En promedio, solo el 60% de los alimentos que se cultivan en el país terminan en la boca de las personas. El resto se sale de la cadena de suministro, gradualmente, hasta que el producto llega a nuestros platos. Las plagas se comen las cosechas en el campo, los vinos inevitablemente se echan a perder en el camino a la tienda, e incluso los tenderos y compradores más escrupulosos también están desparramados con comida. Aquí hay un desglose aproximado de cómo y por qué desperdiciamos alimentos.
¿Cuánta comida se tira cada año?
Los agricultores suelen plantar más cultivos de los que planean vender para protegerse de las plagas que comen hojas, el clima desastroso y los aumentos repentinos de la demanda. Si los productores no necesitan el excedente, dejan que los alimentos se pudran en los campos y no pagan para recolectarlos. Los productores no pesan la tierra no utilizada, por lo que solo podemos estimar cuánto de la cosecha permanece intacta: alrededor del 7% por año.
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La comida se pierde en el camino
Los científicos saben que se desperdicia mucha comida en el camino de la granja a la tienda de comestibles, pero no pueden averiguar qué parte del viaje es la que más desperdicia. Las sobras de carne se depositan en el piso de la fábrica y la fruta perecedera se echa a perder en camiones o se acumula en un almacén. Alguna evidencia sugiere que los agricultores también desechan las verduras normales simplemente porque son "demasiado feas" para los supermercados. Juzgue usted mismo: no querrá comprar tomates o pepinos feos.
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La comida se queda en los estantes
Los supermercados y restaurantes que suministran productos tienden a tener un exceso de existencias, lo que a menudo genera costos y pérdidas adicionales. Un montón de comida se está echando a perder en el estante. Los alimentos de temporada, como los pasteles de Pascua, que no se reclaman se envían a la basura al final de las vacaciones. Como muchos fabricantes, las tiendas de alta gama, que ofrecen productos de mayor calidad y más costosos, también tiran los alimentos en mal estado o rancios.
La comida se echa a perder en la cocina
Los compradores son el mayor productor de desperdicio de alimentos. Regularmente tiramos pieles, cascaras y otros desechos alimenticios y nutricionales que no son aptos para el gusto; algunos olvidan el queso o el pollo en el refrigerador hasta que se ponen malos o rancios. Estas pérdidas se suman. Según un estudio del USDA, el estadounidense promedio desecha alimentos por valor de $ 371 al año. ¿Puedes adivinar y calcular cuánta comida desperdicias?
Ilya Khel
