Cuando Victoria era muy joven, su menú diario estaba estrictamente controlado. Los parientes estaban preocupados de que la princesa se “quedara boquiabierta”: no sufría de falta de apetito y comía demasiado rápido. Victoria dio su palabra de que no se negará los placeres gastronómicos tan pronto como sea adulta e independiente. Mantuvo su promesa: Gargantua y Pantagruel mismos habrían envidiado el menú de la Reina.
El hábito de Victoria de arremeter literalmente contra la comida la ha acompañado desde la infancia. Los familiares aconsejaron a la niña que fuera más móvil y activa, y también insinuaron que sería hora de reducir la velocidad con la cantidad de comida. Su Alteza "comió un poco más de lo debido y siempre muy rápido". Ante el temor de que la princesa se convirtiera en un "bordillo", los familiares controlaron estrictamente su dieta diaria. A veces, una pequeña cena de Victoria podía consistir en un solo pan y leche. La princesa, en principio, no toleraba ninguna restricción, y el control de los alimentos le parecía un terror en absoluto. Como resultado, la joven Victoria juró que cuando crezca, comerá cordero todos los días.
Los jóvenes Victoria y Albert.
Al convertirse en reina a la edad de 18 años, recibió la libertad tan esperada, incluso en nutrición. A partir de ahora, nadie podría dictar qué y en qué cantidades comer. Su desayuno generalmente consistía en huevos, gachas, pan tostado y varios tipos de pasteles, así como productos de origen animal como pescado, como eglefino ahumado o carne: trozos de pollo frío, riñón o tocino. El desayuno, como regla, lo comía Victoria sola en el dormitorio, o en presencia de su esposo, Albert, con menos frecuencia se permitían niños allí.
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La reina cenó alrededor de las 2 pm. Esta comida tampoco era pública; por lo general, solo la familia estaba presente allí, e incluso entonces, no en su totalidad (Victoria y Albert tenían 9 hijos). La base de la comida era la proteína. Los cortesanos, la aristocracia y otros que, en principio, podían permitirse la carne, comían aproximadamente de la misma forma. La dieta victoriana era extremadamente rica en proteínas animales.
Aves de corral, caza y otros animales siempre estuvieron presentes en la mesa real: no era absolutamente necesario cortar un trozo de cada uno de los platos de carne, pero Victoria prefirió tener una opción.
Retrato de Victoria.
La cena se sirvió alrededor de las 8 a las 9 pm y ya se podía invitar a los invitados. Sin embargo, a los niños se les permitió sentarse a la mesa después de que cumplieran cierta edad. Victoria solía beber una gran taza de té antes de cenar. La fiesta consistió en varios cambios de platos, pero, además de la mesa del comedor, había otra en el salón, donde se montaba el llamado buffet, por si alguien no estaba lleno (la base del buffet era carne de todo tipo). La cena se sirvió con sopa, pescado y carne, postre y fruta. Victoria era una fanática de los productos de temporada y prefería ver solo esas verduras y frutas en la mesa. Su verdura favorita eran probablemente las patatas, que se cocinaban regularmente para la reina en varias formas. Más cerca de la vejez, Victoria se volvió adicta al curry indio; por primera vez, este plato fue presentado a la Reina por su criado Abdul. Desde entonces, la cocina del palacio prepara curry a diario.
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La dulzura era la debilidad de otra reina. Helados, pasteles, bollería, tartas e incluso vino dulce completan la comida de Victoria. Entre sus favoritos estaban: tortas de arroz, bombones, tarta de arándanos con crema, bizcochos, pastillas de almendras, gofres y bizcochos. De los manjares más saludables y naturales, prefería las peras, naranjas, manzanas y fresas.
Victoria y su sirviente Abdul Karim.
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La escala de los alimentos consumidos por la reina se puede estimar aproximadamente a partir de los registros conservados del menú que se servía en sus habitaciones privadas. Entonces, el 8 de junio de 1857, Victoria, Albert y su hija mayor de 16 años, Victoria, almorzaron: sopa de pasta italiana, sopa de arroz, caballa y merlán, rosbif, gallo con arroz, risolles de pollo, espárragos, merengues y bollos con chocolate. Otro día del mismo mes, los tres conversaron durante la cena: huevos escalfados, caldo de pollo, platija al horno, pescadilla frita, rosbif, gallo con espárragos, volovan con salsa bechamel y huevo frito, flan de albaricoque y waffles con crema.
Otro rasgo de Victoria era la rapidez con la que comía. Durante las cenas y recepciones, a los invitados a la mesa se les sirvieron platos no de una vez, sino de forma secuencial. Sin embargo, fueron retirados en el mismo segundo cuando la reina estaba enderezando su plato. A veces, los que recibieron el último plato no tuvieron tiempo de comer un bocado, porque Victoria no le dio mucha importancia a la etiqueta en la mesa y devoró su porción en un instante. A la reina no le gustaban las comidas largas; idealmente, no dedicaba más de media hora al desayuno, el almuerzo o la cena.
Victoria con parientes durante el té.
La comida para Victoria era un verdadero culto. Sus sirvientes tenían que preparar provisiones con antelación en los días en que la reina dejaba el palacio para hacer un pequeño viaje o salir al mundo. Así, por ejemplo, cuando Victoria asistió a un baile benéfico en la Ópera de Londres, su séquito esperó preparada con una "cena ligera" que consistía en sopa de arroz, jamón, lengua, ensalada de langosta, pollo frío, sándwiches, huevos, pasteles, gelatina y crema. La reina solía quejarse del escaso menú cuando asistía a diversos eventos, y por eso prefería "llevar todo consigo". Además de una gran cantidad de comida, Victoria también consumía una cantidad relativamente grande de alcohol. En la cena eran principalmente vinos, pero el whisky también era uno de los favoritos.
La muerte de Albert, por quien Victoria lamentó hasta el final, sin embargo, no afectó su apetito de ninguna manera. Ella todavía tomó un desayuno abundante y no se saltó el almuerzo, y después bebió té con numerosos bocadillos y pasteles. La Reina marcó la tendencia en la comida, que fue seguida por la creciente clase media y aristocracia. Apoyó la moda por lo exótico y la variedad. A la propia Victoria le encantaba probar nuevos sabores y no le temían los experimentos con alimentos. La reina se atrevió a probar la tortuga, la sopa de nido de pájaro chino y la tortilla de huevos de avestruz.
Victoria en la mesa con su familia.
La falta de ejercicio y prácticamente ninguna actividad física, junto con una dieta alta en calorías, no contribuyeron a la salud de Victoria. Los médicos intentaron periódicamente acercarse a la reina y le ordenaron controlar la dieta, pero la gobernante reaccionó muy dolorosamente a cualquier intento de limitar su dieta. Victoria no soportaba los deportes. Cuando todavía era una adolescente, afirmó que odiaba la actividad física y el ejercicio, porque “se sentía cansada después”, y sería mejor ordenar el vestido para abrir las costuras si ganaba un par de kilos de más. Y si en su juventud Victoria tenía una figura bastante en miniatura y una cintura de 60 cm, entonces hacia el final se volvió significativamente redondeada: el ancho de su ropa en el cinturón era de 120 cm y el peso, según estimaciones aproximadas, era de aproximadamente 120-130 kg con una altura de 150 cm.
Daria Alexandrova
