El profesor holandés presentó a la comunidad científica un trozo de tejido muscular de unos 2 cm de largo, 1 cm de ancho y aproximadamente 1 mm de grosor, cultivado en condiciones de laboratorio
La muestra se presentó el 19 de febrero en Vancouver en la reunión anual de la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia (AAAS). La presentación fue dirigida por el creador de carne artificial, profesor de la Universidad de Maastricht Mark J. Post.
Recordemos que Post fue el primero en el mundo en cultivar un fragmento del músculo esquelético de un cerdo en el laboratorio, fue en 2009. Ahora Mark repitió con éxito ese experimento, pero con biomaterial extraído de una vaca. Así, el científico se acerca a la creación de la carne sintética, el componente principal de la hamburguesa in vitro que Post pretenderá crear próximamente. Según el investigador, el sándwich de prueba estará listo este otoño.
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“En octubre, presentaremos una prueba de concepto y mostraremos que las células madre se pueden usar para hacer un producto que se ve y se siente como carne y, con suerte, también sabe a carne”, dijo el profesor.
Se espera que para crear una hamburguesa de tamaño completo se necesiten unas 3.000 tiras de tejido muscular de 3 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 0,5 mm de grosor. Cada tira tardará seis semanas en producirse. La primera hamburguesa de probeta costará unos 250 mil euros, la obra está financiada por un benefactor anónimo.
