Este producto evoca en nosotros muchas asociaciones positivas con la nutrición natural, la energía, la figura esbelta … ¿Pero es realmente así?
1. Las nueces te ayudan a perder peso
Ciertamente no de esa manera. “Este es uno de los errores de muchos de los que sueñan con perder peso”, dice la nutricionista Lidia Ionova. - Los frutos secos son muy ricos en calorías, y resulta que aunque una persona no coma tantos, todavía “se sobrepasa” en calorías”. Juzgue usted mismo: el valor energético de las nueces oscila entre 600 y 700 kcal por 100 g, que, por ejemplo, es un tercio de la cantidad diaria recomendada para una mujer promedio. Sin embargo, su contenido calórico se puede eliminar de manera razonable, dice la nutricionista estadounidense Pamela Mathis: “Las nueces se saturan rápidamente y durante mucho tiempo, además, son bajas en carbohidratos y mucha fibra. Por lo tanto, el nivel de azúcar en sangre permanece estable y no experimentamos un ataque agudo de hambre más tarde. El problema solo puede estar en la ración: si la comida nos la suministró la naturaleza y no el supermercado,tomaría mucho tiempo recolectar y pelar algunas nueces, y hoy las máquinas lo hacen por nosotros. Yo recomendaría comer no más de 20 nueces al día, y de diferentes tipos.
norte
2. Son difíciles de digerir
Esto es cierto, todo debido al mismo alto contenido de grasa. “Esto puede ser importante para quienes padecen colitis crónica, deficiencia enzimática, gastritis y otros trastornos gastrointestinales, en los que cualquier alimento saturado de grasas es menos digerible”, advierte Lydia Ionova. “Además, los frutos secos (así como las legumbres y los cereales) contienen inhibidores de proteasas, enzimas que favorecen la digestión de las proteínas, es decir, su digestión se ralentiza”. Un inhibidor de enzimas protege las nueces de la germinación, hasta que llegan al suelo húmedo. Los inhibidores se desactivan en agua. Por lo tanto, se recomienda remojar las nueces; esto las hará no solo más digeribles, sino también sabrosas. Es mejor remojar las nueces durante la noche, agregando un poco de sal marina al agua si lo desea. El sutra debe lavarse y usarse inmediatamente o almacenarse en el refrigerador.pero no más de tres días.
Video promocional:
3. Es fuente de proteínas y alternativa a la carne
Sí, pero solo parcialmente: las nueces contienen aproximadamente un 15% de proteína. Tratar de cubrir la necesidad de proteínas de los frutos secos conduciría a un exceso de calorías en aproximadamente el doble. Además, la proteína de los frutos secos carece de lisina, un aminoácido esencial necesario para el funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. Al menos por esta razón, no pueden considerarse una fuente completa de proteínas.
4. Tienen muchas vitaminas
Es cierto que el valor nutricional de los frutos secos es muy elevado. En primer lugar, consiste en una alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados tipo omega (hasta un 75%), y de muy alta calidad, siempre que los frutos secos sean frescos. Contienen potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, zinc, manganeso y vitaminas E, C, B, (tiamina), B2 (riboflavina), B9 (ácido fólico) y vitamina PP (nia-zinc) - proporciones lo mismo depende del tipo específico de nueces. Entonces, la nuez brasileña es la campeona en términos de contenido de selenio, que tiene propiedades antioxidantes y que a menudo falta en nuestra dieta. Gretsky es líder en contenido de vitamina C (contiene más que en grosellas negras y escaramujos), así como en ácidos grasos omega-3. Las almendras son superiores a otras nueces en términos de vitamina E, potasio y magnesio.
5. Las nueces tostadas son más fáciles de digerir
De hecho, el tratamiento térmico, como el remojo, desactiva los inhibidores de enzimas. Sin embargo, los nutricionistas aún no recomiendan su uso, si confía en la frescura y la calidad de las nueces. Primero, a altas temperaturas, los ácidos grasos poliinsaturados se destruyen. En segundo lugar, como resultado del calentamiento de las grasas, se pueden formar compuestos químicos con propiedades cancerígenas. En cuanto a las nueces saladas favoritas de todos, su uso frecuente conduce a un exceso de sodio y altera el equilibrio de sodio y potasio en el cuerpo. Está directamente contraindicado en personas con enfermedad cardiovascular e hipertensión arterial; Además, el desequilibrio en el equilibrio de la sal provoca la retención de agua en el cuerpo. Y el caramelo dulce, en el que se fríen las nueces, aumenta el contenido calórico del producto entre una vez y media y dos veces.
