Hacer una hamburguesa a partir de células madre bovinas es un proceso largo y complejo, cuyo costo, según los científicos, es de casi 10 millones de rublos. Pero pronto todo cambiará
La extracción de células madre musculares de una vaca o un cerdo es un procedimiento bastante sencillo. Al mismo tiempo, el animal no sufrirá prácticamente. En el laboratorio, estas células se colocan en un entorno especial y se alimentan con suero fetal, el plasma que permanece en la sangre después de la coagulación. Es fácil adivinar que se excreta del cuerpo del feto por nacer.
Como resultado, crecen pequeñas tiras de tejido, que luego comienzan a estirarse a diario, imitando el trabajo de los músculos y obligando a crecer al futuro bistec. Por desgracia, debido a la falta de sangre y hierro, esta carne se ve pálida, no como su solomillo favorito. Los investigadores esperan que la suplementación con mioglobina, una proteína rica en hierro, ayude a resolver este problema.
norte
Es cierto que el personal de la Universidad de Maastricht (Países Bajos), que trabaja bajo el liderazgo de Mark Post, se topó con un obstáculo más: las células madre del músculo de cerdo pueden dividirse solo 20-30 veces, y luego el tejido deja de crecer. Afortunadamente, sus colegas y compatriotas de la Universidad de Utrecht pudieron demostrar que es posible tomar otras células madre de los músculos del cerdo, las llamadas células progenitoras musculares, cuya población puede aumentar de mil a varios miles de millones en cuestión de meses.
Otra dificultad es que la ley prohíbe probar la carne cultivada en laboratorio, porque fue alimentada con suero fetal, que puede contener sustancias nocivas para los humanos. Por tanto, investigadores de la Universidad de Amsterdam (Países Bajos) están trabajando en un sustituto sintético basado en un tipo específico de bacteria acuática.
Si la carne artificial se puede llevar a la perfección, el costoso proceso se trasladará a las plantas procesadoras de carne del futuro, donde lo mismo se hará más rápido y más barato. A medida que el precio de los alimentos para animales sigue aumentando, la carne de laboratorio puede convertirse en una alternativa competitiva a la carne de res, cerdo y pollo en solo unos años. Y luego salvará al mundo.
