Hoy en día, una gran cantidad de personas, por una razón u otra, no comen carne (incluido el pollo): alguien está a dieta y alguien está comiendo comida vegetariana. Y lo más probable es que ambos a veces realmente quieran carne, y el olor a pollo frito les parece delicioso y fascinante …
En este caso, un hongo inusual puede acudir en ayuda de esas personas, cuyos platos huelen a pollo: este es un hongo de pollo o un hongo de yesca de color amarillo azufre. Es difícil no notar un hongo que crece en un árbol.
El hongo joven tiene un color amarillo deslumbrante, un pollito francamente leñoso, y es visible desde varias decenas de metros de distancia.
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Quienes han probado platos con setas de pollo dicen que si no sabes de qué están hechos, realmente saben mucho a platos con carne de pollo.
Los poliporos de color amarillo azufre se encuentran en muchos países y crecen en los troncos de los árboles en grupos enteros. Sostener tales hongos parásitos sobre usted mismo es una carga pesada para un árbol, porque el tamaño de un hongo de pollo puede alcanzar los 40 cm y su peso puede ser de 10 kg.
El hongo yesca es un hongo condicionalmente comestible, y solo se comen hongos jóvenes, ya que los especímenes adultos se vuelven venenosos. Antes de cocinar, debe hervir el hongo de yesca durante media hora, escurrir el agua y solo luego cocinar sus platos. Las sopas, ensaladas, asados, guisos, encurtidos, pasteles horneados con champiñones picados se hacen con champiñones de pollo. Para el almacenamiento a largo plazo, el hongo de yesca aún se puede secar.
En Alemania y América, el hongo de pollo se considera un manjar, allí también se le llama "pollo de madera" o "pollo de hongo".
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El hongo de yesca de color amarillo azufre también se usa en medicina, es una fuente de antibióticos resistentes al estafilococo.
Pero debe recordarse que solo se pueden comer hongos jóvenes y de olor agradable. Y los adultos, con un olor desagradable a ratón, los poliporos pueden provocar intoxicaciones, náuseas, vómitos, mareos y alucinaciones.
El polypore amarillo azufre (Laetiporus sulpbureus) es un hongo destructor de la madera. Sus esporas penetran en la corteza dañada. El micelio resultante se asienta en el núcleo del árbol, provoca la pudrición marrón de la madera y la destruye gradualmente. La madera se desmorona y se desintegra en piezas regulares, casi rectangulares, perforadas por un micelio blanquecino. Unos años más tarde, el primer cuerpo fructífero del hongo aparece en una grieta en la corteza o corte del tronco, solo uno o dos pequeños "abanicos". Un hongo joven suele dar fruto en un año y exactamente en el mismo lugar. En nuestro jardín botánico, hay dos hongos de aproximadamente la misma edad. Uno de ellos comienza a crecer a principios de junio y el otro, solo a fines de agosto, y este no es el primer año que se repite. El tamaño de sus cuerpos fructíferos aumenta gradualmente. Cuando el corazón de los árboles se ve gravemente afectado por el micelio, los hongos comenzarán a dar frutos anualmente y, al final de la vida de los árboles, incluso dos, y a veces tres veces por temporada, desde finales de mayo hasta principios de octubre.
Por lo general, la vida del hongo de yesca de color amarillo azufre termina con la caída del árbol huésped: su tronco vacío no puede soportar el viento. Al mismo tiempo, los tejidos externos del árbol permanecen vivos, y si el tronco no se deshace al caer, el árbol puede vivir acostado durante varios años más. El ciclo completo de desarrollo del hongo desde la entrada de las esporas hasta la muerte del árbol suele durar más de diez años.
El nombre en inglés para el hongo yesca de color amarillo azufre - "pollo leñoso" - se da no solo por el color "pollo", sino también por el sabor a pollo del hongo cuando se fríe. Pero para la alimentación, solo se recolectan hongos jóvenes, que se encuentran en la etapa de "masa". Con la edad, los "abanicos" desprendidos de los cuerpos frutales del hongo se vuelven rígidos.
No son sabrosos y, por lo tanto, los hongos recolectados de sauces y álamos casi no son comestibles. Estos árboles contienen una gran cantidad de sustancias amargas en la corteza y la madera, que pasan a los tejidos de los hongos. Para que tales hongos dejen de ser amargos, deben exprimirse cuidadosamente crudos y guisarse durante mucho tiempo (una hora y media a dos). Del resto de árboles, el "pollo leñoso" frito sin hervir previamente sabe a carne de pollo.
Puedes "pollo a la leña" y hervir. Y si agrega eneldo durante la cocción, el hongo sabrá a calamar hervido. Hace varios años enlaté un hongo hervido y durante mucho tiempo alimenté a mis conocidos con ensalada de "calamar", y todos se preguntaban por qué estos calamares no eran "de goma" en absoluto.
Por supuesto, no puede recolectar hongos cerca de las carreteras y en las calles de las grandes ciudades, como todos los demás hongos. Las sustancias nocivas contenidas en los gases de escape son absorbidas por el cuerpo poroso del hongo, como una esponja, y permanecen en él durante mucho tiempo.
En medicina, este hongo es valorado por el contenido de algunos antibióticos que pueden combatir formas resistentes de estafilococos.
La mayor parte de los hongos, y este es el 70%, consiste en nutrientes resinosos que tienen un efecto positivo en los órganos del sistema respiratorio, el tracto biliar y el hígado. Los hongos terapeutas japoneses afirman que el hongo yesca puede actuar sobre el hígado de tal manera que producirá una enzima que descompone las grasas. Por esta razón, en Japón se producen medicamentos para adelgazar a base de este hongo.
