El nombre del monarca francés Luis XIV está asociado con la "edad de oro" del poder monárquico en el país. Durante el reinado del Rey Sol, se llevaron a cabo bailes y festividades a una escala verdaderamente real. Mucho se ha escrito sobre el apetito incontenible de Luis XIV: el monarca consumía una cantidad increíble de platos en una comida.
Delfín Louis y la enfermera. | Foto: media.professionali.ru
Durante el reinado de Luis XIV, el ceremonial de la corte comenzó a ganar fuerza, y luego el ceremonial de la corte alcanzó su punto culminante. Cada paso tenía que ser estrictamente de etiqueta. La comida real no fue una excepción.
Vale la pena señalar que Luis XIV se distinguió por su excelente apetito desde la infancia. El monarca nació con dos dientes, en los que todos vieron un presagio feliz. La nodriza sola lo pasó mal. Y a la edad de 40 años, el rey prácticamente se quedó sin dientes, lo que, sin embargo, no afectó su apetito de ninguna manera.
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Moliere en Luis XIV. Jerome Jean-Leon, 1863. | Foto: artist-gallery.ru
Inmediatamente después de despertar, a Luis XIV se le ofreció una tintura de salvia o una taza de caldo en ayunas. Esto le dio apetito. El desayuno del rey comenzó a las 12 del mediodía. El monarca comía solo, pero en su mesa se traía una cantidad increíble de comida. En la primera, se sirvió al rey una sopa de dos capones (gallos castrados cebados), una sopa de cuatro perdices, un caldo de vieiras, un caldo de palomas. El rey a menudo vertía las sopas en un tazón.
Cocina Bodegón. Frans Snyders. | Foto: wahooart.com
A esto le siguió más caliente. Sobre la mesa había grandes porciones de caza, un cuarto de ternero, un paté de 13 palomas. Y para la merienda servían pavos fritos, perdices, gallinas. De postre, frente al rey había una vasija enorme con fruta fresca, junto a un cuenco más pequeño con frutos secos, mermelada y compotas. Seguramente el monarca no tocó algunos de los platos, pero regularmente enviaba sirvientes a la cocina por más.
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Moliere está cenando con Luis XIV. Jean Auguste Dominique Ingres, 1857. | Foto: st03.kakprosto.ru
Dado que el rey en la edad adulta se quedó sin dientes, no masticaba la comida, sino que la tragaba en pedazos. Esta forma de comer se denominó "Rabelaisian", teniendo en cuenta los insaciables personajes del escritor Francois Rabelais "Gargantua y Pantagruel". Comparado con el desayuno del Rey Sol, la misma comida de su padre, Luis XIII, no fue rival. Al padre de la monarca le sirvieron caldo, huevos pasados por agua y manzanas o cerezas al horno.
Comerciante de juegos. | Foto: bibliotekar.ru
La próxima comida del Rey Sol fue a las 5 pm. Luis XIV animó a aquellos que eran tan voraces como él. Si alguien podía comerse la cabeza de un cerdo de una vez, entonces era honrado con el favor real.
Como Luis XIV era católico, tuvo que ayunar, como todos los demás. La abstinencia del rey consistió en una sopa de un solo capón, cuatro libras de ternera, ternera y cordero. En lugar de carne asada, se sirvió pescado: una carpa, cien camarones, salmón, dos platijas y varios otros tipos de pescado.
Luis XIV. Pierre Mignard, aprox. 1695 | Foto: storyfiles.blogspot.com
El tamaño de las comidas de Luis XIV es desalentador. Pero todavía había un momento positivo en esto: el apetito incontenible del monarca sentó las bases para el desarrollo de delicias culinarias en Francia.
Luis XIV - Rey de Francia. | Foto: pif.livejournal.com
