La empresa con sede en San Francisco ofrece hacer carne a partir de agua, aire y minerales.
Una joven empresa llamada Air Protein, con sede en San Francisco, anunció la creación de la primera carne artificial "a base de aire". La compañía se inspiró en la idea de la NASA de la década de 1960 de utilizar el dióxido de carbono emitido por los astronautas para convertir microorganismos en alimentos, escribe el New York Post. El desarrollo se basó en microorganismos hidrogenotróficos que, en presencia de hidrógeno, reducen el dióxido de carbono a metano. Entonces, la energía producida permite la creación de las proteínas necesarias: los componentes de la carne.
La misión de Air Protein es alimentar a la humanidad con alimentos con proteínas del aire. Según un comunicado de prensa en el sitio web de la empresa, la proteína que se encuentra en la carne se produce mediante procesos naturales y está "completamente libre del uso de pesticidas, herbicidas, hormonas o antibióticos".
Un taco que se puede preparar con un ingrediente de Air Protein.
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Esto involucra a los elementos que se encuentran en el aire, luego se convierten en una proteína rica en nutrientes con el mismo perfil de aminoácidos que el animal, que contiene vitamina B. El resultado es un producto que parece un polvo marrón claro y tiene un "sabor neutro ". Si bien es difícil llamarlo carne completa, según la startup, se puede mezclar con otros ingredientes para hacer comidas completas o usarse como aditivo en barras y batidos de proteínas.
Por lo tanto, Air Protein planea producir alimentos (hamburguesas magras, pastas fortificadas con proteínas, cereales, bebidas y más) en cuestión de horas, independientemente del clima y la temporada.
“Las estadísticas son claras. Nuestros recursos están bajo una presión extrema, como lo demuestran los bosques en llamas del Amazonas, la deforestación y la sequía en aumento. Necesitamos producir más alimentos con menos dependencia de los recursos agrícolas y hídricos. Air Meat resuelve estos y otros problemas, dice la directora ejecutiva de Air Protein, Lisa Dyson, de la Universidad de Berkeley. "Creemos que la carne a base de aire es una revolución que ayudará a resolver el problema de la nutrición para las generaciones futuras sin sobrecargar la naturaleza".
María Azarova
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