Este es un verdadero congrio capturado por pescadores de Devonshire (Gran Bretaña). El peso del monstruo es de casi 60 kg y la longitud es de más de 6 metros. ¡Un verdadero bote de pesca!
Averigüemos más sobre esta criatura …
La anguila no es un pez común. Exteriormente similar a una serpiente, tiene una forma cilíndrica, solo la cola está ligeramente comprimida desde los lados. La cabeza es pequeña, ligeramente aplanada, la boca es pequeña (en comparación con otros depredadores), con pequeños dientes afilados. El cuerpo de la anguila está cubierto con una capa de moco, debajo de la cual se encuentran escamas pequeñas, delicadas y alargadas. La espalda es de color marrón o negro, los lados son mucho más claros, amarillos y el vientre es amarillento o blanco.
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La anguila viene tanto en agua dulce como salada. Apareciendo en la Tierra hace más de 100 millones de años, primero en la región de Indonesia, la anguila comenzó a habitar el área del archipiélago japonés, especialmente en el lago Hamanaka (prefectura de Shizuoka). Esta criatura es muy tenaz, capaz de vivir incluso sin agua con una pequeña cantidad de humedad. Actualmente, existen 18 especies de anguilas en el mundo.
La anguila de río es un pez anádromo, pero a diferencia del esturión y el salmón, que van a reproducirse de mares a ríos, la anguila va a desovar de cuerpos de agua dulce al océano. Recién en el siglo XX se descubrió que la anguila se cría en el profundo y cálido Mar de los Sargazos, que al ser un golfo atlántico, baña las costas del norte y las islas de Centroamérica. La anguila desova solo una vez en su vida y, después del desove, todos los peces adultos mueren. Una poderosa corriente lleva las larvas de la anguila a las costas de Europa, lo que tarda unos tres años. Al final del camino, estas ya son pequeñas anguilas transparentes vidriosas.
En primavera, los juveniles ingresan a nuestros embalses desde el Mar Báltico y se asientan a lo largo de sistemas fluviales y lagos, donde suelen vivir de seis a diez años.
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La anguila se alimenta solo en climas cálidos, principalmente por la noche, durante el día excavan en el suelo, exponiendo solo su cabeza afuera. Con el inicio de las heladas, dejan de alimentarse hasta la primavera. A las anguilas les encanta darse un festín con varios animales pequeños que viven en el barro: crustáceos, gusanos, larvas, caracoles. Come fácilmente caviar de otros pescados. Después de cuatro a cinco años en agua dulce, la anguila se convierte en un depredador de emboscada nocturna. Se alimenta de pequeñas gorgueras, perchas, cucarachas, olidos, etc., es decir, peces que viven en el fondo de los cuerpos de agua.
Al llegar a la pubertad, las anguilas corren a lo largo de ríos y canales hacia el océano. Al mismo tiempo, suelen acabar en estructuras hidráulicas, lo que incluso puede provocar situaciones de emergencia. Pero la mayoría de las anguilas evitan los obstáculos y se arrastran como serpientes en alguna parte del camino en tierra.
El sabor de la anguila es bien conocido. Se puede hervir, freír, marinar e incluso secar. Pero es especialmente bueno cuando se fuma. Es un manjar servido en los banquetes y recepciones más exquisitos.
Y luego está la anguila eléctrica, el pez más peligroso entre todos los peces eléctricos. En cuanto al número de víctimas humanas, está incluso por delante de la legendaria piraña. Esta anguila (por cierto, no tiene nada que ver con las anguilas comunes) es capaz de emitir una poderosa carga eléctrica. Si tomas una anguila joven en tus manos, sientes una ligera sensación de hormigueo, y esto, dado que los bebés tienen solo unos días de vida y solo 2-3 cm de tamaño, es fácil imaginar qué sensaciones tendrás si tocas una anguila de dos metros. Una persona con una comunicación tan cercana recibe un golpe de 600 V y puede morir por ello. La anguila eléctrica envía poderosas ondas de fuerza hasta 150 veces al día. Pero lo más extraño es que, a pesar de tales armas, la anguila se alimenta principalmente de peces pequeños.
Para matar un pez, una anguila eléctrica es suficiente para estremecerse, liberando una corriente. La víctima muere instantáneamente. La anguila la agarra por el fondo, siempre por la cabeza, y luego, hundida hasta el fondo, digiere la presa durante varios minutos.
Las anguilas eléctricas viven en los ríos poco profundos de América del Sur; se encuentran en grandes cantidades en las aguas del Amazonas. En los lugares donde viven las anguilas, a menudo hay una gran falta de oxígeno. Por tanto, la anguila eléctrica desarrolló un patrón de comportamiento. Las anguilas permanecen bajo el agua durante aproximadamente 2 horas y luego nadan hasta la superficie y respiran allí durante 10 minutos, mientras que los peces comunes solo necesitan emerger durante unos segundos.
