deben prepararse de diferentes maneras. Si el chef comete un error y toma el híbrido por una raza u otra, entonces la probabilidad de muerte después de tal "delicadeza" es extremadamente alta.
Vasily Makarov