6. A menudo provocan alergias
norte
Más bien, es cierto, aunque esta creencia se asocia principalmente a la triste fama del maní, que, en sentido estricto, no pertenece a los frutos secos. De hecho, estas legumbres con sabor a nuez se encuentran entre los 5 alérgenos más potentes del mundo. “La razón no está tanto en el maní como en los microorganismos especiales que viven en él”, explica Pamela Mathis. "Este es un tipo de moho que es una fuente de aflatoxina, que conduce a reacciones alérgicas graves". En cuanto a las nueces en sí, también se produce una reacción alérgica a ellas. “Un alérgeno en tales casos suele ser una proteína”, dice Lydia Ionova. - Como regla general, la reacción ocurre en personas propensas a este tipo de alergia, por ejemplo, a la gallina o al huevo. Sin embargo, algunas nueces (por ejemplo, si se almacenan incorrectamente) pueden contener aflatoxinas. El tratamiento térmico los neutraliza ".
7. Se almacenan durante mucho tiempo
No tanto: muchas variedades de frutos secos solo se almacenan bien cuando se cumplen determinadas condiciones. Por ejemplo, la luz solar está contraindicada para ellos: los aceites que contienen se destruyen bajo su influencia (por lo tanto, lo mejor es comprar nueces con cáscara y almacenarlas en un recipiente opaco). Un sabor amargo es una señal de que las nueces han comenzado a deteriorarse. En los aceites en mal estado, se forman compuestos tóxicos que causan mutaciones genéticas y son cancerígenos; no deben consumirse.
8. Un puñado de nueces reemplaza al postre
Sí, pero … Novedad para los amantes de las dietas hipocalóricas: ¡100 amargos contienen entre una y media y dos veces más calorías que un trozo de tarta del mismo peso! Y casi cinco veces más que los populares postres bajos en calorías. “Por supuesto, las nueces son más saludables”, dice Lydia Ionova. “A pesar de todas sus calorías, no tienen calorías“vacías”y los ácidos grasos (que regulan, en particular, el nivel de colesterol en la sangre) son de muy alta calidad”. Es importante detenerse a tiempo: los nutricionistas aconsejan no consumir más de 40 g de nueces por día, y aquellos que buscan volver a la normalidad o son propensos a las alergias deben detenerse en 20 g.
Propiedades especiales
Las nueces (como los cereales, las semillas) intrigan a los científicos con su mayor potencial de vida, porque tienen una especie de sistema complejo de soporte vital completo para la futura planta. Y algunos de ellos tienen propiedades especialmente valiosas.
Nuez - llamada "alimento para la mente": contiene un tipo especial de lecitina, que participa en la formación de acetilcolina, un mediador de la transmisión de los impulsos nerviosos. Cuando ingresa al cuerpo en cantidades suficientes, permite que el cerebro procese y absorba información mucho más rápido. Los científicos del Centro de Investigación Estadounidense de la Universidad de Tufts (EE. UU.) Han descubierto que incluso de cinco a siete nueces al día son suficientes para mejorar notablemente la coordinación y la memoria espacial.
Pistachos: en una combinación única, contienen antioxidantes y grasas poliinsaturadas que reducen la absorción de colesterol de los alimentos y mejoran la elasticidad vascular. Esta combinación de sustancias ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular, los pistachos también ayudarán en el período de rehabilitación después de un infarto. Estas nueces se han incluido en las Pautas de dieta de la Administración de Alimentos y Medicamentos desde 2003.
Pino tuerca - desde el punto de vista de la botánica, no se considera una tuerca (por cierto, al igual que el fruto de un árbol de coco). Sin embargo, los piñones contienen decenas de veces más vitaminas que todos los demás y el doble de minerales. “Las vitaminas B juegan un papel importante en el mantenimiento de nuestra estabilidad emocional”, comenta el psicoterapeuta estadounidense Miguel Rivera (M1de1 K1uera). - Y las vitaminas E y C también ralentizan el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer, incluso cuando los procesos patológicos en las células cerebrales ya han comenzado. Por eso, es bueno incluir los piñones en una dieta preventiva.
Almendras: contiene una serie de sustancias que se pueden utilizar con fines medicinales. La emulsión obtenida de almendras tiernas se utiliza como recubrimiento y analgésico para el dolor de estómago. El extracto de almendra se usa para hacer gotas antiinflamatorias para los ojos y los oídos, y las nueces se usan para hornear pan para diabéticos.