En Rusia Central, no se conoce la anguila. Pero en los ríos, estanques y lagos de la región báltica, la anguila siempre ha sido un pez común. Esto también se aplica a toda Europa, cuyos ríos desembocan en el Atlántico. Siempre se han capturado peces en Islandia, Inglaterra, Francia, Italia, Alemania, en los países escandinavos, en algunas de las aguas rusas conectadas con el Báltico.
Y desde la época de Aristóteles ha sido un misterio: ¿cómo nace este pez? Nadie ha visto desovar anguilas.
Se creía que "se originaban en el limo del lago" o que las anguilas a veces "se volvían lombrices de tierra". Los ictiólogos sonrieron al leer a sus iluminados predecesores. En el siglo pasado, ya se sabía que las anguilas desovan en algún lugar del agua salada del océano. Sin embargo, las zonas de desove y las rutas de migración de los peces con forma de serpiente solo se trazaron a principios de este siglo.
Hoy se sabe: las larvas de anguila (diminutas criaturas transparentes de dos milímetros) aparecen en la columna de agua del famoso Mar de los Sargazos y forman parte de su plancton. Suben a la superficie del océano y gradualmente se convierten en hojas planas y vidriosas, no muy notorias para los depredadores y bien adaptadas a la deriva del océano.
El medio de transporte para ellos es la Corriente del Golfo. No rápido, pero seguramente la poderosa corriente lleva a las larvas al agua dulce. Las "hojas" planas translúcidas se transforman gradualmente en "palitos de vidrio flexibles" del tamaño de medio lápiz. Llegan a Islandia en el tercer año de su viaje, Escandinavia en el cuarto y quinto.
En agua dulce, las serpientes translúcidas se convierten en anguilas, voraces depredadores del fondo que no desdeñan la carne viva o muerta, comen ranas, caracoles, peces pequeños, gusanos y alimentos vegetales.
En cualquier libro sobre este pez, encontraremos la afirmación: las anguilas en la noche sobre pastos húmedos pueden gatear de un depósito a otro, incluso pueden alimentarse en la tierra, dando preferencia a los guisantes jóvenes. La fisiología de los peces parece brindar esa oportunidad. La anguila asimila solo un tercio del oxígeno por las branquias, dos tercios por la piel mucosa. Pero en un libro recientemente traducido del inglés leí: "Contrariamente a la creencia popular, las anguilas no viajan por la tierra, sino que penetran en cuerpos de agua aislados a través de corrientes subterráneas". Fue dicho categóricamente, pero no convincente. ¿Qué significa flujo de agua subterránea? No hay muchos de ellos. ¿Y quizá, después de todo, de noche sobre la hierba húmeda? Sería interesante escuchar relatos de testigos presenciales (¡yo mismo lo vi!).
En estanques y lagos, las anguilas crecen y el cuerpo graso (según Sabaneev) engorda hasta cuatro kilogramos de peso. Este pez es nocturno, durante el día prefiere acostarse, “acurrucado en una cuerda” en lugares apartados, fangosos y sombreados. Todos los peces tienen un olfato excepcional, la anguila es uno de los poseedores del récord. Los expertos dicen: "Basta con echar unas gotas de aceite de rosa en el lago Onega previamente sin teñir para que la anguila sienta su presencia". La anguila encuentra el cebo con facilidad y lo agarra con avidez, encontrándose en el anzuelo "automáticamente". Vale la pena hacer un gran esfuerzo para quitar el anzuelo de la boca salpicada de pequeños dientes.
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El pez serpiente es fuerte en la herida. La mucosidad abundante ayuda a curar rápidamente la herida. Y la sangre de una anguila se considera venenosa.
La vitalidad de la anguila es grandiosa. "En un sótano húmedo y fresco, las anguilas de prueba vivieron hasta siete u ocho días".
La vida útil de las anguilas en la naturaleza (hasta el momento de la reproducción, que también significa muerte) es de siete a quince años. Pero en una pequeña, sin salida, la anguila experimental (según Sabaneev) vivió durante treinta y siete años. Este pez es muy móvil. Siempre buscando espacio para vivir. Desde el Mar Mediterráneo, parte de las anguilas desemboca en el Mar Negro y de aquí a algunos ríos de esta cuenca. Desde los ríos que desembocan en el mar Báltico, a través de canales y capilares ramificados del sistema de agua, no siempre indicados en los mapas, las anguilas llegan al Volga y algunos de sus afluentes. Pero estas son anguilas "perdidas". No hay forma de volver al océano para ellos.
Es curioso que en aguas dulces se encuentren casi exclusivamente anguilas hembras. Los machos más pequeños (hasta 50 centímetros) se mantienen en la zona costera de los mares o en las desembocaduras de los ríos. Esperan cuando las hembras sexualmente maduras comiencen a deslizarse desde aguas dulces hacia el mar con un movimiento rúnico (masa), y aquí comienza la boda conjunta y el último viaje de peces con forma de serpiente. (Después del desove, las anguilas mueren).
Incluso en agua dulce, las hembras adquieren un traje de apareamiento: se vuelven amarillas, luego plateadas, sus ojos se agrandan. Una vez en agua salada, las anguilas dejan de alimentarse. La maduración de los productos reproductivos (caviar y leche) se debe a la grasa acumulada en el organismo del acné. La grasa también proporciona el consumo de energía del movimiento contra la Corriente del Golfo. No muy buenos nadadores (alrededor de 5 kilómetros por hora), las anguilas están condenadas a nadar hasta el Mar de los Sargazos durante mucho tiempo. Su esqueleto se ablanda por el cansancio, se quedan ciegos, pierden los dientes.
Algunos ictiólogos creen que todas las anguilas mueren en el camino, sin llegar al lugar donde deberían desovar. Y su odisea de bodas siempre termina dramáticamente: "inicialmente no tienen la fuerza para llegar al Mar de los Sargazos". ¿Quién, sin embargo, genera allí? Se cree que desovan anguilas, que crecieron en las aguas dulces de América y que llegan fácilmente al cercano Mar de los Sargazos. Se cree que suministran las larvas que la Corriente del Golfo lleva a Europa. Pero esta es solo una suposición que necesita confirmación. En cualquier caso, todavía se considera peligroso atrapar todas las anguilas que se mueven por los ríos de Europa "hasta morir", de repente algunas de ellas llegan al Mar de los Sargazos …
La mayoría de los organismos vivos son sensibles a la salinidad del agua. Los organismos de agua dulce mueren en el agua del océano, los organismos marinos no viven en agua dulce. El acné, como podemos ver, es una excepción interesante. Pasan parte de su vida en agua salada y la otra en agua dulce. Pero la excepción no es la única. Recordemos el salmón: salmón chum, salmón rosado, salmón coho, salmón rojo, salmón chinook. Es la misma historia: parte de la vida está en el agua dulce y parte en el agua salada. Pero también hay una gran diferencia. Los salmones en agua dulce (en arroyos y ríos limpios) nacen y se deslizan hacia el océano, donde se convierten en peces enormes y fuertes, que el instinto de reproducción atrae nuevamente a los ríos de agua dulce. Las anguilas, por otro lado, nacen en el océano y crecen (para luchar más tarde hacia su tierra natal) en las tranquilas aguas dulces de estanques y lagos.
Puede preguntar: ¿y cómo llegaron aquí para pescar anguilas en los suburbios? ¡Por supuesto, no por sus propios medios! Desde hace muchos años, las anguilas habitan grandes embalses de Rusia Central. Pequeños ("vidrio") son capturados por los franceses en el momento en que un gran número de ellos se precipita desde el océano hacia los ríos. En agua saturada de oxígeno, los aviones transportaron anguilas pequeñas y las enviaron a Seliger, Senezh, a instalaciones de almacenamiento de las que Moscú bebe agua. Las anguilas aquí se sienten excelentes y se asientan muy ingeniosamente, aprovechando pequeños arroyos, pantanos y acequias, y tal vez todavía se arrastran sobre la hierba.
La carne de anguila contiene aproximadamente un 30% de grasas de alta calidad, aproximadamente un 15% de proteínas, un complejo de vitaminas y minerales. La anguila contiene una gran cantidad de vitaminas A, B1, B2, D y E. El alto contenido de proteínas en la carne de anguila tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.
Pocas personas saben que en Japón la popularidad de la carne de anguila crece más cerca del verano, ya que la anguila ayuda a aliviar la fatiga en el calor y ayuda a los japoneses a soportar mejor el período caluroso de verano. El aceite de pescado que contiene la carne de congrio previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Además de su incomparable sabor, el congrio es fuente de ácidos grasos Omega-3, así como de sodio y potasio, fundamentales para la salud.
La anguila tiene un alto contenido de vitamina E, por lo que a los japoneses les gusta comer el llamado kebab de anguila cuando hace calor.
La anguila ahumada también contiene una gran cantidad de vitamina A, que previene las enfermedades oculares y el envejecimiento de la piel.
Por separado, podemos señalar la utilidad de la anguila ahumada para los hombres: las sustancias contenidas en la anguila tienen un efecto beneficioso sobre la salud de los hombres.
Aparte de la carne de la anguila, comen su hígado o hacen sopas con él. Dado que los platos de anguila son caros, a menudo se sirven a los invitados. El regalo de un plato de anguila puede ser un digno sustituto de una botella de buen vino. El sabor excepcional de la anguila también se revela en las sopas.
